北京
新華社呼和浩特8月6日電（記者娜仁通力嘎、賀書琛）盛夏時節(jié)，內(nèi)蒙古鄂爾多斯草原青草鋪展、綠意盈盈。在烏審旗嘎魯圖鎮(zhèn)，年產(chǎn)奶皮120萬余張的“奶皮小鎮(zhèn)”迎來熱銷高峰，游客體驗?zāi)唐ぶ谱骷妓嚒⑦x購奶皮披薩、奶皮咖啡、奶皮卷、奶皮漢堡等特色產(chǎn)品。
“沒想到奶皮搭配披薩這么美味，濃郁奶香從餅皮里完全迸發(fā)出來，入口醇香濃厚。”南方游客張婷婷說。
在嘎魯圖鎮(zhèn)，傳承已久的草原奶食早已打破單一吃法，成功迭代出30余款新潮特色美食，實現(xiàn)傳統(tǒng)味道與新潮消費的雙向融合。
在小鎮(zhèn)美食街區(qū)，游客一站式解鎖多款特色奶皮單品，沉浸式體驗草原奶食的百變風(fēng)味。“現(xiàn)做的原味奶皮軟糯綿密，入口是純粹的牛乳清香，甜而不膩、越嚼越香。”陜西游客李力說，一家三口都能在這里找到適合自己的口味，奶皮子蛋撻、奶皮子巴斯克等創(chuàng)意甜品每一款都有特色，讓人回味無窮。
不少游客在奶皮小鎮(zhèn)體驗店親手體驗?zāi)唐ぶ谱鳎惺苣唐ぐ局啤⑵鹌ぁ⒘罆竦娜^程。游客王萌萌跟著店員一步步將鮮奶制作成奶皮，過程中不時拿出手機記錄。“體驗制作過程后讓我們對這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力有了更深刻感受。”王萌萌說。
“我們通過二次深加工、新品研發(fā)持續(xù)提升產(chǎn)品附加值。”“奶皮小鎮(zhèn)”體驗店工作人員哲樂介紹，三四斤新鮮草原牛奶，經(jīng)古法慢熬才能熬煉出一張醇厚奶皮，單張市場售價可達18至25元。
當(dāng)?shù)卦诋a(chǎn)品加工端持續(xù)發(fā)力，全鎮(zhèn)先后完成8家奶食品加工坊提檔升級，添置溫控、烘干全套現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，讓傳統(tǒng)手工制作走向規(guī)范化生產(chǎn)。與此同時，當(dāng)?shù)亟枇?nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)科研力量，拉長產(chǎn)品貨架期，豐富品類矩陣，提升奶皮產(chǎn)品市場競爭力。
位于鄂爾多斯市烏審旗嘎魯圖鎮(zhèn)的“奶皮小鎮(zhèn)”。新華社發(fā)
2024年，烏審旗嘎魯圖鎮(zhèn)立足牧業(yè)優(yōu)勢及奶制品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，打造“奶皮小鎮(zhèn)”，通過補貼政策引導(dǎo)農(nóng)牧戶引進娟姍奶牛、荷斯坦奶牛等優(yōu)質(zhì)品種，推廣“托管代養(yǎng)”模式，帶動養(yǎng)殖戶戶均增收超10萬元。
“我家5頭娟姍奶牛，一個月就能有3萬元的收入。”鄂爾多斯市烏審旗布寨嘎查牧民傲特根青克勒說，牧民僅需700元即可租賃牛犢參與養(yǎng)殖，既能穩(wěn)定獲取奶源收益，還能通過售賣育肥牛犢增收，大幅降低養(yǎng)殖門檻。據(jù)介紹，僅布寨嘎查年產(chǎn)奶皮達50萬張，奶皮產(chǎn)業(yè)年均毛收入可達千萬元。
牧民正在照看自家娟姍奶牛。新華社記者 娜仁通力嘎 攝
“未來，我們會加快‘一園一街多店’產(chǎn)業(yè)布局，形成特色產(chǎn)業(yè)集群。”嘎魯圖鎮(zhèn)鎮(zhèn)長雷揚說，當(dāng)?shù)貙⒋蛟旒禺a(chǎn)展銷、特色餐飲、休閑文旅于一體的沉浸式社區(qū)文旅休閑區(qū)，持續(xù)拓寬市場渠道、豐富消費場景，打造集奶源收儲、精細(xì)加工、冷鏈物流、新品研發(fā)于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)載體，推動傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代食品加工深度融合。
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