山東
在忙碌的生活中，一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家?guī)?道清爽解膩、做法簡(jiǎn)單的家常菜，哪怕是廚房小白也能輕松上手，每一道都超級(jí)下飯，太費(fèi)米飯啦！
一、花膠羊肚菌燉雞湯
準(zhǔn)備食材：雞、花膠、羊肚菌、紅棗、枸杞、姜、料酒、鹽。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備半只雞，剁成大塊。準(zhǔn)備適量的花膠和羊肚菌，提前用溫水泡發(fā)好，花膠切成小段，羊肚菌對(duì)半切開，清洗干凈里面的泥沙。紅棗和枸杞用清水洗凈，姜切片備用。
2、起鍋燒水，冷水放入雞塊，加入幾片姜和1勺料酒，大火煮開，撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3、將焯好水的雞塊、泡發(fā)好的花膠、羊肚菌、紅棗和姜片一起放入砂鍋中，倒入足量的開水，水量要一次性加足，沒過所有食材。
4、開大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時(shí)。燉煮時(shí)間到了之后，放入洗干凈的枸杞，加入適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉煮10分鐘，讓味道融合，即可關(guān)火出鍋。
二、萵筍炒臘腸
食材：臘腸、萵筍、青紅線椒、蒜末
做法：
1、油熱倒入臘腸，小火翻炒至卷邊、煎出油脂，放入蒜末、青紅線椒，翻炒出香味；
2、倒入萵筍，快速翻炒至斷生、萵筍變軟后，加1勺生抽、少許蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)味均勻即可出鍋。
三、番茄炒蛋
所需食材：番茄3個(gè)（約400克）、雞蛋4個(gè)、香蔥2根、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、番茄醬1勺（可選）。
步驟：
1. 番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙約30秒，撈出后輕松剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱笮【鶆虻臐L刀塊，這樣炒出來口感更細(xì)膩，湯汁也更濃郁。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和幾滴清水，用筷子充分?jǐn)嚧蛑恋耙罕砻娉霈F(xiàn)細(xì)密的小氣泡，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松嫩滑。
3. 香蔥洗凈切成蔥花，蔥白和蔥綠分開使用，蔥白用來熗鍋增香，蔥綠最后撒在上面點(diǎn)綴提色。
4. 炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用筷子快速劃散，炒至雞蛋呈大塊狀且表面微黃時(shí)盛出備用。
5. 鍋中再加少許油，放入蔥白爆香，倒入番茄塊中火翻炒，用鍋鏟輕輕按壓番茄，幫助它更快出汁，炒至番茄軟爛出沙。
6. 加入一勺白糖中和番茄的酸味，讓味道更加柔和鮮美，如果番茄味道不夠濃郁可以加一勺番茄醬提味，接著把炒好的雞蛋倒回鍋中。
7. 快速翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥綠，翻勻后即可關(guān)火裝盤。
四、香辣雞爪
【食材】
雞爪、姜片、料酒、蔥姜、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香葉、清水、胡椒粉、鹽、老抽、冰糖、蒜蓉醬、辣椒粉、糖、雞精、蔥花
【做法】
1. 雞爪冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水。
2. 鍋中放蔥姜、桂皮、花椒、草果、干辣椒、八角、香葉，加入清水、胡椒粉、鹽、老抽、冰糖，倒入雞爪，中火燜煮20分鐘。
3. 鍋中油熱，放蒜蓉醬、辣椒粉炒香。
4. 把雞爪和湯汁倒入鍋中，加入糖、雞精，收濃湯汁，出鍋前撒上蔥花即可。
五、蔥燒蠶豆
【食材】
蠶豆、蔥頭、蒜末、蔥花、干辣椒、辣椒面、生抽、蠔油、鹽、食用油
【做法】
1. 水開后加少許鹽和油，倒入蠶豆焯水30秒，撈出備用。
2. 油熱后放入蔥頭和蒜末，炒出香味。
3. 倒入蠶豆，翻炒一分鐘。
4. 放入適量生抽、蠔油和鹽調(diào)味。
5. 加入干辣椒和辣椒面，翻炒出香辣味。
6. 最后放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
六、涼拌雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋、黃瓜、紅椒、香菜、蒜、白芝麻。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，冷水下鍋煮8分鐘至全熟，撈出放入涼水中降溫，剝?nèi)サ皻ず笄谐伤陌辏R擺入大碗中。
2、準(zhǔn)備一根黃瓜，清洗干凈后切成細(xì)絲；紅椒去籽洗凈，改刀切成絲；香菜切成段備用。
3、取一小碗，放入2勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺香油、少許鹽、半勺雞精，加入蒜末攪拌均勻成調(diào)味汁。
4、將黃瓜絲、紅椒絲、香菜段放在雞蛋周圍，均勻撒上一把熟白芝麻。
5、調(diào)味汁淋在雞蛋和配菜上，用筷子輕輕拌勻，讓雞蛋均勻裹上調(diào)料，靜置2分鐘入味即可上桌。
七、韭菜炒豆芽
所需食材：新鮮韭菜一把約200克、綠豆芽300克、大蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、生抽1勺、香醋半勺、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
1.韭菜摘去老葉，用清水沖洗干凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段，根部和葉子分開放置備用。
2.綠豆芽放入清水中淘洗兩遍，挑去豆皮和雜質(zhì)，瀝干水分，可以用廚房紙稍微吸一下表面水分。
3.大蒜剝皮后用刀拍扁切成蒜末，干辣椒剪成小段，怕辣的話可以去掉辣椒籽。
4.熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)放入蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸出香味，注意別炒糊了。
5.先倒入豆芽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒約1分鐘，炒至豆芽微微變軟、邊緣微微透明。
6.接著放入韭菜根部先炒20秒，再放入韭菜葉子，繼續(xù)大火快炒30秒左右。
7.最后淋入生抽和香醋，撒入適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋裝盤。
八、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。
步驟：
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花炒香。
4. 加入西紅柿塊翻炒出汁。
5. 加入適量鹽、糖和生抽調(diào)味。
6. 倒入雞蛋，翻炒均勻即可。
這8道家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌充滿家的味道！
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