北京
明日便是大暑，一年里最悶熱的日子。暑氣裹著濕氣，整個人像被丟進(jìn)蒸籠，容易出現(xiàn)喉嚨干、睡不踏實、嘴巴發(fā)苦、臉上冒痘等情況。
老話常說大暑老鴨勝補藥。老鴨性涼清潤，補虛而不燥熱，正是伏天清補優(yōu)選。用它搭配沙參、玉竹、石斛同燉，一碗滋陰生津的老廣養(yǎng)生燉湯就成了。沙參潤肺利咽，玉竹養(yǎng)陰除煩，石斛養(yǎng)胃清虛火，幾樣食材相輔相成。尤其適合長期熬夜、頻繁煙酒應(yīng)酬的人群。
關(guān)鍵這一鍋湯鮮甘甜，沒有惱人的藥味，喝下去整個人都潤透了，慢燉之后鴨肉軟嫩，喝湯吃肉兩不誤～
廚友@米蘇czf
菜譜作者@太妃糖姑娘的養(yǎng)生廚房：
“前陣子換季家里好多人都上火咽喉痛，就煲了這個湯，沙參玉竹石斛燉老鴨。八個人喝了一鍋，來家做客的舅舅舅媽直夸好好喝！”
石斛老鴨湯
?食譜作者：太妃糖姑娘的養(yǎng)生廚房
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·· 用 料 ··
海鴨/老鴨/水鴨 1只
沙參 10-15g 玉竹 10-15g
淮山 10-15g 石斛 10-20g
紅棗 5-7顆
·· 做 法 ··
1 | 準(zhǔn)備食材，用清水洗凈。
2 | 海鴨（可以提前肉、殼分離）切塊洗凈，焯水備用。
* 這里的海鴨指的是沿海放養(yǎng)的麻鴨，相比內(nèi)陸淡水養(yǎng)的鮮感足、腥味低，肉軟糯不易“老”，牙口不好都能吃得老開心嘞～換成老鴨、水鴨也沒問題
3 | 鴨肉和其他食材一起下鍋，看食用人數(shù)加入清水（這里一只海鴨，家里8個人喝，所以我們放至紫砂壺的最高水位）
4 | 非特殊情況下，一般會選擇快速湯 2 小時。因為煲湯時間太長，嘌呤含量會升高，尿酸偏高有痛風(fēng)困擾就不宜喝熬太久的湯啦，所以煲湯盡量控制在 2h 以內(nèi)。
5 | 半個小時后偷偷揭蓋瞄一眼，石斛都開條了
6 | 很棒！2個小時后就是一鍋靚湯，不加鹽，略甘甜，湯鮮肉美熬夜虛火旺，腸胃火大，咽喉不暢，就可以煲煲它來喝啦！
做過的人說
百味檸檬茶：
自從煲了一次之后就愛上了，非常好喝的湯，贊贊贊！
Amy_Zhou1994：
味道很好，不放鹽已經(jīng)很甘甜了
Yan-1986：
編輯：碗碗
封面來源：@太妃糖姑娘的養(yǎng)生廚房
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