傳檸季收購哈根達斯中國門店業務，新茶飲與高端冰淇淋的“跨界聯

昨晚，一則重磅傳聞在行業內部迅速發酵：據多位業內人士透露稱，新茶飲品牌檸季與通用磨坊的磋商談判已接近尾聲，即將收購后者手中哈根達斯在中國市場的全部門店業務，涉及超過250家門店經營權與配套資產。

盡管截至發稿，檸季與哈根達斯方面均為對外界詢問做出官方回應，但這一消息已在高端冰淇淋市場與新茶飲市場同時激起巨浪。如果該交易最終成行，這將成為新茶飲行業內首個對國際高端餐飲品牌在華門店業務的整體收編。不論是立足競爭持續白熱化的新茶飲賽道來看，還是站在外資餐飲品牌的本土化運營浪潮之中，其象征意義與整合難度都頗具看點。

檸季：檸檬茶賽道的狂飆者急需“第二曲線”

作為新茶飲領域，尤其是現制檸檬茶賽道的頭部品牌之一，檸季目前所面臨的困境儼然是整個賽道需要面對的共同難題。

自2021年于湖南長沙開出首店以來，檸季始終聚焦手打檸檬茶這一具有高辨識度的品類，憑借鮮明的熒光綠視覺、潮酷的小鱷魚IP形象和“佐餐潮飲”的強場景定位，迅速在早已紅海的茶飲市場中撕開一道缺口。

在成立后的短短數年內，檸季完成了多輪融資，背后聚集了字節跳動、騰訊創投等明星機構，其門店規模也呈幾何級擴張。據窄門餐眼數據顯示，截至今年5月，檸季的全國在營門店數約為1800家，覆蓋31個省份約200個城市。

然而在高速擴張的背后，檸檬茶品類固有的天花板也日漸清晰。綜合檸季的產品矩陣來看，其結構高度聚焦帶來更高的供應鏈效率不假，但同時也難以走出品類單一所帶來的增長桎梏。且在茶飲大市場競爭加劇、價格帶不斷下探的當下，檸季亟需擺脫對單一品類的過度依賴，找到能拓展中高端市場，創造新消費熱點，且具備差異化競爭力的“第二增長曲線”。

那么對于檸季而言，哈根達斯作為冰淇淋賽道的老將，不僅具備高端屬性、高知名度、高客單價，還能憑借自身已搭建起的全國范圍供應體系快速賦能，在產品矩陣、用戶人群、輻射價格帶等層面實現快速拓展。

哈根達斯：昔日“冰淇淋愛馬仕”亟需找到本土化新解法

轉眼哈根達斯方面，作為許多中國消費者對于“高端冰淇淋”的啟蒙品牌，其曾是小資生活、情侶約會、犒勞自己的精神象征。自1996年進入中國市場后，哈根達斯憑借“愛她，就帶她去哈根達斯”等經典宣傳話術，將一間間設置在高端商場一層的門店打造成情侶約會與好友社交的“精致空間”，高峰期門店數量一度逼近400家。

然而伴隨線下餐飲業態的發展，DQ、野人先生等品牌憑借更輕量的門店形態、更快速的新品布局與更適應年輕人消費習慣的運營模式，持續拓展著自身的商業版圖。與此同時，蜜雪冰城、麥當勞、肯德基等新茶飲與餐飲賽道的巨頭們也加入競爭，以更平價的冰淇淋產品直擊哈根達斯多年打造的市場腹地。

慢慢得，哈根達斯花費十余年打造的高端場景壁壘，被新老選手沖擊得千瘡百孔，中國市場持續關店收縮，現有門店數量回歸至250家左右，亟需找到新的本土化解決方案，以對抗日趨白熱化的市場競爭。

不過說來容易，實際操作起來卻障礙重重。對于手握特許經營權的通用磨坊來說，谷物早餐、休閑食品、冷飲凍品等是為公司帶來更多收入和利潤的“主業”，而營收占比小、需要重資產投入、與已有業務難形成合力的哈根達斯門店業務地位十分尷尬，儼然成了“食之無味，棄之可惜”的存在。

市場展望：一場新茶飲與冰淇淋的“融合實驗”

站在市場角度來看，這筆潛在交易恰好處在新茶飲與冰淇淋市場交匯融合的十字路口。從當前各選手的布局動作中不難發現，新茶飲與冰淇淋的品類邊界正在加速模糊，蜜雪冰城憑借2元一支的甜筒持續圈粉，喜茶、古茗、DQ、奈雪的茶也在積極探索“茶飲＋冰淇淋”融合業態的更多可能……

對于新茶飲品牌而言，冰淇淋似乎已不止于一項可選擇添加的“奶茶小料”；而對于冰淇淋品牌而言，新茶飲也成為其延伸下午茶場景、提高客單價的良好選擇。

有從業人員猜測，檸季此次交易若能成功拿下，或許將在不遠的將來推出雙品牌“聯合”的門店模式，將檸季的手打檸檬茶與哈根達斯的冰淇淋、蛋糕甜品有機組合，進而打造出覆蓋全時段、更多消費場景的“融合”業態，有望成為一個既有品質感又具年輕活力的新物種。

不過其融合同樣存在十足的前期挑戰，目前檸季的核心能力主要建立在高度標準化的加盟模型之上，而哈根達斯門店以直營為主，強調服務擺盤、空間體驗與情緒價值，運營邏輯截然不同。如何在保留哈根達斯品牌高端基因的同時，注入檸季擅長的流量玩法和效率思維，將是其首先要解決的難題之一。

隨著新茶飲行業的競爭愈發升級，單純依靠開新店來驅動增長的模式也已經觸及邊界，并購整合正在成為資本推動下的新敘事。無論是橫向的品類補全，還是縱向的場景延伸，用資本換取成熟的品牌資產和消費者心智認知，顯然比從零打造要快得多。

檸季此次收購哈根達斯中國門店的傳聞，無論最終能否落地，對行業而言都是值得了解和學習的范本。而當新茶飲的競賽已從尋找增量市場的跑馬圈地，轉向爭奪存量市場的價值重構，行業也期待這類創意的嘗試，帶來新的市場亮點。

圖片來源品牌官方