四川
導語：炒空心菜怎么做不發黃？教你1招，不用焯水，空心菜也能青翠鮮亮
夏天就要來了，夏天的應季蔬菜并不比春天少，黃瓜、空心菜、絲瓜、莧菜等等，每一種應季蔬菜價格實惠、價值豐富，而且吃著還特別健康，當然不能錯過吃，尤其是空心菜這樣的好食材，空心菜因為天然的粗纖維含量比較豐富，對于減肥有著一定的幫助，所以在夏天更是得到不少人的喜歡，空心菜的常見做法便是炒菜，而很多人因為沒有用對方法從而使得空心菜容易發黃，其實炒空心菜想要不發黃需要掌握好竅門，做好的空心菜便會青翠鮮亮，好吃還好看，下面我便將炒空心菜的做法詳細分享給大家。
炒空心菜的做法：
備用食材：空心菜400克，干紅辣椒3個，食用油少許，大蒜4瓣；
制作過程：第一步，首先準備適量的空心菜，摘去根蒂后，將其仔細清洗干凈，然后控干其中的水分，將空心菜剁成段，別太短了，待用；
第二步，大蒜準備適量，將其剝皮后，用刀背拍碎就可以了，干紅辣椒準備幾個，放入水中浸泡一會，將其外皮搓洗干凈，然后控水，將干紅辣椒用廚房剪刀剪成段；
第三步，準備好所有的食材即可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，先放入干紅辣椒和蒜瓣，小火開始煸炒，將其中的香味充分煸炒出；
第四步，然后將事先處理好的空心菜放入鍋中，轉至大火快炒，將其混炒均勻，差不多1分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻，沿著鍋邊淋入少許熱水；
第五步，然后再加上一點點雞精提味，當然不喜歡可以不放，整個過程差不多一分半就可以出鍋了。
小編總結：夏天吃空心菜正當時，空心菜的色澤翠綠口感還特別脆嫩，特別好吃，而且空心菜中含有的營養元素還特別豐富，尤其是鈣含量比較突出，是西紅柿的12倍多，適當吃空心菜對于補鈣有著很好的幫助，家里的小朋友更是別錯過了吃，炒空心菜之所以會出現發黃的情況，是因為你沒有掌握好其中的技巧，而我每次用這個方法炒的空心菜效果便非常好，青翠鮮亮不會變色，所以大家用上這個方法做，不用焯水，也能保證空心菜青翠，而且還不會太過綿軟。
烹飪小技巧：
1、炒空心菜怎樣做不發黃？掌握1個小技巧，便是在炒空心菜的過程中沿著鍋邊淋入少許的熱水，這樣做便會使得菜色更加亮澤，而且注意一定是熱水而不是冷水，否則增加炒菜的時間，空心菜容易變老；
2、炒空心菜的時間一定不能長，整個過程不超過2分鐘，否則空心菜的口感便會大打折扣，因為空心菜本就比較清香，所以無需添加過多的調味料；
3、炒菜的時候，用蒜末和干紅辣椒爆香一下，炒的菜口感更好，不吃辣的選擇不辣的紅辣椒就可以了，注意爆香辣椒的時候油溫別太高了，否則容易變黑。
炒空心菜掌握好方法，青翠鮮亮不變色，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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