夏天吃魚(yú)，建議大家：少吃草魚(yú)和花鰱，多吃3種，肥美不膩還不貴

入夏之后氣溫走高，體內(nèi)濕氣跟著加重，我的腸胃總時(shí)不時(shí)鬧別扭，稍微吃點(diǎn)油膩厚重的東西就脹得難受。平時(shí)我挺愛(ài)吃魚(yú)，但發(fā)現(xiàn)不是所有魚(yú)類都適合夏天吃，有些魚(yú)肉纖維偏硬，自帶不少油脂，悶熱天吃下去不光滿嘴發(fā)膩，腸胃消化起來(lái)負(fù)擔(dān)也很重，吃完容易悶脹不舒服，這段時(shí)間我都刻意避開(kāi)這類魚(yú)。

后來(lái)我換了幾種口感清爽的魚(yú)，體驗(yàn)感一下子好很多。這類魚(yú)肉細(xì)嫩緊實(shí)，油脂含量低，吃起來(lái)清淡爽口，不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)，日常家常烹飪都合適，價(jià)格也親民劃算，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)吃。夏天本身脾胃運(yùn)化弱，選食材盡量挑溫和好吸收的，吃魚(yú)優(yōu)先選清淡低脂的種類，既能解饞補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能減少濕氣給身體帶來(lái)的不適感。

01 紅燒鳊魚(yú)

? 亮點(diǎn)：我家常燒這條鳊魚(yú)，魚(yú)肉軟嫩細(xì)膩，脂肪少，優(yōu)質(zhì)蛋白很好消化，搭配青紅椒、蔥姜一起燜，鮮辣開(kāi)胃，吃著一點(diǎn)不膩口。

夏天悶熱濕氣重，脾胃運(yùn)化本來(lái)就差，重油厚肉吃完總覺(jué)得脹脹的，鳊魚(yú)性質(zhì)溫和，家常紅燒做法清淡入味，價(jià)格也親民。解饞下飯還不會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，老人小孩吃著都舒服，夏日吃魚(yú)選它再合適不過(guò)。

食材：鳊魚(yú)1條（約500g）、小蔥3根、生姜1小塊、大蒜6瓣、青紅椒各1個(gè)、米酒2勺、老抽1勺、鹽、味精少許、菜籽油適量

1??鍋燒熱倒入菜籽油，薄薄撒一層鹽，放入處理干凈的鳊魚(yú)，中小火慢煎至兩面金黃定型，不容易破皮；丟入切好的姜蒜碎，小火煸出濃郁蒜香，去腥又增香；

2??淋兩勺米酒去腥提鮮，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半，加少許鹽、味精、老抽上色，蓋蓋小火燜10分鐘，魚(yú)肉充分入味；

3??湯汁熬到濃稠狀態(tài)，放入切好的青紅椒段，再燜2分鐘激出椒香；

4??最后鋪上整把小蔥，保留少許湯汁直接出鍋。

02 蒜蓉豆豉蒸魚(yú)

? 亮點(diǎn)：我夏天總愛(ài)做蒜蓉豆豉蒸鱸魚(yú)，魚(yú)肉嫩得入口就化開(kāi)，幾乎沒(méi)有多余油脂，滿滿的優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配豆豉和剁椒提鮮，清爽開(kāi)胃一點(diǎn)不膩。

天熱濕氣纏身，腸胃總沒(méi)胃口，清蒸做法少油清淡，不用厚重調(diào)料，吃下去消化無(wú)壓力。鱸魚(yú)肉質(zhì)軟嫩溫和，日常吃不容易給脾胃添負(fù)擔(dān)，簡(jiǎn)單蒸一蒸就鮮香味足，全家都愛(ài)吃。

食材：鱸魚(yú)一條、剁椒兩勺、豆豉10克、蒸魚(yú)豉油20克、鹽1克、姜片3片、蔥花少許、料酒20克

1??準(zhǔn)備好材料，因?yàn)榻裉煲舻聂~(yú)是孔雀形狀的，所以在殺魚(yú)的時(shí)候要從魚(yú)鰓部取出內(nèi)臟。這時(shí)候把魚(yú)的頭尾切下來(lái)，魚(yú)身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷；

2??接下來(lái)這一步很重要，就是將切好的魚(yú)進(jìn)行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚(yú)一定要倒出腌出的汁水再蒸；

3??腌制魚(yú)的時(shí)候可以把佐料準(zhǔn)備一下，蒜末和剁椒蒸魚(yú)豉油混合成醬汁；

4??將腌制好的魚(yú)擺盤(pán)，多出來(lái)的塊墊在魚(yú)頭下方，把醬汁均勻的淋上魚(yú)上，放入烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

03 紅燒魚(yú)

? 亮點(diǎn)：我一到夏天就常燒紅燒鯽魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)嫩鮮甜，蛋白充足還好吸收，配上姜蔥蒜、小米辣燜煮，鮮辣入味特別開(kāi)胃。

悶熱天脾胃容易虛弱，鯽魚(yú)肉質(zhì)清爽不油膩，溫補(bǔ)不燥，不會(huì)積滯難消化。簡(jiǎn)單紅燒去腥提鮮，吃完整個(gè)人都舒服，清淡又解饞，老人小孩都適合，日常家常吃再合適不過(guò)。

食材：鯽魚(yú)、姜蔥蒜、小米辣

1??將魚(yú)清洗干凈，全身抹一層鹽，加料酒和蔥姜腌制10分鐘去腥，魚(yú)肉不腥的關(guān)鍵就在這一步！將腌好的魚(yú)全身抹上一層淀粉，可使魚(yú)皮不破；

2??起鍋燒油，油熱將魚(yú)煎至兩面金黃撈出；

3??鍋留底油，放蔥姜蒜、小米辣炒香后，加一勺豆瓣醬炒勻，加適量清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身），加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量雞精和胡椒粉調(diào)味，放入煎好的魚(yú)，中小火燜煮15分鐘后裝盤(pán)；

4??往湯汁里面倒入半碗淀粉水，勾芡湯汁后，淋到魚(yú)身上即可完成！

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