江蘇
作者：RR
來源：輕食online（ID：gh_7960b6c488a0）
封面圖來源：盒馬
7月13日，國家食品安全風險評估中心就咖啡豆總綠原酸等4種新食品原料公開征求意見。
根據(jù)擬公告文本，咖啡豆總綠原酸以未經烘焙的阿拉比卡咖啡豆為原料，經水提取、過濾、純化、濃縮和干燥等工藝制成，總綠原酸含量不低于70%，咖啡因含量不高于2%。
其推薦食用量不超過400毫克/天，擬用于乳及乳制品、飲料、巧克力、糖果、果凍和焙烤食品。
在國內市場，綠原酸并不是一個完全陌生的成分。咖啡豆、金銀花、杜仲等植物中都含有綠原酸，相關原料也長期應用于醫(yī)藥、植物提取物和膳食補充劑領域。
但是，在普通食品貨架，綠原酸的存在感仍然很低。
此次公開征求意見，給出了咖啡豆總綠原酸進入普通食品的具體范圍和使用量。它的市場身份有望從一種專業(yè)植物提取物，轉向可以被飲料、乳制品和零食品牌使用的食品原料。
1
半年4000萬罐，
綠原酸在十年前就有爆款
日本花王推出的「Healthya Coffee」是綠原酸產品化過程中最有代表性的案例。
這款產品于2013年4月4日在日本上市，分為無糖黑咖啡和微糖牛奶咖啡兩種口味，規(guī)格均為185克，建議零售價149日元。每罐含有270毫克咖啡綠原酸，并通過特定保健用食品認證，面向關注體脂肪的消費者。
為了緩解高含量綠原酸帶來的苦澀感，花王還采用了吸附咖啡氧化成分和異味物質的“Nano Trap”技術，同時保留罐裝咖啡原有的飲用體驗。
這款產品上市后，其銷售速度遠超花王預期。截至2013年7月底，產品累計售出3079萬罐；到9月底，銷量進一步突破4000萬罐。花王也將產品最初設定的年度出貨目標從150萬箱上調至300萬箱。
Healthya Coffee之后，日本市場對綠原酸的應用并未停止。
2022年9月，UCC在日本推出功能性標示食品系列「UCC &Healthy」，試圖將餐后健康管理直接嵌入消費者原有的咖啡習慣。
其首款產品為「UCC &Healthy 血糖值が気になる方へ ワンドリップコーヒー」。
這是一款低咖啡因掛耳咖啡，每袋含12克咖啡粉，含有118毫克咖啡來源綠原酸類物質。其在日本的功能性標示為：所含咖啡來源綠原酸類物質具有減緩餐后血糖升高的功能。
2023年3月，UCC進一步擴充系列，推出「UCC &Healthy マイルドSAP 180g」袋裝咖啡粉。產品選用100%巴西咖啡豆，每20克含有350毫克咖啡來源綠原酸類物質。
其功能性標示與掛耳產品不同，主要面向餐后血中甘油三酯偏高的人群，強調所含綠原酸類物質具有減緩餐后血中甘油三酯升高的功能。
2
從咖啡到糖果，
綠原酸還可以怎么用？
從海外市場已經出現(xiàn)的產品來看，咖啡仍是綠原酸最成熟的載體。
日本市場的相關產品覆蓋罐裝咖啡、掛耳咖啡、速溶粉和沖調飲品。產品功能主要集中在體脂肪、餐后血糖、血中甘油三酯和血壓管理等方向。
相比直接售賣“綠原酸”，這些產品大多保留了消費者熟悉的咖啡形態(tài)，將功能成分嵌入原有飲用習慣。
在美國市場，綠咖啡豆提取物通常被制成膠囊或片劑，部分產品將總綠原酸含量標準化至50%左右，主要圍繞抗氧化、代謝支持和體重管理等賣點。
這類產品的功能表達更直接，但食用場景也更接近傳統(tǒng)營養(yǎng)補充劑，難以形成咖啡飲料一樣的高頻消費。
例如，NatureWise推出的綠咖啡豆膠囊，添加了綠咖啡豆提取物（50%綠原酸）和有機米糠提取物，宣稱具有抗氧化作用。
中國此次擬公告文本允許咖啡豆總綠原酸進入乳制品、飲料、巧克力、糖果、果凍和焙烤食品，為其提供了更寬的產品空間。
shot飲可能是較容易落地的形態(tài)。擬公告文本對50毫升及以下飲料給出了相對較高的單位使用量，與餐前飲、小劑量功能飲料和濃縮液等產品形態(tài)較為匹配。而圍繞控糖和體重管理等賣點形成的飲用場景，目前也已經在中國市場得到了驗證。
除此之外，糖果、果凍和巧克力同樣值得關注。軟糖和果凍可以降低膠囊、片劑的食用門檻，使綠咖啡從傳統(tǒng)膳食補充劑進入日常零食場景。
3
綠原酸獲批后，
市場能夠接受嗎？
咖啡豆總綠原酸獲批后，市場首先需要解決的可能并非產品形態(tài)，而是消費者的認知問題。
不僅品牌需要在原料來源、實際含量和食用場景之間建立清楚的聯(lián)系，海外產品的功能聲稱也不能直接移植到中國市場，其具體表達仍需符合國內食品及廣告法規(guī)。
不過，Healthya Coffee半年賣出4000萬罐的好成績，依然證明了消費者愿意為咖啡中的功能成分買單。《輕食online》認為，如果咖啡豆總綠原酸最終獲批，國內市場或許很快會出現(xiàn)一批以“生咖啡”“綠咖啡”為賣點的產品。
親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！
更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質供需資源對接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進群。
相關內容推薦
三連一下，了解更多精彩內容
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
