在全國“助老行動(dòng)”啟動(dòng)會(huì)上的講話 ——中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長 馬愛國

非常榮幸受邀參加全國“助老行動(dòng)”啟動(dòng)會(huì)。在此，我謹(jǐn)代表中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)，向本次活動(dòng)的成功舉辦表示熱烈祝賀！向長期以來關(guān)心和支持老齡事業(yè)發(fā)展的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界人士致以崇高敬意！也向廣大老年朋友送上最誠摯的問候和美好的祝愿！

今天，“科技賦能·健康守護(hù)·文化潤心·志愿同行”的主題，深刻詮釋了新時(shí)代老齡工作的核心理念。而在這其中，“健康守護(hù)”是基礎(chǔ)，營養(yǎng)健康是基石，是根本，是我們實(shí)現(xiàn)積極老齡化、健康老齡化的關(guān)鍵所在。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)80年來始終不渝地用專業(yè)守護(hù)人民健康，老年人群的營養(yǎng)健康是我們重點(diǎn)關(guān)注的特殊人群之一。當(dāng)前，我國60歲以上人口已突破3.1億，面對(duì)如此龐大的老年群體，如何讓他們不僅“長壽”，更要“健康”，是我們必須回答好、做好的重要課題。在2022年我們受國家衛(wèi)健委老齡司的委托開展“老年?duì)I養(yǎng)改善的三年行動(dòng)”，先后開展了老年?duì)I養(yǎng)知識(shí)科普宣傳、社區(qū)老年健康知識(shí)咨詢指導(dǎo)，編制出版了老年人膳食指南、老年體重管理、營養(yǎng)不良及營養(yǎng)缺乏的膳食營養(yǎng)改善、以及老年慢性疾病預(yù)防控制等，均取得了顯著成效。

健康中國，營養(yǎng)先行。實(shí)施合理膳食行動(dòng)在健康中國15項(xiàng)重要行動(dòng)之一并排列在第二位，這說明營養(yǎng)應(yīng)擺在健康的最重要地位，同時(shí)也是預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)慢性病、延緩功能衰退、提升生活質(zhì)量的有效手段。然而，現(xiàn)實(shí)情況不容樂觀——不少老年人存在蛋白質(zhì)攝入不足、微量營養(yǎng)素缺乏、“隱性饑餓”等問題；部分家庭對(duì)老年?duì)I養(yǎng)的認(rèn)知仍停留在“吃飽就行”、想吃什么就吃點(diǎn)什么；甚至有些老年人有時(shí)喝碗粥吃點(diǎn)咸菜、干饅頭泡開水、一把面條加點(diǎn)油，將就一燉兩頓；但如果經(jīng)常這樣，可能會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)不足；久而久之老年人就可能出現(xiàn)身體虛弱，有慢性病的老年人病情可能加重。所以，這次“助老行動(dòng)”就是要幫助老年人進(jìn)一步提高營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，重視每一餐，吃好每一頓飯，把自己的膳食營養(yǎng)管理好，把自己的健康管理好。

大家知道，隨著年齡增長，老年人身體會(huì)發(fā)生一系列生理學(xué)改變，例如消化吸收能力下降、食欲不佳、味覺嗅覺減退、活動(dòng)量減少、骨密度降低等等；這些是生理性衰老，但也成為了健康的隱患。這個(gè)時(shí)候，吃好飯，營養(yǎng)好是第一重要的。通過合理膳食、科學(xué)搭配，不僅可以維持基本的生理功能、精神狀態(tài)，還可以減緩減輕老年人群相關(guān)疾病的發(fā)生發(fā)展。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國老年人膳食指南》和老年人膳食平衡寶塔，這是指導(dǎo)和引領(lǐng)老年人健康生活、合理膳食的核心要素。主要內(nèi)容大家知道嗎？我簡要介紹以下幾點(diǎn)建議：

第一點(diǎn)：食物多樣，合理搭配。我們每日攝入的食物應(yīng)該有糧谷薯類、新鮮蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等。每日攝入12種以上食物，每周25種以上。

第二點(diǎn)：谷類為主，粗細(xì)搭配，每日攝入50～150g全谷物（糙米、燕麥、小米、蕎麥、玉米等）和雜豆類（紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等）；防止精白米面帶來的營養(yǎng)不足，如膳食纖維等。

第三點(diǎn)：多吃新鮮蔬菜水果，爭取做到頓頓有蔬菜，天天有水果；每日攝入新鮮蔬菜不少于500g，深色蔬菜（油菜、油麥菜、菠菜、芥菜等）應(yīng)不少于一半。

第四點(diǎn)：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，每天吃120～200g魚、禽、蛋、瘦肉（糖尿病為150～250g）；每天喝奶300ml(1-2袋奶)。

第五條：足量飲水，少量多次，每日1500～2000mL；如飲酒需要限量，或者不飲酒。

第六條：食物加工細(xì)碎、軟、爛等，尤其是咀嚼功能和吞咽功能降低的老年人群，同時(shí)注意老年人的膳食色、香、味等；

第七點(diǎn)：低鹽、低糖、低油等；膳食不宜咸、油膩。

第八點(diǎn)：食欲不佳、素食或食物單一的老年人，應(yīng)科學(xué)合理營養(yǎng)補(bǔ)充，以彌補(bǔ)膳食攝入的不足；但不宜盲目亂補(bǔ)，過量補(bǔ)充也可能會(huì)帶來危害。

我說這些道理，是一般的知識(shí)，如何做好？有些老年人可能把握不一定很好；這就需要我們政府、社區(qū)組織相關(guān)專家，如社區(qū)醫(yī)護(hù)人員、營養(yǎng)師等，經(jīng)常或定期指導(dǎo)和幫助老年人群合理膳食，控鹽、控油、控糖，增加全谷物和膳食纖維的攝入，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，保證每天吃好飯。通過食養(yǎng)與食物合理搭配，可有效地防控疾病的發(fā)生發(fā)展，讓老年朋友們能更有質(zhì)量、更有尊嚴(yán)地享受晚年生活。

本次“助老行動(dòng)”強(qiáng)調(diào)“科技賦能”，這是我們破解老年?duì)I養(yǎng)服務(wù)難題的核心所在。我們一直在開展健康膳食模式和營養(yǎng)大數(shù)據(jù)的研究工作，智能餐盤、個(gè)性化食譜定制和評(píng)價(jià)系統(tǒng)等新技術(shù)和大數(shù)據(jù)平臺(tái)正在逐步應(yīng)用于養(yǎng)老服務(wù)場(chǎng)景。未來，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將繼續(xù)攜手科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和社會(huì)組織，共同加強(qiáng)營養(yǎng)人才培養(yǎng)和輸出，服務(wù)社區(qū)老年?duì)I養(yǎng)驛站建設(shè)，鼓勵(lì)深入社區(qū)、鄉(xiāng)村開展系列公益行動(dòng)；以《中國居民膳食指南》和《中國老年人膳食指南》為核心，在全國范圍內(nèi)開展?fàn)I養(yǎng)宣教活動(dòng)，推動(dòng)個(gè)性化營養(yǎng)服務(wù)。讓每一位老人都能吃出味道、吃出健康。

“助老行動(dòng)”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，離不開政府主導(dǎo)、專業(yè)支撐、社會(huì)參與、家庭盡責(zé)的多方聯(lián)動(dòng)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極參與“助老行動(dòng)”試點(diǎn)項(xiàng)目，聯(lián)合相關(guān)單位，共同推進(jìn)“老年?duì)I養(yǎng)促進(jìn)計(jì)劃”。

各位朋友，讓我們以此次“助老行動(dòng)”啟動(dòng)為契機(jī)，把營養(yǎng)的力量注入助老的實(shí)踐，用科學(xué)的理念點(diǎn)亮晚年健康生活，共同構(gòu)筑一個(gè)更有溫度、更具品質(zhì)、更加可持續(xù)的老年友好型社會(huì)！