山東
齊魯網·閃電新聞8月7日訊 在山東，人們常說“煎餅卷一切”，在泰安市寧陽縣，一張煎餅有了新“卷”法。
走進寧陽縣東莊鎮煎餅產業融合發展基地，60臺全自動煎餅機高速運轉，自動掛糊、恒溫烙制、精準起鍋，一氣呵成。沒有煙熏火燎，不用起早貪黑，攤煎餅——在這兒變成了“看機器干活”，一人管控12臺設備，40秒做出一張標準化煎餅，效率倍增。
誰把老手藝趕進了流水線？學過機電的寧陽縣東莊鎮南山陰村村支書李勇16年前就開始琢磨：能不能讓機器替人攤煎餅？從手工到半自動，再到全自動，5代設備迭代，拿下22項專利，徹底把鄉親們從煙熏火燎的鏊子前解放了出來。
寧陽縣東莊鎮南山陰村黨支部書記、村委會主任李勇告訴記者：“我這16年就干了一件事——把鏊子變成機器，把經驗變成數據。現在好了，鄉親們不用起早貪黑，機器一轉，錢就來了。這煎餅，還是那個味兒，但咱這日子，已經換了個‘卷’法。”
機器到位了，口味和工藝也在跟著升級。老煎餅太硬？基地獨創低溫發酵技術，做出爆款“面包煎餅”，松軟易消化，老人小孩都愛吃。口味太單一？在玉米、小米經典款的基礎上，開發出紅棗、紫薯、玫瑰花等30多種口味，滿足不同消費者需求。線上線下同步走，產品賣到了全國三十多個省區市。
米粒江湖（山東）食品科技有限公司工作人員王珍表示：“我們調整工藝后，不光本地老人小孩愛吃，外地客戶的復購率也一下子高了不少，還總催著我們出新口味。”
一張煎餅帶富了一方人。村里推行“企業+合作社+農戶”的模式，保底收購雜糧，農戶種了不愁賣。如今日產煎餅3萬斤，年銷售額突破4000萬元，周邊20多個村、300余戶群眾受益。
從舊鏊子到流水線，從老手藝到新卷法，從小攤主到大市場，口味越變越多，路子越走越寬。這口煎餅，甜到了群眾心里，香到了大街小巷，“卷”到了全國市場。
閃電新聞記者 王迅 寧陽融媒 蘇崢媛 馬雪婷 泰安報道
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