江蘇
時間過得真快，一轉眼又到了黃瓜大量上市的季節，無論大街小巷都能看到黃瓜的身影。說起黃瓜，那絕對算得上是一種理想的養生食物了，不僅含糖量低，還含有豐富的維生素、膳食纖維等物質，哪怕是糖尿病患者也可以正常食用。但糖尿病患者吃黃瓜并非毫無講究，一旦控制不好細節同樣會導致血糖升高，醫生提醒：糖尿病患者吃黃瓜時要注意這4點。
一、糖尿病患者吃黃瓜要注意這4點
1、控制攝入量
雖然黃瓜的含糖量比較低，但并不代表一點糖分都沒有，若糖尿病患者長期過量攝入的話，同樣會導致血糖升高的情況出現。所以糖尿病患者吃黃瓜時也要控制好量，每天食用黃瓜量不宜超過500克，與此同時還要密切關注血糖變化。
2、烹飪有講究
黃瓜的烹飪方式有很多，如：涼拌、清蒸、煮湯等，雖然吃法不同，但并不會影響黃瓜的營養價值。而糖尿病患者適合什么樣的吃法？根據癥狀來看最好選擇清淡的烹飪方式，就比如涼拌黃瓜。而且涼拌黃瓜的制作方式也很簡單，只需將黃瓜拍碎切段，加醋、生抽、蒜末等調味料，攪拌均勻就可以吃了。
3、選對品種
市面上的黃瓜種類很多，不同的黃瓜品種其含糖量和營養價值也會有所差異。對于普通人來講或許沒什么太大問題，可糖尿病患者就不一樣了，本來這部分人群的血糖就比較高，所以在挑選黃瓜時更要注意。為了健康考慮，糖尿病患者在挑選黃瓜時應盡量選擇含糖量低、口感較脆的品種，此外還要注意黃瓜的新鮮程度、是否有農藥殘留。
4、選對時間
大部分人在吃黃瓜時并沒有刻意挑選時間，什么時候想吃就什么時候吃。但對于糖尿病人來講，就不能這么隨意了，這些人群在吃黃瓜時也要控制好時間，否則就會導致血糖升高的情況出現。那么什么時間吃才最合適呢？一般是建議在兩餐之間食用黃瓜，這樣不僅能補充水分和營養，還能緩解饑餓，更能減少下一餐的進食量。
二、饞到流口水的黃瓜做法
1、滑溜肉片
準備材料：豬肉，黃瓜，胡蘿卜，鹽，味精，白糖，雞蛋，淀粉
制作步驟：
（1）豬肉切薄片，用清水多洗幾遍去除血水，加鹽，味精，蛋清，淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，
（2）熱鍋涼油下入肉片，致變色后撈出控油，
（3）起鍋燒油，下蔥姜末煸炒出香味，下黃瓜片，紅蘿卜片，肉片翻炒均勻，
（4）加清水，鹽，味精，白糖，在用淀粉勾芡，大火翻炒收汁即可出鍋。
2、黃瓜炒雞丁
準備材料：黃瓜，雞胸肉，鹽，生抽，黑胡椒，淀粉，蒜
制作步驟：
（1）雞胸肉洗凈后切丁，加鹽，生抽，黑胡椒，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘，
（2）黃瓜洗凈切丁，蒜切末，
（3）起鍋燒油，放入蒜末爆香，下雞胸肉翻炒至變色，
（4）放入黃瓜丁，加蠔油，黑胡椒，鹽，翻炒均勻即可出鍋。
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