大暑過后，有錢沒錢，記得嘗嘗5種美食， 清熱養(yǎng)胃安康順利過夏天

順時而食是刻在中國人生活里的樸素智慧。大暑過后暑氣仍盛，悶熱感遲遲不散，日常飲食的核心多圍繞清熱消暑與適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)展開，全國各地也流傳著不少應(yīng)景的傳統(tǒng)美食。今天就分享 5 種兼具營養(yǎng)與美好寓意的食物，幫大家舒舒服服度過盛夏余溫。

鴨肉：大暑食鴨勝補(bǔ)藥

鴨肉性質(zhì)偏涼，既能補(bǔ)充炎熱天氣下身體消耗的營養(yǎng)，又不容易帶來燥熱感，對調(diào)理脾胃、舒緩暑熱都有好處。在傳統(tǒng)文化里，鴨與 “壓” 同音，也寄托著人們壓住不順心事、平安度過三伏天的樸素愿望。

清燉老鴨湯家常做法簡單不復(fù)雜，新手也能輕松掌握。

食材：老鴨半只/1只、生姜1塊、紅棗3～4顆、枸杞一小把、少許料酒、食鹽 可選配料：白蘿卜、山藥、蓮藕

1、老鴨剁成大塊，冷水下鍋，放入姜片+一勺料酒，大火煮沸焯水，撇凈表面浮沫，繼續(xù)煮3分鐘撈出。

2、焯好的鴨肉用溫水沖洗干凈，不要用冷水，避免肉質(zhì)收緊發(fā)柴。

3、鴨肉放入砂鍋，加入足量溫水、姜片，大火燒開。

4、蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘；加山藥/蓮藕可在燉煮60分鐘時放入。

5、出鍋前20分鐘放入紅棗；關(guān)火前10分鐘加枸杞。

6、最后加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可，無需額外放味精。

蓮藕：時令鮮味，健脾開胃

大暑前后正是新鮮蓮藕集中上市的時節(jié)，此時的藕肉質(zhì)脆嫩、汁水充足，鮮味最足。生吃可以涼血潤燥，熟吃能健脾開胃，對緩解暑熱帶來的食欲不佳很有幫助。蓮藕中通外直的形態(tài)，在傳統(tǒng)民俗里也寓意著路路順暢、生財有道。

涼拌藕片家常做法快手方便，十分鐘就能端上餐桌。

食材：蓮藕1節(jié)、小米辣2個、蒜末、蔥花 調(diào)味：生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、辣椒油可選

1、蓮藕去皮，切成均勻薄片，切好立刻放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止發(fā)黑。

2、鍋中燒水，水開下入藕片，焯水60～90秒，斷生即可，不要煮太久，避免不脆。

3、焯好的藕片撈出，馬上放入冰水浸泡，口感更加脆爽，瀝干水分備用。

4、碗中放蒜末、小米辣，淋上熱油激出香味；加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油攪勻調(diào)成料汁。

5、料汁倒入藕片中，撒蔥花，充分拌勻，靜置10分鐘入味就能吃。

半年圓：半年祈愿，團(tuán)圓甜蜜

半年圓多用糯米制成，口感軟糯香甜，象征著上半年圓滿收尾，下半年順?biāo)炱桨?，也寄托著一家人甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓的美好心愿。

半年圓家常做法簡單易操作，自帶滿滿的節(jié)日儀式感。

食材：糯米粉300g、溫水180ml、紅糖80g、清水適量，可選紅棗、桂圓

1、糯米粉分次加溫水，揉成光滑不粘手粉團(tuán)。

2、面團(tuán)分成小份，搓成鵪鶉蛋大小圓球。

3、鍋中水燒開，下入半年圓，輕輕攪拌防粘。

4、丸子浮起后繼續(xù)煮2分鐘，熟透撈出備用。

5、另起鍋加水，放入紅糖熬化，加入紅棗桂圓煮3分鐘。

6、放入煮好的半年圓，小火燜1分鐘即可出鍋。

綠豆：經(jīng)典消暑家常味

一碗涼絲絲的綠豆湯，是無數(shù)人記憶里的盛夏味道。綠豆能清熱解暑，做法簡單易上手，是家家戶戶都能輕松復(fù)刻的傳統(tǒng)消暑美食。

綠豆湯熬制方法多種多樣，家常做法最為經(jīng)典省心。

食材：綠豆150克、清水1200ml、冰糖適量 可選：蓮子、百合

1、綠豆挑出壞豆，淘洗2遍。 【省時技巧：提前清水浸泡2～3小時；趕時間可洗凈瀝干，裝入保鮮袋冷凍2小時以上，更容易煮開花?！?/p>

2、鍋中一次性加足清水，大火燒開，下入綠豆。

3、再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋熬20～30分鐘，煮至綠豆開花。

4、放入冰糖，攪拌融化，再小火煮3分鐘關(guān)火。

5、放涼后冷藏，口感更佳。

鮮桃：應(yīng)季鮮甜，吉祥添福

大暑前后正是鮮桃集中成熟上市的時節(jié)，大暑吃桃子是不少地方流傳的夏日食俗。此時的桃子果肉飽滿、汁水充沛，口感清甜潤口，能補(bǔ)充暑天流失的水分，消解悶熱帶來的口干不適。在傳統(tǒng)民俗里，桃象征著吉祥長壽、福氣滿滿，也承載著人們對夏日安康的美好期許。

糖水桃子家常做法簡單好操作，冰鎮(zhèn)后風(fēng)味更佳。

1、新鮮桃子洗凈去皮，切成大小均勻的塊狀，去除桃核

2、鍋中加入適量清水，放入桃塊，搭配少量冰糖同煮

3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右，關(guān)火放涼，冷藏后食用口感更好

大暑過后，結(jié)合自己和家人的口味與身體狀態(tài)，選一兩樣喜歡又合時宜的傳統(tǒng)美食，品嘗煙火滋味的同時，也能感受藏在吃食里的文化與美好祝福。