北京
三伏天是我國古代人們適應自然的一種產物，它的起源與發展經歷了一個漫長的演變，而截至目前為止，人們普遍認為最早關于“伏日”的記載是在秦代，人們將酷熱的日子稱為伏日。而從它的本意來看，代表著蟄伏，不動，也是在提醒人們暑熱的日子當中“宜伏不宜動”，所以伏字不僅表達了氣候，也體現了養生內涵。
其實在整個三伏天中，不同階段的暑熱程度也不同，其最熱的時期通常出現在“中伏”，此時地面的熱量積攢到最多，在太陽輻射下，地表溫度更高，加上氣象活動頻繁，帶來頻繁的降雨，空氣如同被加熱了一般，又熱又濕。所以中伏往往是三伏天里最難熬的時候，自古以來人們都格外重視。屆時要通過相應的食俗，來為身體進補，以平衡消耗，避免疰夏。
提到中伏，很多人會聯想到吃面，北方大部分地區在這天都要吃面，有的吃涼面，有的要吃熱湯面，此時當年的新麥收獲沒多久，用新面來做面條吃，麥香濃郁口感好，當然大熱天里，面總顯得十分開胃，而且有助于調理脾胃，補充能量，符合當下的養生需求。
不過除了吃面之外，在中伏來臨之際，還有很多傳統美食要吃，其體現著不同的生活智慧，都是古人們為了適應這段特殊時期而沉淀下來的智慧。下面就來跟大家分享4種傳統食物，記得給家人吃，營養解饞，寓意幸福安康，如意吉祥，安穩過伏天，來看看吧~
一、羊肉
中伏不補，秋冬受苦，在華北一些地區流行著吃伏羊的傳統，在這個時候還會舉辦伏羊節，在大熱天里，人們經常流汗，體力消耗快，而又忍不住吹空調吃冷飲等，體內多多少少會積攢寒氣，而羊湯溫熱滋補，可以緩解虛損，同時幫助排濕排寒，令人渾身暢快。而羊又代表著“祥”，寓意著如意吉祥。
1、首先來將其剁開，清洗幾遍，而后放在鍋里，多加些水煮二十分鐘左右，徹底煮透，將其夾出來。
2、而后來將鍋燒熱，少許油，姜片，在里邊炒炒，倒入羊肉，而后翻炒一會兒，油脂炒出，肉質收緊，加一把花椒粒，添上熱水開始燉。
3、大約兩個小時左右，就燉透了，盛到碗里，可以放蔥花，放香菜，自己補點鹽，白胡椒等，調整好滋味即可。
二、雞
民間有“頭伏鴨二伏雞”的說法，同樣也體現了那句“入伏一只雞”的傳統，南方的廣大地區習慣在伏天里通過雞肉來進補，其性質溫和，而且柔嫩鮮香，吃著美味，營養密度高，而且好吸收，幫助我們緩解虛損，養脾益味，滋補元氣等。同時其寓意著大吉大利，祝福我們順順利利地度過伏天。
1、好吃而又簡單的做法，先將其收拾好，從里到外都要清理到位，而后多控控水，擦一擦。
2、一把小叉子在表面扎一遍，而后抹上一層醬油，再撒鹽和五香粉，均勻涂好，腌半小時。
3、在砂鍋底部放一點油，洋蔥，沙姜，芹菜等增香的食材炒一炒，而后把雞放里邊，蓋住之后，淋上一圈米酒。
4、火候控制在中等，一個小時左右，逐一關注內部的情況，熟透后即可。晾一晾，將其分成小塊，轉盤后上桌享用，又嫩又香。
三、茄子
民間還有“頭伏冬瓜二伏茄”的說法，眼下正是這菜結得歡的季節，其長得快，肉質細嫩，是最好吃的時候。而且其富含維p，維A，糖類，纖維素，鉀，鐵等，可以幫助我們調理脾胃，保護血管，清熱解暑等。同時又寓意著紫氣東來，健康長壽等。
1、長茄子來一條，洗好之后，縱向切開，而后改成小段。再搭配番茄一個，此時也切好。
2、一點瘦肉，切小塊，里頭放些醬油蠔油拌勻腌制。
3、鍋里先不用放油，茄子倒里邊，循序加熱，快速翻動，炒透后盛起來。
4、而后倒入油，熱勻了放肉，扒拉一會兒，其斷生，番茄倒進去，與之一起炒，調些生抽，蒜蓉。接著再次將茄子倒回去，在里邊扒拉一會兒，入味后出鍋。
四、生姜
中伏正值大暑節氣，民間有曬伏姜的習俗，體現的正是“夏吃姜”的傳統。其可以幫助我們驅寒散濕，抗菌消炎，增進食欲，提升抵抗力等。中伏這段時間，可以根據自己的體質，適當吃一些，度夏更輕松。
1、新鮮的老姜洗好了，切成薄片。
2、來削個蘋果，切成小丁，而后先用鹽水泡泡。
3、鍋里添上水，蘋果倒里邊，再放幾個棗，而后煮開，姜片放進去，攪一攪，過五六分鐘即可關火。這樣喝起來香濃可口，滋潤舒服。
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