黃酒當(dāng)自強(qiáng)！T8領(lǐng)袖集體建言，黃酒走在正確道路上

文丨酒眼觀酒團(tuán)隊(duì)

作為世界三大古酒之一，我們始終堅(jiān)信黃酒的品類價(jià)值、消費(fèi)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

5月16日，以“傳承經(jīng)典 致敬匠心”為主題的“2026中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨胡志明大師從業(yè)45年匠心傳承大會(huì)”在紹興舉行。今年是“十五五”的開(kāi)局之年，大會(huì)對(duì)弘揚(yáng)工匠精神、推動(dòng)技藝傳承、賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)為核心方向進(jìn)行了部署，讓我們看到了黃酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展雛形。

業(yè)內(nèi)人士指出，黃酒是我國(guó)最古老、飲用時(shí)間最長(zhǎng)、最受歷代名人、貴族喜愛(ài)的品類，是古今上層社會(huì)交往的優(yōu)質(zhì)媒介。雖然目前黃酒品類的整體市場(chǎng)份額不高，主要市場(chǎng)仍然集中在江浙滬等華東、華南市場(chǎng)，但會(huì)稽山、沙洲優(yōu)黃等創(chuàng)新性企業(yè)正在打開(kāi)市場(chǎng)局面，走在了黃酒行業(yè)的前列。

01、宋書玉：國(guó)潮興起、文化回歸，黃酒必須勇于自我革命！

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，我們正開(kāi)啟“十五五”規(guī)劃的新征程。黃酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，必須清醒地認(rèn)識(shí)到自身的定位。

首先，黃酒是消費(fèi)升級(jí)中的品質(zhì)選擇。

經(jīng)典的價(jià)值在于它總能在新時(shí)代找到共鳴，低度、養(yǎng)生、微醺、慢生活，這些都是新消費(fèi)群體關(guān)注的重點(diǎn)。黃酒富含氨基酸，含有豐富的多酚類物質(zhì)和功能性低聚糖。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，適量飲用黃酒有助于促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，緩解疲勞。在健康中國(guó)戰(zhàn)略的背景下，黃酒具有天然的優(yōu)勢(shì)。

其次，黃酒是鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)引擎。

宋書玉指出，紹興、忻州、丹陽(yáng)、即墨、房縣、龍巖，每一個(gè)黃酒產(chǎn)區(qū)背后，都有數(shù)十萬(wàn)種植原糧的農(nóng)戶，以及數(shù)千家酒企及其上下游企業(yè)吸納就業(yè)。黃酒興旺，則產(chǎn)區(qū)活躍；產(chǎn)區(qū)活躍，則鄉(xiāng)村繁榮。

第三，黃酒是文化自信的味覺(jué)載體。

隨著國(guó)潮的興起和文化的回歸，新中式餐飲、國(guó)風(fēng)酒館、黃酒奶茶、黃酒咖啡、黃酒冰激凌等，這些跨界產(chǎn)品正在打破人們對(duì)黃酒陳舊的刻板印象。年輕人開(kāi)始重新發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的美好，他們穿著漢服，聆聽(tīng)國(guó)風(fēng)音樂(lè)，品嘗手工黃酒。

“這不僅是一種文化自覺(jué)，更是一種味覺(jué)上的回歸。”

“我們要有自信，中國(guó)黃酒的深厚底蘊(yùn)，沒(méi)有任何一種酒可以替代”。

同時(shí)，宋書玉指出，挑戰(zhàn)也擺在面前。區(qū)域集中度高，全國(guó)化程度不夠；消費(fèi)場(chǎng)景老化，年輕群體滲透率偏低；產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，高端化、差異化不足；黃酒文化傳播仍習(xí)慣于講過(guò)去的故事，缺乏現(xiàn)代語(yǔ)境的轉(zhuǎn)化。

那么，黃酒該如何破局？宋書玉提出了四點(diǎn)建設(shè)性意見(jiàn)：

一是以品質(zhì)為本，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的融合。

傳統(tǒng)好酒依賴于師傅的經(jīng)驗(yàn)。如今，我們可以通過(guò)數(shù)字化手段記錄溫度、濕度、酸度、糖度等參數(shù)，建立大師模型，使隱性知識(shí)顯性化。同時(shí)，要保護(hù)風(fēng)土多樣，鼓勵(lì)各產(chǎn)區(qū)發(fā)展“一地一香”“一廠一味”的特色產(chǎn)品。

“我們要做的是在保證基本品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，鼓勵(lì)百花齊放。標(biāo)準(zhǔn)是為了守住底線，而個(gè)性則是為了提高辨識(shí)度。”宋書玉指出。

二是場(chǎng)景為翼，使黃酒走進(jìn)新生活。

年輕人不飲用黃酒，往往是因?yàn)椴磺宄螘r(shí)飲用、與誰(shuí)共飲以及如何飲用。我們需要大力推廣黃酒與餐飲、茶飲、甜品、文化旅游等多種組合。場(chǎng)景革命的本質(zhì)在于重新教導(dǎo)人們享受黃酒的方式，不應(yīng)僅僅告訴消費(fèi)者黃酒好喝，而應(yīng)告知他們?cè)谀睦镲嬘谩⑴c誰(shuí)共飲以及如何搭配飲用。

三是文化為魂，讓故事轉(zhuǎn)化為情感價(jià)值。

我們要講述好慢發(fā)酵的故事。在這個(gè)追求快速的時(shí)代，黃酒代表著一種慢生活的哲學(xué)，只有愿意等待，才能獲得醇厚的滋味。通過(guò)推廣黃酒悠久的歷史和豐富的文化故事，使更多的消費(fèi)者了解并認(rèn)識(shí)到，飲用黃酒不僅僅是在品嘗美酒，更是在體驗(yàn)一種從容不迫的生活態(tài)度。

四是合作為橋，讓T8共識(shí)落地生根。

今天，我們將共同見(jiàn)證2026年中國(guó)黃酒T8企業(yè)共識(shí)。古越龍山、會(huì)稽山、金楓、沙洲優(yōu)黃、塔牌、女兒紅、即墨老酒以及福建紅曲酒這八家頭部企業(yè)和組織將共同登臺(tái)簽約，這八家企業(yè)代表了黃酒產(chǎn)業(yè)80%以上的市場(chǎng)份額。

獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)。宋書玉指出，黃酒產(chǎn)業(yè)要真正進(jìn)入主流酒種的陣營(yíng)，必須告別小散亂的內(nèi)耗，走向大聚美的協(xié)同。

02、T8領(lǐng)袖建言獻(xiàn)策，黃酒破局就在“十五五”

未來(lái)黃酒的工作到底該怎么做？用心專研、經(jīng)營(yíng)這個(gè)行業(yè)多年的八位行業(yè)領(lǐng)袖給出了自己的真知灼見(jiàn)。

會(huì)上，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)孫愛(ài)保表示，站在當(dāng)前酒業(yè)大變革的風(fēng)口上，黃酒要想贏得更多消費(fèi)者的芳心，就需要在國(guó)潮消費(fèi)、悅己消費(fèi)、銀發(fā)消費(fèi)、研學(xué)消費(fèi)、海外消費(fèi)這五大新消費(fèi)趨勢(shì)中脫穎而出，主動(dòng)擁抱新變化，引領(lǐng)時(shí)代新潮流。

站在“十五五”新的歷史起點(diǎn)，面對(duì)新酒飲帶來(lái)的深度變革，既有挑戰(zhàn)，更有機(jī)遇，黃酒還需加倍努力，黃酒同仁更要攜手共進(jìn)，突破發(fā)展瓶頸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，共同推動(dòng)黃酒從“區(qū)域名酒”走向“中國(guó)名品”，從“中華國(guó)釀”邁向“世界佳釀”！

會(huì)稽山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)方朝陽(yáng)指出，2026 年作為“十五五”開(kāi)局之年，黃酒產(chǎn)業(yè)處于新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換關(guān)鍵期，唯有打破思維桎梏，以新場(chǎng)景、新供給、新消費(fèi)破局，方能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跨越周期、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

為此，方朝陽(yáng)結(jié)合清酒逆襲經(jīng)驗(yàn)，分享了三點(diǎn)思考：

一是新場(chǎng)景，黃酒要從“圈層固化”到“全域滲透” ，讓黃酒融入生活日常；二是新供給，黃酒要從“生產(chǎn)導(dǎo)向”到“用戶導(dǎo)向”，讓品質(zhì)適配時(shí)代需求；三是新消費(fèi)：黃酒要從“刻板認(rèn)知”到“價(jià)值認(rèn)同”，讓黃酒成為主動(dòng)偏愛(ài)，復(fù)制清酒文化輸出與認(rèn)知重塑經(jīng)驗(yàn)。

上海金楓酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)祝勇圍繞“新場(chǎng)景、新供給、新消費(fèi)”，分享和探討了黃酒產(chǎn)業(yè)如何苦練內(nèi)功，重塑行業(yè)價(jià)值增長(zhǎng)的新閉環(huán)。新場(chǎng)景催生新供給，新供給驅(qū)動(dòng)新消費(fèi)，新消費(fèi)又創(chuàng)造新場(chǎng)景，從而完成系統(tǒng)性重構(gòu)，幫助行業(yè)真正實(shí)現(xiàn)從江南走向全域，從傳統(tǒng)走向未來(lái)。

一要場(chǎng)景破圈，從餐桌到身邊，讓黃酒出現(xiàn)在更多人的生活半徑內(nèi)。黃酒要推動(dòng)地域場(chǎng)景的延伸，讓江南酒類全國(guó)共品；要推動(dòng)黃金消費(fèi)的時(shí)空的重構(gòu)，讓場(chǎng)景不止步于餐桌。

二要供給煥新，從飲用到共鳴，用極致產(chǎn)品力回應(yīng)年輕新需求。

一方面，品質(zhì)是產(chǎn)品供給的壓艙石，新供給不僅要靠創(chuàng)意，還要靠科技；另一方面，創(chuàng)新是供給煥新的利刃，當(dāng)供給端能精準(zhǔn)回應(yīng)“微醺”“無(wú)糖”“氣泡”“健康”等新消費(fèi)主力軍的訴求，黃酒便從長(zhǎng)輩杯中的老酒，變?yōu)榱四贻p人愿意主動(dòng)嘗試的新潮飲。

三要消費(fèi)拓疆，從復(fù)購(gòu)到分享，讓黃酒成為消費(fèi)者的社交符號(hào)。怎么做？一是拓寬渠道通路，讓觸達(dá)更加高效；二是創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷語(yǔ)言，讓分享自然發(fā)生；三是融合黃酒文化，讓消費(fèi)生態(tài)持續(xù)生長(zhǎng)。

江蘇張家港釀酒有限公司董事長(zhǎng)黃庭明指出，黃酒的發(fā)展，實(shí)際上是一部與中國(guó)現(xiàn)代化進(jìn)程同頻共振的微觀史詩(shī)，貫穿著國(guó)運(yùn)跌宕、文化嬗變與產(chǎn)業(yè)更迭的生動(dòng)注腳。

談及黃酒的危機(jī)與生機(jī)，黃庭明表示，在這一宏大的坐標(biāo)系中，黃酒陷入了尷尬的“夾心層”：它未能跟上白酒的品牌高端化步伐，又未能像啤酒那樣實(shí)現(xiàn)全民普及，甚至一度被貼上“地域性佐餐酒”“老年人養(yǎng)生酒”的標(biāo)簽，被困在江浙滬的一隅。

“黃酒的退守，本質(zhì)上是傳統(tǒng)農(nóng)耕文明產(chǎn)物在面對(duì)現(xiàn)代商業(yè)文明與全球化沖擊時(shí)的一次陣痛。”黃庭明認(rèn)為。

在企業(yè)管理上，我們追求的不是一萬(wàn)次重復(fù)，而是一萬(wàn)次替代，這包括從生產(chǎn)到銷售，再到管理、文案、場(chǎng)景、品質(zhì)、瓶型以及商標(biāo)等各個(gè)方面。黃酒的危機(jī)還體現(xiàn)在消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)人群的變化。伴隨著人口基數(shù)的下降，飲酒者的基數(shù)也在下降，而黃酒在消費(fèi)場(chǎng)景和人群上的危機(jī)，本質(zhì)上是“傳統(tǒng)屬性”與“現(xiàn)代生活方式”的脫節(jié)。

黃庭明指出，我們必須誠(chéng)實(shí)地、誠(chéng)懇地直面我們的產(chǎn)業(yè)和未來(lái)，因?yàn)橹挥心贸稣嬲袃r(jià)值的東西，融合科技、美學(xué)、文化、藝術(shù)等方面的產(chǎn)品，展示給消費(fèi)者，才能獲得他們的認(rèn)可，我們才能持續(xù)發(fā)展。

浙江塔牌紹興酒有限公司董事長(zhǎng)魏健表示，在消費(fèi)升級(jí)、業(yè)態(tài)迭代的今天，黃酒產(chǎn)業(yè)面臨著消費(fèi)群體斷層、場(chǎng)景單一、供給同質(zhì)化等挑戰(zhàn)，“越酒行天下”的輝煌，需要我們以新思維、新舉措去續(xù)寫。

他表示，本次會(huì)議的主題“新場(chǎng)景、新供給、新消費(fèi)”，正是破解行業(yè)發(fā)展瓶頸、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵密鑰，也是每一家黃酒企業(yè)必須深耕細(xì)作的核心課題。

會(huì)上，魏健從三個(gè)方向分享了他對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考：

第一，深耕新場(chǎng)景，打破邊界壁壘，讓黃酒深度融入現(xiàn)代生活；第二，升級(jí)新供給，堅(jiān)守品質(zhì)初心，以創(chuàng)新激活產(chǎn)業(yè)動(dòng)能；第三，引領(lǐng)新消費(fèi)，培育消費(fèi)群體，重塑產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)。

山東即墨黃酒廠有限公司總經(jīng)理孫國(guó)崗則認(rèn)為，黃酒是中國(guó)的國(guó)酒，是最具文化底蘊(yùn)、最貼合國(guó)人體質(zhì)、最有發(fā)展?jié)摿Φ膫鹘y(tǒng)酒種。

孫國(guó)崗結(jié)合即墨老酒數(shù)十年的發(fā)展實(shí)踐，分享了對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思考、探索與堅(jiān)守：

第一，我們始終認(rèn)為，黃酒的創(chuàng)新，從來(lái)不是拋棄傳統(tǒng)、另起爐灶，而是守古法之本，破時(shí)代之局，在堅(jiān)守根脈的前提下精準(zhǔn)創(chuàng)新；

第二，黃酒應(yīng)以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以新場(chǎng)景、新供給、新消費(fèi)為核心，做產(chǎn)品場(chǎng)景全維度創(chuàng)新，打破黃酒“季節(jié)限定、人群固定、場(chǎng)景單一”的傳統(tǒng)困局；

第三，以科技賦能為抓手，推動(dòng)釀造技術(shù)全流程創(chuàng)新，用現(xiàn)代科技守護(hù)古法匠心，以技術(shù)升級(jí)夯實(shí)新供給底座，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級(jí)；

第四，我們要以文化破圈為核心，推動(dòng)品牌營(yíng)銷全域化創(chuàng)新，打破地域壁壘，以文化賦能拓展新場(chǎng)景、升級(jí)新供給、激活新消費(fèi)，讓中國(guó)黃酒文化真正活起來(lái)、傳開(kāi)來(lái)。

本屆大會(huì)的主角之一、紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)胡志明則認(rèn)為，作為中國(guó)最古老的酒種，黃酒正站在價(jià)值回歸與產(chǎn)業(yè)躍升的全新起點(diǎn)。

會(huì)上，胡志明圍繞“新場(chǎng)景·新供給·新消費(fèi)”三個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行了交流分享。

一是重塑體驗(yàn)，拓展新場(chǎng)景。以消費(fèi)者為中心，讓黃酒貼近生活、適配多元、創(chuàng)造需求，成為行業(yè)增長(zhǎng)新引擎；

二是堅(jiān)守品質(zhì)，鍛造新供給。堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造哲學(xué)，以現(xiàn)代化表達(dá)重構(gòu)產(chǎn)品、文化與傳播，形成多元品類的供給體系；

三是激活價(jià)值，引領(lǐng)新消費(fèi)。全方位革新以消費(fèi)者為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，以“新需求”激活新動(dòng)能，構(gòu)建新消費(fèi)價(jià)值體系；

四是聚力協(xié)同，共筑新生態(tài)。2026年是“十五五”的開(kāi)局之年，作為T8成員，要主動(dòng)擔(dān)當(dāng)領(lǐng)軍責(zé)任。會(huì)上，胡志明對(duì)T8成員提出五點(diǎn)倡議：

一要共筑產(chǎn)業(yè)基石，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)協(xié)同；二要共創(chuàng)價(jià)值表達(dá)，引領(lǐng)品質(zhì)升級(jí)；三是共推場(chǎng)景創(chuàng)新，激活消費(fèi)生態(tài)；四是共建新職人才，講好黃酒故事；五是共促國(guó)際申遺，推動(dòng)黃酒出海。

福建省紅曲酒商會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱允滔指出，黃酒憑借深厚的大眾認(rèn)知基礎(chǔ)與獨(dú)有的養(yǎng)生品類優(yōu)勢(shì)，正迎來(lái)打破地域壁壘、邁向全國(guó)化發(fā)展的歷史性戰(zhàn)略機(jī)遇。站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，全行業(yè)唯有牢牢把握機(jī)遇、同心攜手、聚力前行，方能開(kāi)創(chuàng)中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新局面。

會(huì)上，邱允滔為黃酒行業(yè)提出了三點(diǎn)建議。一是聚力產(chǎn)業(yè)協(xié)同，共建全國(guó)化發(fā)展大市場(chǎng)；二是共筑文化共識(shí)，打破地域化認(rèn)知壁壘；三是深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，推動(dòng)品類時(shí)尚化、年輕化。

讓“守藝”者得到尊崇，讓“傳承”者找到方向，讓“創(chuàng)新”者汲取力量。

這是一場(chǎng)成功的大會(huì)，也是一場(chǎng)重要的大會(huì)。T8企業(yè)對(duì)黃酒行業(yè)的深度思考和戰(zhàn)略指引，讓我們看到了他們對(duì)黃酒品類的認(rèn)可，讓我們看到了黃酒的市場(chǎng)全國(guó)化雛形，讓我們看到了黃酒在消費(fèi)端的進(jìn)步。實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)，奮進(jìn)中的黃酒行業(yè)大有可為。

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