我國越來越多的人患新冠？建議：停止食用“4物”，保護肺部

6月新增新冠確診7.9萬例、陽性率連續(xù)四周上升——當這組數(shù)據(jù)出現(xiàn)在公眾視野時，不少人心里咯噔了一下。身邊又有人開始咳嗽、發(fā)燒，一測抗原，兩條杠。新冠似乎從未真正離開，它只是在等待一個時機。

夏季并非病毒的“休眠期”。同濟大學附屬上海市肺科醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師指出，新冠病毒感染在每年的六七八月份都會出現(xiàn)一個小高峰。2024年就呈現(xiàn)“6月抬頭、7月加速、8月達峰”的態(tài)勢。今年6月的上升態(tài)勢與2024年有相似之處。

很多人納悶：天熱了，病毒怎么還活躍？專家解釋，原因有三。第一，免疫力“到期”了——秋冬感染后建立的免疫保護逐漸減弱，到次年夏季恰好處于保護力的低谷期。

第二，病毒還在變——新冠病毒大約每3到6個月就會產(chǎn)生新的優(yōu)勢變異株。第三，夏天也有傳播“助攻”——天熱大家長時間待在密閉空調(diào)房，空氣流通不暢。

但有一個問題被絕大多數(shù)人忽略了：為什么同一波病毒來襲，有的人癥狀輕微，有的人卻反復中招、恢復緩慢？答案可能就藏在每天的餐盤里。

飲食與肺部健康之間的關(guān)聯(lián)，遠比想象中更直接、更深刻。一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》的研究，采用孟德爾隨機化方法分析了飲食與新冠易感性、住院率和嚴重程度之間的因果關(guān)系。結(jié)論很明確——吃什么，真的會影響身體對抗病毒的能力。

更令人警醒的是，一項針對美國9.6萬多名成年人的研究發(fā)現(xiàn)，飲食中超加工食品比例超過40%的參與者，因慢性阻塞性肺病死亡的風險高出26%，因慢性呼吸道疾病死亡的總體風險高出10%。

這意味著，日常飲食中的某些食物，可能在悄無聲息地削弱肺部的防御能力。以下四類食物，或許是時候重新審視了。

第一類：高糖食物及含糖飲料。一項針對敘利亞倉鼠模型的研究首次證實，持續(xù)的高脂肪高糖飲食會對新冠感染結(jié)局產(chǎn)生不利影響——表現(xiàn)為體重下降更明顯、肺部病理改變更嚴重（滲出、血管炎、出血、纖維蛋白沉積和水腫），病毒清除延遲，功能恢復變慢，病毒排放時間延長。

高糖飲食如何傷肺？機制并不復雜。血糖的劇烈波動會誘發(fā)炎癥反應(yīng)，而炎癥正是肺部面對病毒時最不需要的“背景噪音”。一項研究還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食可導致黏膜屏障功能受損，而咽喉正是人體抵御病毒侵襲的第一道免疫屏障。

第二類：加工肉類。香腸、火腿、培根、臘肉——這些方便美味的食物，可能正在悄悄傷害肺部。一項基于英國生物銀行近47萬人的研究發(fā)現(xiàn)，紅肉攝入量較高的人群，未來發(fā)生肺炎的風險顯著增加。具體來說，紅肉攝入量處于最高四分位的參與者，肺炎風險比最低四分位者高出9%。

加工肉類傷害肺部的路徑是什么？這類食品富含亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在體內(nèi)可生成活性氮物種，對肺組織造成硝化和亞硝化損傷。一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用加工肉類四次以上的人群，哮喘癥狀惡化比例明顯更高。

第三類：油炸食品與反復加熱的烹飪油脂。復旦大學的研究團隊發(fā)現(xiàn)，僅吸入烹飪油煙3天，就能誘發(fā)肺部炎癥。持續(xù)7天的暴露還會破壞腸道微生物群并改變色氨酸代謝。烹飪油煙中含有大量細顆粒物和有害氣體，如多環(huán)芳烴、揮發(fā)性有機化合物等。

吃進去的油炸食品，同樣不容忽視。一項研究發(fā)現(xiàn)，即使是使用橄欖油進行油炸，也會對肺組織產(chǎn)生有害的組織學影響。反復加熱的油脂會產(chǎn)生大量氧化產(chǎn)物和促炎物質(zhì)，進入血液循環(huán)后同樣可能影響肺部健康。

第四類：過量乳制品——但這里需要謹慎區(qū)分。長期以來，民間流傳著“感冒喝牛奶會生痰”的說法。但多項科學研究表明，牛奶和乳制品并不會刺激喉部、鼻黏膜導致痰液增加。

恰恰一項在北方霧霾地區(qū)開展的雙盲隨機試驗發(fā)現(xiàn)，連續(xù)飲用發(fā)酵乳8周能降低成人上呼吸道感染的發(fā)病率，并縮短病程。另一項研究也表明，乳制品攝入（尤其是低脂乳制品）與新冠住院風險降低和疾病嚴重程度降低相關(guān)。

問題不在于“吃不吃乳制品”，而在于“吃多少、吃什么類型”。全脂乳制品中的飽和脂肪酸含量較高，過量攝入可能加劇炎癥反應(yīng)。而發(fā)酵乳制品（如酸奶）中的益生菌及其代謝產(chǎn)物，反而對免疫系統(tǒng)有積極調(diào)節(jié)作用。

面對這四類食物，具體該怎么調(diào)整？不需要一刀切地“戒掉”任何一類食物——那既不現(xiàn)實也不科學。關(guān)鍵在于“有意識地調(diào)整”。

對于高糖食物和含糖飲料，不妨從減少頻率開始。把每天一杯含糖飲料改成每周兩三次，把餐后的甜點換成水果。對于加工肉類，可以嘗試用新鮮禽肉、魚肉替代部分加工肉制品。英國生物bank的研究已經(jīng)證實，攝入咖啡、茶、油性魚類和水果與較低的肺炎風險相關(guān)。

對于油炸食品，減少在外就餐時點油炸菜品的頻率，在家烹飪時注意控制油溫、避免油脂反復使用。至于乳制品，優(yōu)先選擇低脂或發(fā)酵乳制品，普通牛奶可以適量飲用，不必因噎廢食。

一項針對3018名中重度新冠患者和717名輕癥患者的研究發(fā)現(xiàn)，堅持半地中海飲食模式的人群，重癥風險顯著降低（OR：0.31）。而西式飲食模式和半西式飲食模式則與重癥風險增加相關(guān)。

這些研究的共同指向非常清晰：飲食模式不是可有可無的“生活方式選項”，而是影響肺部對抗病毒能力的重要因素。在新冠病毒仍在持續(xù)變異的當下，與其焦慮于外部環(huán)境的變化，不如從最可控的日常飲食入手，給肺部多一層保護。

關(guān)于飲食與肺部健康，還有太多值得探討的話題。比如不同年齡段的人該如何調(diào)整？有基礎(chǔ)疾病的人需要注意什么？歡迎在評論區(qū)分享你的困惑或經(jīng)驗，也許下一篇文章就會解答你的問題。

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