貴腐長相思釀的干型酒？老年份神了！

Sebastien Riffault，法國盧瓦河谷產區（Loire）的奇特酒莊，已經在先鋒酒圈里火了十幾年。起初以盧瓦河谷代表、桑賽爾（Sancerre）翹楚以及自然酒先鋒的身份名聲鵲起。

從2002年接手家族酒莊起就堅守有機和生物動力法種植，無論黏土還是燧石土壤，都釀造出淋漓展現風土特色的長相思，尤其以風味復雜濃縮的貴腐侵染長相思聞名，酒風精妙出眾，放眼國內外的酒圈都擁有自己堅實的粉絲群體；時至如今雖然“自然酒”的標簽頗有爭議，但毫無疑問Sebastien Riffault在桑賽爾已占據不可撼動的地位。

賞源知味薦酒小分隊一直都非常喜歡Sebastien Riffault的作品，上兩周再次有緣喝到酒莊旗艦葡萄園出品「Auskinis」的老年份2010年，又歡天喜地地被折服了一把——貴腐葡萄釀的干型酒，純粹豐盈的橙色果香，蜜餞、糖漬橘子皮、楓糖氣息，圓潤精巧的酒體，不過分強調礦質、純粹表達貴腐葡萄的潛力。難得的是，2010年份也毫無疲態，新鮮舒展，真好！

薦酒君喝得好，酒友們也得喝上。所以速速爭取到兩款精彩老年份，并且一砍再砍，為賞源知味的社群會員爭到了史低好價，免費加入會員即可專享，數量僅余三十來瓶~

本期推薦兩款精彩好價老年份

·蜜餞楓糖，酒莊“出圈神作”長浸皮貴腐長相思「黃金 Auskinis」

·燧石礦質檸檬草酒莊旗艦貴腐長相思「燧石 Skeveldra」

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【蜜餞楓糖·老年份貴腐長相思“出圈作”】

2010 塞巴斯蒂·萊佛奧卡尼桑塞爾金黃干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc - Auksinis

Auskinis在立陶宛語里是“黃金”的意思，也是酒莊一塊葡萄園的名字。這里以黏土-石灰巖土壤為主，成熟期比燧石土壤來得較慢；葡萄園僅僅1公頃，種植著藤齡接近70年的長相思。

酒莊通常會在10月末才進行晚采收，葡萄成熟度非常高，而且有50%沾染了貴腐菌。帶皮浸漬，不銹鋼罐發酵3個月后進入大舊橡木桶，帶酒泥陳年36個月后，不過濾不澄清裝瓶。

Auskinis是近年來格外時興的風格，也是讓Sebastien Riffault“出圈”的經典之作。?????????????因為經歷長達7天的浸皮，酒液呈現明亮的金黃色，復雜的香料味作為主導，貴腐葡萄帶來豐富的芒果果干、桃和杏子果香。入口更讓人驚訝地年輕，盡管已經瓶陳16年但氧化氣息并不明顯；口感帶一絲振動的單寧感，濃郁綿長，略為飽滿的酒體在出色的酸度的勾勒下，顯出有棱角的圓潤感；蜜餞、橘子果醬、橙子皮、楓糖等氣息貫徹始終，整體是干凈且飽滿的糖漬、貴腐風味，平衡感出類拔萃。老年份有這種精彩表現及這等高性價比，簡直神奇！

適飲期：2026-2032+

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【礦質燧石檸檬草·老年份“碎石”長相思】

2012 塞巴斯蒂·萊佛桑塞爾燧石碎片干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc - Skeveldra

Skeveldra是立陶宛語言里“碎石”的意思。這款長相思釀自僅0.7公頃的微型地塊，葡萄平均藤齡50年+。葡萄園遍布Sancerre獨特而標志性的燧石土壤（Flint，富含硅質碎石的土壤，外觀像打火石），賦予長相思以充足的礦石風味底座；同樣十月中旬才進行晚采收，50%的葡萄有貴腐侵染，野生酵母發酵，發酵和陳釀都在大舊橡木桶中進行，陳年24個月后不澄清不過濾裝瓶。

開瓶香氣以純凈的檸檬、橙子皮、白桃、菠蘿等水果香氣為主，還有打火石、火藥、煙熏氣息，細嗅杯底還有一些奶油卷、烤榛子的氣息，還暗嵌一絲檸檬草和草藥的植物香氣。入口，貴腐葡萄的存在感馬上就來了！酸度直挺刺激味蕾，西柚、糖漬水果、腌桃子、蜜餞的氣息占據感官，整體口感油潤，因為陳年的原因還有一些蜂蜜、蜂蠟的香氣與質感在中段展露。在礦質和酸度的領航下，這支酒的縱深結構都非常清晰，口中風味的集中度相當強。

值得一提的是，本期兩支酒平行品鑒的話，Skeveldra和Auskinis會形成鮮明的對比；前者礦質果香和烘烤奶香并存，后者則以充沛的蜜餞、桔子醬氣息讓人垂涎欲滴。

適飲期：2026-2030??????+

點此入手?

關于塞巴斯蒂·萊佛酒莊

Sebastien Riffault

若你經常在街頭時髦的小酒館出沒，或者偶爾光顧高端米其林餐廳，一定會眼尖地認出 Sebastien Riffault 塞巴斯蒂·萊佛這個名字。盧瓦河谷的自然酒名家，被專精自然酒的葡萄酒大師Isabelle Legeron MW在其著作《Natural Wine》里多次提及并稱贊；酒莊旗下的一款用50%以上老藤貴腐長相思葡萄釀造的“Maceration Auksinis”，憑借精妙特殊的風味口感，一舉征服眾多愛好者。

Sebastien Riffault來自盧瓦河谷桑賽爾產區（Sancerre），家族幾代人一直在這里釀酒，現任莊主Sebastien就是酒莊向更為自然風格轉變的舵手。2004年起，他帶領酒莊向生物動力法轉變，在葡萄園里種植了各色不同的花卉與植物以增加生物多樣性，用馬耕犁，土壤經過精心養護、分區耕種，以保持土壤與微生物的活性。作為法國自然酒協會AVN (Association des Vin Naturels) 的一員，酒莊對加硫十分謹慎，裝瓶前僅使用很少量的硫（約10毫克，低于協會40毫克的要求）以保證長途運輸的穩定性。

與隔壁的普伊芙美產區類似，桑賽爾的主流品種也是長相思，普遍土壤類型也是從經典的黑燧石土壤到黏土不等。桑賽爾普遍流行早采，以規避葡萄被灰霉菌侵染的風險；而Sebasiten Riffault酒莊則反其道而行之，一直堅持晚采——酒莊信任其生物動力法的栽培，能讓葡萄園處于平衡狀態時，大程度避免真菌疾病；而且堅持“晚采”更能獲得一部分貴腐菌的浸染，帶來獨特的風味。這也造就了酒莊長相思的與眾不同，幾乎沒有常見的草本氣息，而更強調成熟和豐富的核果香氣，非常具備表現力、誘惑力與生命力。

一旦你嘗試過Riffault的葡萄酒，那種印象會始終伴隨著記憶，你幾乎需要重新定義桑塞爾（Sancerre）對自己意味著什么。他家長相思與別不同，富有生命力的同時，幾乎很難感覺到常見的草本氣息，而是被更加成熟和豐富的水蜜桃、菠蘿等核果香氣所取代。作為法國自然酒協會AVN的一員，Sebastien Ri?ault對裝瓶加硫十分謹慎，僅加10毫克以保證長途運輸的穩定性（低于協會對白葡萄酒要求的40毫克)。

總而言之，Sebastien Riffault的長相思，足以“重新定義桑賽爾”；若你還沒喝到過，這次非常推薦入手；好價喝到驚喜好酒，就在今天！

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文 | 知味薦酒小分隊

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