山東
哎，你說這日子過得，嗖一下就到芒種了。
俺跟你講，芒種這節氣，可不是鬧著玩的。
老話說得好："芒種忙，麥上場。"
這幾天啊，地里的麥子黃了，稻子也該插了，莊稼人忙得腳不沾地。
但你再忙，飯得吃吧？
而且這飯啊，還得吃對了。
芒種前后，民間有句話叫"芒種吃3瓜，夏天不抓瞎"。
哪3瓜？你別急，俺慢慢給你拉呱。
先把小板凳搬好，聽俺這個吃了幾十年瓜的人，給你掰扯掰扯。
先說說芒種到底是個啥節氣。
每年6月5號到7號之間，太陽到達黃經75度，芒種就到了。
這是二十四節氣里的第九個，也是夏天的第三個節氣。
"芒"字啥意思？就是麥子、稻子這些有芒的作物，到了該收的時候了。
"種"呢，就是說晚稻該下地了。
所以芒種，就是又收又種，一年里頭最忙的節骨眼。
這時候天氣也開始作妖了——又熱又潮，悶得人喘不上氣。
你有沒有這種感覺？一到這時候就沒胃口，渾身黏糊糊的，干啥都提不起勁。
這時候吃啥最舒坦？瓜類！
為啥？因為瓜類水分足、口感清爽，正好對付這又悶又熱的天。
老祖宗幾千年總結出來的經驗，那可不是瞎說的。
而且芒種吃瓜，還有個大講究——得吃苦瓜。
沒錯，先苦后甜，跟過日子一個道理。
第一瓜：苦瓜——芒種吃苦，夏天不苦
第一個瓜，必須是苦瓜，沒得商量。
你別一聽"苦"就搖頭，俺跟你講，芒種不吃苦瓜，那你這夏天算是白過了。
民間有句老話："芒種吃苦，夏天不苦。"
這話啥意思？就是芒種這天吃點苦的，整個夏天都舒坦、都得勁。
你想啊，天氣熱得跟蒸籠似的，人的心情也容易煩躁。
這時候來一盤涼拌苦瓜，咬一口，先是苦，然后回甘，那個清爽勁兒，嘖嘖，別提多過癮了。
俺濰坊這邊，老人家總說："吃得苦中苦，方為人上人。"雖然這話用在吃瓜上有點大了，但道理是一樣的。
苦瓜的維生素C含量在瓜類里排第一，每100克含56毫克，比番茄還高出一截。
而且苦瓜里頭那個獨特的苦味，來自一種叫苦瓜素的東西，吃著苦，但對夏天那股子燥熱氣，那是真管用。
怎么吃最好？涼拌最省事。
苦瓜切薄片，用鹽腌十分鐘，擠掉苦水，加點蒜末、生抽、香醋、一點香油，拌勻了就行。
你要是實在怕苦，就多腌一會兒，苦味能去一大半。
還有個俺老家的土辦法：苦瓜切段，塞上肉餡，上鍋蒸十分鐘，苦中帶香，俺爹能就著吃三碗飯。
你看，苦瓜這東西，會吃的人覺得是寶，不會吃的人覺得是草。
差別在哪？就在那個"會"字上。
第二瓜：絲瓜——芒種絲瓜賽人參
第二個瓜，絲瓜。
芒種前后的絲瓜，是一年里頭最嫩的時候。過了這個節氣，絲瓜就開始長老了，口感差遠了。
所以老話講"芒種絲瓜賽人參"，雖然有點夸張，但說明這時候的絲瓜確實是好東西。
俺跟你講個真事。
俺有個鄰居大娘，每年芒種前后，天不亮就去菜市場挑絲瓜。
她挑絲瓜有絕活——用手捏，皮嫩、手感沉的，那才是好絲瓜。皮發硬、發空的，那是老了，不要。
就這一個動作，她挑出來的絲瓜，炒出來又滑又嫩，跟別人的完全不是一個級別。
絲瓜的含水量高達94%，是所有蔬菜里排得上號的。夏天吃它，就跟喝了一碗清湯似的，渾身通透。
而且絲瓜這東西，百搭。炒著吃、燉湯、做餡都行。
最簡單的吃法：絲瓜蛋湯。
絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散，鍋里水燒開，先下絲瓜煮兩分鐘，再倒蛋液，加點鹽，撒點蔥花，完事。
五分鐘搞定，鮮得你舌頭都想吞下去。
俺跟你講，這道湯在俺濰坊，誰家媳婦不會做，那是要被笑話的。
你別笑，這就是真理。
第三瓜：冬瓜——夏天的"水罐子"
第三個瓜，冬瓜。
你可別小看冬瓜，這玩意兒看著不起眼，灰不溜秋的，但它是夏天的"隱藏王者"。
冬瓜的含水量高達96%，幾乎就是一包水裹了層皮。你說它是瓜？俺覺得它就是個"水罐子"。
而且冬瓜幾乎不含脂肪，熱量低得可憐，每100克才11大卡，比黃瓜還低。
夏天怕胖的、怕熱的、出汗多的，吃它準沒錯。
冬瓜里的鉀元素含量也不低，夏天出汗多，身體里的鉀容易跟著汗跑掉，吃點冬瓜正好給補回來。
這可不是俺瞎說，你去查，數據擺在那兒呢。
冬瓜最經典的吃法是冬瓜排骨湯，但俺今天不說那個，說個更省事的——蝦皮冬瓜。
冬瓜切薄片，蝦皮一小把，鍋里少許油，先把蝦皮炒香，再下冬瓜翻炒，加水燉五分鐘，放鹽、撒蔥花，出鍋。
那個鮮啊，不用放味精，天然的鮮，鮮到你想把鍋底都舔干凈。
俺濰坊這邊，夏天家家戶戶都這么吃，便宜、省事、還好吃。你說氣人不氣人？
花不了幾塊錢，吃得渾身舒坦，這買賣劃算不劃算？你自己算。
吃瓜也有講究，別胡吃海塞
不過啊，俺得多嘴幾句。
吃瓜是好事，但也有講究，不是啥瓜都能胡吃海塞的。
第一，苦瓜性涼，一次別吃太多，一根就夠了。脾胃本來就不太舒坦的人，少吃兩口，別貪。
第二，絲瓜和冬瓜都偏寒涼，別從冰箱里拿出來直接吃，放常溫或者稍微加熱一下最好。冰鎮的一時爽，肚子可不一定答應。
第三，買瓜得會挑。
苦瓜要挑表面瘤子飽滿的，那種又大又鼓的才新鮮。
絲瓜要挑皮嫩、手感沉的，蒂頭還帶點綠的最好。
冬瓜要挑表面有白霜的，那層白霜越厚，說明冬瓜越新鮮、越成熟。
這都是俺這些年吃出來的經驗，一般人俺不告訴他，今天便宜你了。
說到底，就是好好吃飯這件事
說真的，芒種這個節氣，其實就提醒咱一個道理——
日子再忙，也得好好吃飯。
你看那些莊稼人，再累再忙，到了飯點也得坐下來吃口熱乎的。
咱城里人也一樣，別老靠外賣續命了。
花十分鐘，炒個絲瓜、拌個苦瓜、燉個冬瓜，不費啥事，但吃進嘴里的，是實實在在的舒坦。
順應節氣吃飯，不是啥迷信，是老祖宗幾千年活出來的智慧。
啥時候吃啥，身體自然就得勁。
你非要大冬天啃西瓜、夏天猛吃羊肉，那不是跟自己過不去嘛。
俺不是嚇唬你，這都是有道理的。
行了，今天就拉呱到這兒。
芒種快到了，把這3瓜給俺安排上：
苦瓜——芒種吃苦，夏天不苦；
絲瓜——芒種絲瓜賽人參，過了這村沒這店；
冬瓜——夏天的"水罐子"，便宜大碗還舒坦。
別光收藏不動彈啊，明天就去買！
你要是照著吃了，整個夏天都得勁。
不信？你試試。
試完了回來給俺點個贊，俺不嫌多。
俺跟你講，這世上最虧待自己的事，就是忙到連口瓜都不舍得吃。
芒種了，對自己好點，噶？
（完）
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