家里來客人做這8道家常菜，客人每次都說好吃，廚房小白輕松駕馭

家里來客人，想做一桌好菜招待卻又擔心自己廚藝不精？別擔心，這8道家常菜做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，保證讓客人吃得滿意，贊不絕口！

一、絲瓜炒蝦仁

準備食材：絲瓜、蝦仁、蒜、姜、蔥、食用油、鹽、白胡椒粉、料酒。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮的絲瓜，去皮后清洗干凈，斜刀切成滾刀塊，放入清水中防止氧化變黑。準備適量蝦仁，去掉蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入少許料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入腌好的蝦仁，焯水至顏色變粉紅，立即撈出過涼水，瀝干備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末爆香，再放入絲瓜大火翻炒，炒至絲瓜稍微軟化，加入適量鹽調味。

4、倒入焯好水的蝦仁，快速翻炒均勻，讓絲瓜和蝦仁充分混合，加入少許清水，翻炒片刻至絲瓜完全熟透。

5、根據口味撒入少許白胡椒粉調味，翻勻后即可裝盤出鍋，清淡鮮美的絲瓜炒蝦仁就做好了。

二、涼拌杏鮑菇

準備食材

杏鮑菇3根（大的）、小米辣3個、青椒1個、大蒜5瓣、生姜1小塊、生抽2勺、香醋1.5勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺（根據口味調整）、鹽少許、蔥花適量、白芝麻適量

詳細制作步驟

1. 處理杏鮑菇：杏鮑菇清洗干凈，切成均勻的長條狀，也可以用手撕成條，口感更自然。

2. 焯水煮熟：鍋里燒開水，放入杏鮑菇條，加少許鹽和幾滴食用油，大火煮3-4分鐘，煮到杏鮑菇變軟、熟透，撈出用涼水沖涼，然后用手擠干多余的水分，放進大碗里。

3. 調涼拌汁：小米辣切圈，青椒切細圈，大蒜、生姜剁成末，全部放進小碗里，加入2勺生抽、1.5勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、1勺香油、1勺辣椒油，攪拌均勻，涼拌汁就調好了。

4. 拌勻入味：把調好的涼拌汁直接淋在擠干水分的杏鮑菇條上，撒上蔥花和白芝麻，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘讓杏鮑菇充分吸收料汁，味道更足。

5. 裝盤開吃，清爽脆嫩的涼拌杏鮑菇就完成了，酸辣開胃，解膩又下飯，宴客的時候解膩超合適！

三、洋蔥炒豬肝

所需食材：新鮮豬肝300克、紫皮洋蔥1個、青椒1個、生姜3片、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量。

1. 豬肝用清水沖洗表面后，切成薄片放入碗中，加清水浸泡20分鐘，中途換水2次，泡出血水后瀝干。

2. 瀝干后的豬肝加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少許食用油，用手抓勻腌制15分鐘，讓豬肝充分入味。

3. 洋蔥剝去外皮切成粗絲，青椒去籽切絲，生姜切絲，大蒜切片，所有配料整齊碼放在盤中備用。

4. 炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時倒入腌好的豬肝，大火快速滑炒至變色，約30秒后盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜絲和蒜片爆香，接著倒入洋蔥絲，中火翻炒約1分鐘至洋蔥微微變軟出香。

6. 將豬肝回鍋，加入青椒絲一起翻炒，調入適量鹽和少許白糖提鮮，大火翻炒均勻約1分鐘。

7. 炒至青椒斷生、豬肝熟透且裹滿醬汁時，關火出鍋裝盤，趁熱食用口感最嫩滑。

四、香辣花菜

食材：松花菜、青紅椒、蒜末

做法：

1、松花菜掰成小朵，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋爆香小米辣、蒜沫，加入豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖翻炒均勻，最后放入線椒段，翻炒出鍋。

五、懶人排骨燉

食材準備：排骨、豆角、土豆、蔥花、冰糖、八角、香葉、干辣椒、生姜

做法步驟：

1、新鮮的排骨洗干凈冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水5分鐘；

2、油熱倒入焯好水的排骨，炒至兩面焦香；

3、加1把冰糖、干辣椒、香葉、八角、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒和姜片；

4、再倒入適量開水沒過排骨，蓋蓋燜煮35分鐘；

5、放入土豆和豆角繼續燜煮10分鐘，出鍋前撒上蔥花就可以了。

六、涼拌苦瓜

準備食材：苦瓜、蒜、姜、小米辣、熟芝麻、香菜。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后從中間剖開，去掉中間的白色瓤和籽，切成薄片。將切好的苦瓜片放入大盆中，撒入1勺鹽，輕輕抓拌均勻，腌制10分鐘以去除部分苦味。

2、腌好的苦瓜用清水沖洗干凈，瀝干水分后放入大碗中備用。

3、鍋中燒水，水開后放入苦瓜片，快速焯燙10-15秒，迅速撈出放入冰水中浸泡，保持脆爽口感，之后瀝干水分。

4、碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈，淋入熱油激發香味，再加入1勺生抽、1勺香醋、少許白糖、1勺芝麻油，攪拌均勻成調味汁。

5、將調味汁倒入苦瓜片中，加入熟芝麻和香菜段，輕輕拌勻，讓每片苦瓜都裹上調料。

6、裝盤即可食用，清爽開胃，脆嫩不苦。

七、芹菜花生米拌胡蘿卜

準備食材：芹菜、花生米、胡蘿卜、蒜、香菜、干辣椒、芝麻。

做法步驟：

1、準備一把芹菜，摘去葉子，清洗干凈后將芹菜梗切成小段。準備一根胡蘿卜，去皮清洗干凈，切成細絲備用。

2、起鍋燒水，水開后放入芹菜段和胡蘿卜絲，焯水30秒左右，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、花生米提前準備好，起鍋燒油，油溫五成熱時放入花生米，小火慢炸，炸至表面微裂發出劈啪聲時撈出，控油放涼備用。

4、取一個大碗，放入蒜末、干辣椒段和芝麻，淋入熱油激發香味，然后加入1勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、少許香油，攪拌均勻成調味汁。

5、將焯好的芹菜段、胡蘿卜絲、炸好的花生米放入碗中，加入切好的香菜段，倒入調好的料汁，快速拌勻，讓每一根食材都均勻裹上調料即可裝盤。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽調味。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

這8道家常菜做法簡單，營養豐富，趕緊動手做起來，讓客人享受一場美味的盛宴吧！