上海
羽衣甘藍常被稱為“超級食物”，但吃得不對反而不利于健康。
羽衣甘藍
你家餐桌上的“超級食物”
羽衣甘藍的營養(yǎng)成分碾壓很多蔬菜。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、活性成分，有助于抗氧化、提高免疫力、抗炎、護血管、穩(wěn)血糖、控制體重、輔助抗癌。
營養(yǎng)豐富
每100克羽衣甘藍含有63毫克維生素C，比橙子的維生素C含量還高（橙子維生素C含量：33毫克/100克）。
每100克羽衣甘藍含有364微克維生素A。
每100克羽衣甘藍含有4368微克胡蘿卜素，比胡蘿卜中胡蘿卜素的含量還要高。胡蘿卜素有助于抗炎，還能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持眼睛、皮膚、骨骼健康有一定好處。
每100克羽衣甘藍含有395毫克鉀，比香蕉的鉀含量還要高，它是人體必需的礦物質(zhì)，被稱為“血管的天然松弛劑”，合理攝入高鉀食物，有助于穩(wěn)定血壓、保護血管。
每100克羽衣甘藍含有66毫克鈣。
有助于控制體重
羽衣甘藍熱量低、富含膳食纖維，有助于增強飽腹感，促進腸道蠕動，幫助改善便秘，適合需要控制體重的人群食用。
護血管、輔助抗癌
羽衣甘藍作為十字花科蔬菜的一種，含有的特殊生物活性物質(zhì)——硫代葡萄糖苷，對于預防癌癥、控制血糖有一定好處。
當我們切碎或者咀嚼羽衣甘藍時，硫代葡萄糖苷可以轉(zhuǎn)化成一系列具有抗癌活性的物質(zhì)，有助于抑制腫瘤。
羽衣甘藍果蔬汁
喝不對反而傷身體
羽衣甘藍雖然營養(yǎng)豐富，但因其味道苦澀，直接食用難以下咽，所以市面上的衍生產(chǎn)品較多，比如羽衣甘藍果蔬汁。
不少人認為鮮榨果疏汁取自天然鮮果，不僅營養(yǎng)豐富還好吸收，但需要注意的是，市售羽衣甘藍果蔬汁在加工制作的過程中，往往加入了大量的糖改善口感，反而不利于身體健康。即使有的羽衣甘藍果蔬汁配料表比較“干凈”，但對于糖尿病人群來說，仍需要關(guān)注搭配的水果是不是低GI（血糖生成指數(shù)）水果。
選購羽衣甘藍果蔬汁時，要選沒有額外加糖的、碳水化合物含量比較低的。自制羽衣甘藍果蔬汁也是不錯的選擇，記得搭配的蔬菜、水果要選低糖的，并且制作時不額外加入糖。
純果汁其實是“糖水”
有血糖問題要慎喝
很多果蔬本身營養(yǎng)很好，但一旦榨汁，就可能不利于健康，很多“純果汁”也是如此。
北京大學人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師劉蔚提醒，完整果蔬中的膳食纖維如同“緩沖層”，可以放緩糖分吸收、穩(wěn)定血糖。一旦榨成果汁，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就會徹底改變，看似健康的飲品，其實是高濃度的游離糖水。在榨汁的過程中，消耗掉了膳食纖維，且在反復研磨或暴露于空氣中時，勢必會影響維生素的保存。
想要攝入水果和蔬菜的營養(yǎng)，直接吃是最佳方式。完整保留全部膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，咀嚼過程還能增加飽腹感，延緩糖分吸收，兼顧營養(yǎng)與健康，避免過度精細化攝入。
劉蔚提醒，如果本身存在血糖異常，長期大量攝入純果汁，容易誘發(fā)糖尿病酮癥酸中毒這類急性并發(fā)癥，有血糖問題的人群要慎喝純果汁。
本文來源：CCTV生活圈、央視新聞客戶端
圖片來源：央視新聞客戶端
微信編輯：大白
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