北京
夏天水果種類豐富，不少糖尿病患者看著藍莓、桃、杏、蘋果等水果直犯愁：吃甜的怕血糖飆升，不吃又嘴饞，到底哪些水果能放心吃？怎么吃才不會影響血糖？
很多人對水果升糖存在認知誤區，覺得吃著甜的就一定升糖快，其實判斷水果對血糖的影響，核心參考指標是食物血糖生成指數（GI）。GI是衡量食物引起人體餐后血糖升高程度的關鍵指標。一般來說，GI值低于55的是低GI食物，這類食物中的糖分吸收速度慢，對血糖波動影響小，在控制總攝入量的前提下，糖尿病患者也可以適量食用。
針對糖尿病患者和控糖人群普遍關心的夏季吃水果問題，以下事項需要提醒大家注意。
怎么選水果
夏季，以下是適合糖尿病患者和控糖人群吃的低GI水果。大家可以根據自己的喜好進行選擇。注意，盡量少吃用新鮮水果做的深加工食品。
★藍莓
藍莓的GI值約為53，單次食用1小把（約50克）即可。藍莓中富含的花青素能夠幫助改善胰島素抵抗，對穩定血糖有一定好處。
需要特別提醒的是，千萬不要吃藍莓干、藍莓醬等深加工食品。這些深加工食品經過脫水、加糖處理后，含糖量約為新鮮藍莓的6倍，食用后升糖速度非?？臁?/p>
★桃
桃的GI值約為28，是非常適合控糖人群食用的水果。雖然桃吃起來甜度不低，但實際升糖速度很慢，一次吃1個中等大小的桃即可。
建議洗凈后帶皮食用，大部分膳食纖維都在桃皮中，能幫助延緩糖分吸收。
要注意避開桃罐頭、桃脯這類深加工食品。這類食品在制作過程中會額外添加大量糖分。
★杏
杏的GI值約為34，務必選擇當季鮮杏，單次食用1～2顆。杏的果酸含量較高，過量食用易引發胃部不適，因此，必須嚴格控制攝入量。
尤其需要避開的“雷區”為杏干、罐裝蜜杏等深加工食品，這些加工食品的總含糖量超過60%，不建議糖尿病患者食用。
★蘋果
蘋果的GI值約為36，是一年四季都適合食用的基礎控糖水果。
吃蘋果時一定要帶皮吃，因為蘋果中70%的果膠都在蘋果皮里，果膠能夠包裹住糖分讓身體慢慢吸收，延緩其消化吸收速率，從而減少食用者的血糖波動。
不建議把蘋果榨成果汁飲用或是食用蘋果脆片。蘋果經過加工之后，膳食纖維被破壞，升糖速度和可樂差不多。
★柑橘類水果
柑橘類水果的GI值約為43，適合控糖人群食用，其中，柚子的GI值還要更低一些。
一次吃3～4瓣橙子即可。注意，不建議把橙子榨成橙汁飲用。這是因為橙子被打碎之后，膳食纖維完全被破壞，升糖速度會比直接吃新鮮的橙子快很多。
如何吃水果
除了選對水果種類，吃水果的時機和總量同樣關鍵，控糖人群一定要記住兩個核心原則。
第一，吃水果的時間宜安排在兩餐之間（如上午10時、下午3時左右），切勿飯后立刻食用，否則容易造成餐后血糖疊加升高。
第二，每日水果總攝入量控制在200克以內，優先選擇新鮮完整的水果。不建議食用果干、果醬、罐頭、果汁等深加工制品。遵循上述原則，即可在享用鮮果的同時保持血糖平穩。
夏季水果豐富，只要選對低GI品種、避開深加工制品、選對食用時間、控制好食用量，就可以在夏季安心享受鮮果美味，無需過度擔心血糖波動。
文：東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任醫師 金暉
整理： 張藍予 王倩 程守勤
編輯：劉洋 仵坤冉（實習）
校對：馬楊
審核：李明炫 徐秉楠
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