河北
來源：市場資訊
（來源：吳剛半月談）
*本文為半月談原創內容
刷醬炙烤，鮮香熱辣；火鍋餐桌，吸汁入味；涼拌熱炒，不輸肉類……進入食品生產線，又是酸辣粉、麻辣燙、方便面的“好搭子”。面筋雖小，卻是人人愛吃的平價美味，既能上餐桌，也能進工廠。隨著面筋的消費場景不斷細分，為產品創新和價值提升打開空間。
標準化，百年手藝不再“憑手感”
凌晨五點多，豫東平原剛剛亮起，河南省開封市通許縣四所樓鎮上都實業的面筋車間里，和面機已經轉了起來。面粉加水，揉成面團，再反復洗出淀粉，留下黏韌的面筋。
46歲的通許縣王景陽村村民李桂蓮種了20多年小麥。過去，麥子收下來裝袋賣走，價格隨行就市。“一斤糧食掙不了幾個錢。”如今，她家有人到面筋廠上班，有人跑運輸。麥子還是那粒麥子，經過加工、面筋制作、包裝銷售，身價卻不一樣了。
通許縣是傳統小麥主產區，面筋制作這一傳統手藝，在這里已傳承百年。四所樓鎮黨委書記曹少偉說：“以前生產模式多為家庭作坊，生產設施簡易、工藝流程粗放，此外產業也缺乏統一的生產質量管控標準，產品在保鮮、儲存和運輸能力上存在不足等問題比較突出，制約產業發展。”
這也是不少縣域“土特產”的共同難題：資源不少，拳頭產品不多；小工廠數量不少，產業協作不足。
2010年，開封市龍頭企業上都實業落戶四所樓鎮后，面筋生產開始從手工作坊向規模化加工轉變。現在這家企業有12條自動化生產線，年產烤麩干、烤面筋超過3萬噸，2025年銷售額達1.77億元，產品覆蓋全國七成省份，是行業里的“隱形冠軍”。圍繞龍頭企業，現在通許已有10余家中小企業承接配套加工，初步形成“龍頭企業帶動、中小企業補位、農戶參與”的產業格局。去年，全縣面筋產業年產值超過15億元。
面筋有了產業園
走進生產車間，自動化生產線上面團經過攪拌、熟化、成形，被切成大小均勻的面筋坯。48歲的黃長福戴著口罩和發網，查看產品形狀，挑出不合格品。過去，他在外地打工，一年回不了幾次家。如今在鎮上上班，既有工資，也能照看老人孩子。
產業帶來的變化，不只在車間。有人種麥子，有人加工，有人做包裝，有人開貨車，還有年輕人通過直播和電商賣面筋。過去直接出售的原糧，被拉長為“優質小麥—谷朊粉—面筋制品—包裝物流—市場銷售”的鏈條。
7月21日，通許縣四所樓鎮上都實業生產車間，工人在生產流水線對烤面筋成品裝箱。
圍繞這條鏈，通許縣規劃建設占地1345畝的面筋產業園，并沿G343國道布局7.7公里產業走廊，吸引淀粉深加工、調味料、包裝印刷等企業集聚。當地還與高校對接，研究鮮面筋保鮮和新產品開發，嘗試補上研發、標準和品牌短板。
土特產破圈不能光靠“喊”
調研發現，當前通許面筋仍面臨幾個繞不開的問題。一是龍頭企業數量不多，產業抗風險能力仍顯不足；二是產品以原料型、配套型為主，叫得響的終端品牌不夠；三是產品品類單一，傳統干烤麩、干面筋占主流，鮮面筋、即食休閑面筋、家庭預制面筋等新品研發不足，一旦消費風口變化，技術短板會被無限放大。
建設園區可以集中企業，卻不能自動形成競爭力；擴大產能可以增加產值，卻不一定帶來更高利潤。對通許而言，下一步比“招來多少企業”更重要的，是能否建立統一質量標準，能否研發更適合家庭消費和休閑消費的產品，能否讓“通許面筋”從食品企業的配料，變成消費者認得、愿意購買的品牌。
通許縣委副書記、縣長憨振強說：“縣域經濟轉型，未必都要追逐高新產業，把一粒麥子加工好，把一門老手藝傳承好，把一個細分市場做透，同樣能增收。”
一根面筋的勁道，可以下接田間，上連市場。通許縣的嘗試說明，“土特產”破圈，靠的不是熱鬧宣傳，而是在一個細分領域里把質量做穩、鏈條做長、品牌做實。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
