222億的“傷口”，廣西農業(yè)還要痛多久？

本文來自微信公眾號： 紅餐供應鏈指南 ，作者：專注餐飲供應鏈的

廣西農業(yè)多線受損。

本文由紅餐供應鏈指南（ID：cygylzn）原創(chuàng)

題圖來源：圖蟲創(chuàng)意

“養(yǎng)了140多天了，還差10天就能賣豬。”如果沒有意外，這兩天，廣西賓陽一處養(yǎng)豬場的生豬就能出欄了。

然而，洪水在最后關頭漫進豬場。豬場負責人莫先生稱，場內原有約4500頭豬，初步估算死亡兩三千頭，損失約500萬元。前段時間，另一段廣泛傳播的畫面中，村民只能開著挖掘機，把在洪水中掙扎的生豬一頭頭“夾”上岸。

這只是廣西洪災留下的一處切面。截至7月16日，臺風“美莎克”已造成廣西14個市、78個縣區(qū)超過260萬人受災，農作物受災面積126.7萬公頃，死亡牲畜90萬余頭，直接經濟損失達221.8億元，是廣西近年來最嚴重的自然災害之一。

去年，廣西第一產業(yè)增加值占地區(qū)GDP的15.6%，是全國同期比重6.7%的兩倍多。作為國內重要的農業(yè)產區(qū)，廣西橫州茉莉鮮花產量占全國八成以上，廣西食糖產量占全國六成以上，生豬更是廣東、湖南等地市場的重要來源。

4500頭規(guī)模的養(yǎng)豬場尚且在一夜之間損失大半，對于更多分散在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、抗風險能力更弱的種植戶和養(yǎng)殖戶來說，洪水退去后的清淤、補種和補欄只會更加艱難。臺風帶來的后續(xù)影響仍在持續(xù)，而高度依賴農時和生長周期的農業(yè)，想在短期內恢復并非易事。

一場洪水，沖垮多條產業(yè)線

7月原本應該是農忙期。

早稻進入收獲期，晚稻開始育秧、移栽，農戶要趕在有限的窗口內完成“雙搶”；橫州茉莉花進入夏季產花期，鮮花每天采摘、當天交易；養(yǎng)殖場里的生豬、家禽和水產，也在等待下一輪出欄和上市。

洪水偏偏在這個時候來了。

市場最先關注到的其實是橫州的茉莉花。當地茉莉花種植面積約18萬畝，每年4月至10月都是采花期。洪災發(fā)生后，大片花田被淹，鮮花市場一度停擺。7月12日，橫州茉莉花最高價格漲至每斤50元，而7月初的市場均價還在每斤15元至20元之間。

鮮花供應的驟減很快便反映在價格上。更重要的是，當地已有上百家茶飲、咖啡品牌建立直供基地，花田受損并不只是橫州當地的農業(yè)損失。

食糖是另一項受沖擊的基礎原料。廣西的甘蔗種植面積和食糖產量占全國比重均在60%左右。簡單來說，全國每三勺糖中，就有兩勺來自廣西。廣西產出的成品糖廣泛供應飲品、烘焙、休閑食品等下游行業(yè)，而7月正值蔗株莖稈伸長期，是決定全年單產與糖分積累的關鍵階段。

據農民日報數據，本次洪澇造成全區(qū)甘蔗受災面積354.1萬畝，其中重度水淹36.3萬畝、重度倒伏24.5萬畝。南寧、貴港、北海等部分蔗區(qū)受災較重，沿江和低洼地塊積水、倒伏情況較為突出。

上市糖企廣農糖業(yè)公開回應，極端天氣對公司生產經營存在影響，具體損失程度仍在核查評估。當地制糖企業(yè)已陸續(xù)開展蔗區(qū)風險排查，跟進災后復產指導。

農田之外，廣西部分果園同樣遭到重創(chuàng)。除了多個香蕉種植基地出現嚴重積水內澇災害，廣西農科院在貴港市多區(qū)開展災后指導時發(fā)現，當地約150畝香蕉園受淹，其中約40畝蕉園受災嚴重、基本絕收。

養(yǎng)豬場受災損失慘重的案例，也不少見。截至7月16日，貴港共有278個養(yǎng)殖場受災，損失約10.1億元，需要無害化處理的禽畜達到94.52萬頭（羽），其中死豬25.97萬頭。洪水沖走和淹死的是除了已經投入數月的存欄，也包括原本即將出欄的生豬和家禽，這也意味著，養(yǎng)殖戶大半年的心血也隨洪水歸零。

△圖片來源：紅星新聞

受影響的也不只有散戶豬場，聚焦豬業(yè)全產業(yè)鏈的揚翔集團部分代養(yǎng)基地受災，鮮肉屠宰生產線設備遇險；正邦科技也在公告中稱，其廣西廠區(qū)的豬舍、設備、水電線路及倉庫等出現不同程度損壞。

還有水產。洪水抵達沿海后，海水倒灌又沖進了魚塘。防城港東興市江平鎮(zhèn)一處6000畝水產養(yǎng)殖基地，大量魚蝦被沖走或死亡，初步估算損失超過2600萬元。該基地的魚蝦主要銷往西南地區(qū)，而東興本身也是西南地區(qū)魚蝦凍品的重要供應地。

廣西多數核心優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)，都在本次洪災中遭受了不同程度的沖擊。產地端的減產與價格異動，已經沿產業(yè)鏈向上下游同步擴散。

短期波動，中期斷檔

對工廠來說，機器修好、生產線重新通電，產能就有機會迅速恢復。但農業(yè)生產無法通過加班追回進度，錯過的花期、死亡的生豬和倒伏的果樹，都需要重新經歷一段生長過程。

不同產業(yè)的恢復時間也并不相同。

橫州茉莉花雖然最先出現明顯的價格反應，但恢復周期卻相對較短。茉莉花每年可以多次采摘，只要植株根系和枝條沒有受到嚴重損傷，完成排水、清園和修剪后，后續(xù)花期仍能恢復部分產量。橫州市花茶協會預計，7月鮮花產量將減少30%-40%，到8月，減產幅度可能收窄至10%左右。

這意味著，茉莉花主要受到的是一輪集中在數周內的供應波動。洪災期間沒有采下來的鮮花無法補回，但隨著花田重新開花，供應缺口也可能逐漸縮小。水稻、普通夏菜等生產周期較短的品類同樣如此，其影響更多停留在當地市場和短期價格上。

香蕉等受損嚴重的果園則可能跨季恢復。廣西農科院資料顯示，不同香蕉品種從種植到收獲一般需要7-12個月；如果蕉株無法保留，需要重新種植，損失就會延續(xù)到下一個采收季。

值得注意的是，據新華財經報道，此次災害雖然對南寧、貴港等局部蔗區(qū)造成明顯影響，但因為甘蔗株目前較矮小，倒伏后仍能扶正繼續(xù)生長，未改變廣西整體甘蔗增產基礎。

△防城港市甘蔗受災情況
圖片來源：廣西壯族自治區(qū)科學技術廳

養(yǎng)殖業(yè)的恢復時間普遍更長。

洪水退去后，一方面，受災豬場要先完成無害化處理和消殺。另一方面，動物疫病傳播風險也會上升，相關防災提示明確提出，受災養(yǎng)殖場不宜立即補欄，需要等待生產條件恢復正常后再逐步引種。

而仔豬補欄后通常還要經過約5-6個月育肥才能出欄。除了洪災中死亡的臨近出欄生豬會減少近期供應，重新補回的產能，最快也要到今年年底甚至明年年初才能形成。養(yǎng)殖戶重新補入仔豬，幾乎等于把此前的生產過程從頭再來。

如果損失涉及能繁母豬，影響還會繼續(xù)后移。能繁母豬存欄變化一般需要10-12個月才會傳導至商品豬出欄，恢復時間還會進一步拉長。揚翔集團部分代養(yǎng)基地、屠宰設備和養(yǎng)殖物資運輸同時遇險，也意味著有部分養(yǎng)殖企業(yè)原有的生產條件也要重建。

比養(yǎng)殖周期更不確定的，是受災農戶是否愿意重新補欄。在“公司+農戶”模式中，企業(yè)可以重新調配仔豬、飼料和防疫物資，但代養(yǎng)戶仍要修復圈舍，并承擔停產期間的資金壓力。頭部企業(yè)的恢復速度可能更快，部分受損嚴重的小型養(yǎng)殖戶則可能推遲補欄。理論上的半年育肥周期，并不代表所有受損產能都會在半年后回來。

其他養(yǎng)殖業(yè)同樣存在這種“重新計時”。

水產養(yǎng)殖需要重新投苗，這也意味著至少會留下一個養(yǎng)殖周期的產量空缺。

這些產業(yè)的“陣痛期”短則一兩個月，長則半年甚至跨越一個生產季。農業(yè)生產有自身的周期，很難靠人力大幅壓縮。對下游企業(yè)來說，產區(qū)恢復得有多快，也關系到原料供應需要多久才能回到正常水平。

產地承壓，下游還能撐多久？

如果僅看下游市場反應，這場洪災的影響似乎還沒有觸達餐飲終端。

但過去幾年，餐飲品牌的供應鏈正持續(xù)向上游延伸。為了穩(wěn)定品質和控制成本，不少頭部品牌開始建立直采基地、鎖定核心產區(qū)，并與上游供應商形成長期合作。

僅廣西橫州，去年就已經有超150家頭部茶咖品牌建立直供基地，廣西的食糖、生豬和水產也通過加工企業(yè)和供應商進入更廣泛的餐飲市場。

這種深度綁定顯然有助于提高供應效率，但產區(qū)供應一旦波動，傳導到下游也變得更直接。過去，品牌面對的可能只是某家供應商缺貨；當多家供應商共同依賴同一個核心產區(qū)時，一場區(qū)域性災害就可能同時影響多個品牌。

橫州茉莉花便是典型。全國八成以上的茉莉花原料集中在當地，品牌即使擁有不同供應商，也可能仍在使用來自同一片產區(qū)的鮮花。供應商數量增加，并不必然意味著產地風險得到分散。

洪災發(fā)生后，霸王茶姬表示，現階段相關產品尚未受到明顯影響，價格也沒有變化；瑞幸和茉莉奶白同樣回應稱，現有原料庫存能夠保障短期供應。

瑞幸、喜茶、奈雪、霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌都先后投入資金和物資，參與救助與復產。對于高度依賴特定產區(qū)的品牌而言，幫助農戶恢復生產，也是在維護自身原料供應的穩(wěn)定。

△圖片來源：茉莉奶白

產能恢復之外，經營主體的修復是更隱蔽的變量。

受災的種植戶未必能立刻回到原有的生產節(jié)奏。在品牌直采等模式下，如果部分種植戶和代養(yǎng)戶因為損失過重而推遲補種補欄，甚至退出生產，恢復的就不再只是一季產量，還包括原有的合作關系和供應能力。

頭部企業(yè)與規(guī)模化基地有充足的資金與物資儲備，產能復位更快；中小型經營者的恢復速度通常更依賴自身現金流。這種差距如果持續(xù)擴大，就會導致分化，即原本分散的供應可能進一步向少數規(guī)模企業(yè)集中。對于下游餐飲品牌而言，這可能意味著合格供應商減少，對核心供應商的依賴反而加深。

不同原料的抗風險能力也不一樣。

蔗糖、豬肉等標準化程度較高的品類，廣西局部產能損失仍可由其他產區(qū)調運和凍品庫存消化，終端波動有限。茉莉花等部分特色農產品，一般會與所在產區(qū)的氣候、品種和加工工藝緊密相連，很難用另一產區(qū)的原料直接替代。

這些變化未必會立即影響終端價格。對于連鎖餐飲企業(yè)來說，單一農產品通常只是產品成本的一部分，短期波動還可以通過庫存和企業(yè)自身利潤空間消化。

相比一輪短暫的價格上漲，供應主體減少、產區(qū)集中度提高，對行業(yè)的影響反而可能持續(xù)更久。

對廣西而言，災害過后，供需想要回到穩(wěn)定狀態(tài)，還需要一段陣痛期。更別提對于一些中小農戶來說，這次災后重建幾乎等同于“再來一次”，資金壓力不言而喻。如果部分產能和經營主體沒有回到生產鏈條中，這場洪災留下的影響就不會止于一個生產周期。

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