山東
入伏之后的太陽像個倒扣的蒸籠，走兩步后頸就冒起一層細汗，逛完菜市場拎半袋菜到家，整件T恤后背能濕出半片印子。不少人這時候只會抱著冰礦泉水猛灌，喝得肚子脹，沒半小時還是渾身發軟、手腳發飄，連爬三樓都要喘兩口——這可不是單純渴的，是隨汗液跑掉的鉀在“抗議”啊！
鉀是咱們身體里的“動力電解質”，夏天出汗多，每日隨汗液流失的鉀能達到平時的3-4倍，缺了它輕則提不起勁、犯困犯累，連吃飯都沒胃口，嚴重的還會小腿抽筋、心慌發軟，光補白水根本留不住電解質，越喝越虛。與其花大價錢買網紅補劑，不如把餐桌上的家常菜換成高鉀選手，便宜鮮美好操作，頓頓補鉀毫無負擔，下面這8道快手高鉀菜，廚房新手也能一次做成功：
一、西紅柿燉牛肉
所需食材：牛腩肉500克、成熟西紅柿3個（約400克）、洋蔥半個、大蔥1段、生姜1塊、八角2顆、香葉2片、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、鹽適量、食用油適量、清水適量。
步驟：
1. 牛腩切成3厘米見方的塊，冷水下鍋加入料酒和姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
2. 西紅柿頂部劃十字刀，放入開水中燙30秒去皮，兩個切塊、一個切丁，分開備用。
3. 熱鍋倒油，放入冰糖小火炒至棗紅色，倒入牛腩快速翻炒上色，加入蔥段、姜片、八角、香葉炒香。
4. 加入西紅柿丁炒出汁水，倒入生抽、老抽翻炒均勻，加入沒過食材的開水，大火燒開后轉小火慢燉1小時。
5. 另起一鍋，將洋蔥切絲和西紅柿塊一起炒軟出沙，作為"濃湯底"備用。
6. 牛肉燉至軟爛后，將炒好的洋蔥西紅柿倒入牛肉鍋中，繼續燉煮20分鐘讓味道充分融合。
7. 最后根據個人口味加鹽調味，大火稍微收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
二、荷塘小炒
食材：
藕、胡蘿卜、黑木耳、荷蘭豆、瘦肉、蒜。
做法：
1.、藕片、胡蘿卜去皮切片，黑木耳泡軟，荷蘭豆撕掉筋。
2、瘦肉切片，加生粉 鹽 油腌一會。
3、沸水里加少許油和鹽，先把藕片、胡蘿卜、木耳燙一分鐘，再放荷蘭豆燙30秒，撈出瀝掉水份。
4.、起鍋燒油爆香蒜片，加瘦肉炒變色，再放入素菜翻炒一會兒，加鹽、雞精調味，出鍋前淋少許淀粉水炒勻即可。
三、春筍炒肉
【食材】
豬梅花肉、春筍、香蔥、淀粉、醬油、鹽、食用油
【做法】
1. 豬梅花肉切薄片，加入淀粉、少許鹽和醬油抓勻，最后淋入食用油鎖住水分，腌制10分鐘。春筍切片，用清水浸泡30分鐘，入沸水焯燙2分鐘后撈出瀝干。
2. 熱鍋涼油，下肉片滑炒至變色后盛出備用。鍋中留底油，放入蔥花爆香，倒入春筍片翻炒約1分鐘。
3. 將肉片倒回鍋中，與春筍翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，加入蔥段和適量鹽調味，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
四、涼拌豇豆
食材：豇豆、大蒜、小米辣。
1、豇豆洗凈摘成小段、大蒜小米辣洗凈切碎待用。
2、摘好的豇豆清洗干凈瀝干水。
3、鍋里加水煮沸，下入豇豆焯水，加入少許鹽和油一起焯水斷生。
4、焯水好的豇豆撈起瀝干水水裝盤。
5、碗里加入蒜蓉和辣椒，淋上熱油激發香味，加入少許的生抽、蠔油、香油、醋、少許鹽混合拌勻。
6、把準備好的料汁淋在豇豆上，混合攪拌均勻裝盤即可上桌享用。
五、干煸四季豆
食材：四季豆300克、肉末50克、蒜末、少許干辣椒、生抽、鹽、一點點白糖。
做法：
1、四季豆摘掉老筋，掰成長段，洗凈后一定控干水。
2、鍋里放少量油，中小火慢慢煸四季豆。
3、煸到表皮微皺、顏色變深，確認斷生后盛出。
4、鍋里留底油，放肉末炒香，再放蒜末和少許干辣椒。
5、倒回四季豆，加少許生抽、鹽，一點點白糖提鮮。
6、大火翻炒十幾秒，炒勻就可以出鍋。
六、韭菜炒河蝦
所需食材：新鮮河蝦、韭菜、大蒜、生姜、料酒、食鹽、白胡椒粉
詳細家常做法
1、腌制河蝦。小河蝦沖洗干凈，剪掉蝦須蝦槍，小個頭河蝦不用去蝦線，連殼吃更補鈣酥脆。瀝干水分后，加少許料酒、白胡椒粉抓勻，腌制五到十分鐘去腥。
2、整理韭菜。韭菜去掉老葉黃葉，切掉根部老硬部分，洗凈徹底瀝干，切成三四厘米的小段。重點分開韭菜白和韭菜葉，蔥白耐炒先下鍋，菜葉嬌嫩后放，口感更均勻。
3、爆炒河蝦。鍋熱多放少許油，大火燒熱，下姜絲蒜片爆香，倒入河蝦快速翻炒，炒至蝦殼全部變紅、微微焦脆，沿鍋邊淋入少許料酒去腥，翻炒均勻后盛出備用。全程大火快炒，避免出水發軟。
4、合體出鍋。鍋底留底油，先下韭菜白翻炒十五秒，再放入韭菜葉大火翻炒二十秒，微微斷生即可。倒回炒好的河蝦，加適量鹽調味，快速翻勻十秒立刻出鍋，鮮香不膩、鎖滿營養。
七、青椒茄子燒肉
食材準備
茄子1根、五花肉少許、青紅辣椒、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖
制作步驟
1. 茄子切滾刀塊，少油下鍋煎至兩面金黃變軟盛出備用。
2. 留底油，五花肉下鍋煸炒出油，放入姜蒜爆香。
3. 加生抽、老抽上色，倒回茄子，放入青紅椒大火翻炒。
4. 加少許清水、蠔油、一點點白糖，燜2分鐘收濃湯汁出鍋。
八、番茄土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、八角、香葉、醬油、蠔油、冰糖、鹽
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯水，撇凈浮沫撈出，溫水沖洗；
2、起鍋燒油，蔥姜香料炒香，下入牛肉翻炒，加醬油、蠔油上色，倒入足量熱水、冰糖；
3、大火燒開轉小火慢燉2小時，放入土豆加鹽，再燉15分鐘至軟爛。
夏天別總抱著冷飲冰水解暑，這幾道菜換著花樣端上桌，吃夠鉀出門再曬也不容易累，一家老小都適合，安穩舒爽過完整個三伏天~
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