藏在汪家拐的清華北大同款食堂

吃食堂，喝咖啡。

——今天的編輯 彭主任

人民公園背后的汪家拐，老成都比較熟。陜西街菜市場最早就叫汪家拐菜市場，有名的老字號，程記回鍋雞、李三糖油果子都在這里。

汪家拐以前還有汪家拐小學、君平中學，后來都逐漸合并淡出了視線。石室中學原封不動，但一般沒人說它是石室中學汪家拐校區，而是用文廟街定位。

和文廟的千年底蘊比起來，汪家拐略顯遜色。有一個學校，只和石室中學一墻之隔，但因正大門開在下汪家拐街，一直把此處稱為成都中醫藥大學汪家拐校區。

十多年前，中醫藥大學搬到溫江的新校區之際，這里的師生也逐漸跟著過去。成都中醫藥大學汪家拐校區，成了老黃歷。現在教學樓、操場還在，主要是成都中醫藥大學第三附屬醫院在此看診辦公。

同一個地方，掛的牌子有點多，成都中醫藥大學第三附屬醫院、四川省糖尿病防治中心和汪家拐社區衛生服務中心，都是它。足以看出歷史沿革和傳承脈絡的復雜。

老成都，或者對這座醫院學校更熟悉的人，更直接的反應其實是，“是不是就是以前的衛干院？我姑姑就住在這兒，小時候我經常去。”

嗯，確實是。

學校最早可追溯到1938年11月成立的四川省立成都高級醫事職業學校，經過多次更名后，在1983年成了四川省衛生管理干部學院，一般喊“衛干院”，由上汪家拐街的省衛生廳管（現在叫省衛健委）。

至今能看到的校園建筑，包括教學樓和宿舍等，始于上世紀80年代的衛干院時期。老校區里，建筑景觀年代風格明顯，梧桐、銀杏等老樹，讓人不禁想起電影《致我們終將逝去的青春》。

沒有生瘡害病，平常不太會專門鉆進這類醫院學校。

這次進去的契機，是注意到文廟街上停車場入口掛著的一塊營養食堂的牌子。到底有沒有吃頭？先進去看個稀奇再說。

這一進，解鎖了汪家拐的兩大秘密基地。

一座和清華、北大同款的食堂。還有一家，是藏得更深的、需從醫院二樓穿入的咖啡館。咖啡館窗外，四五棵200歲的古銀杏組成畫，這或許是成都最清凈、窗景最好的咖啡館之一。

剛進學校醫院，找食堂的念頭暫時擱在了一邊，注意力轉移到市中心竟然還有這樣一個有年代感的地方。

舊舊的宿舍樓上安裝水箱，操場的壩子空曠，80年代風格的樓房中間，夾著一棟似乎是更有年辰的青磚瓦房。

樹也好看。梧桐粗壯蓬勃，杉樹銀杏各有姿色。

說是學校醫院，一棟舊式小樓上卻掛著中鐵十三局的招牌。鄰近，另一棟更低矮的房子改成了醫院煎藥的地方，飄出陣陣苦香。

挨著石室中學的圍墻、男女廁所爬滿了葉片碩大的爬山虎。昔日，衛干院公共浴室的指示牌還在，只是內部閑置，有待重新利用。

扭頭，成都中醫大學第三附屬醫院食堂的字樣貼在另一棟小樓頂上。要找的食堂，就在這兒。

學校醫院里，食堂是標配，不稀奇。墻上關于食堂運營方的介紹，看完就被唬住了。它由北京蜀粵百合餐飲有限公司負責運營。名字陌生，屬于低調的實力派。

北京蜀粵百合成立于2003年，旗下運營的餐飲項目有二十余家。其中不乏北京大學暢春園、清華大學紫荊園和礦業大學御園等。

考不起清華北大，也沒進過清華北大，在成都人的眼皮子底下，有機會吃同一個公司運營的清華、北大同款食堂。

食堂內，一張黑板寫清今日菜單，提供一日三餐。早餐以包子饅頭等常見品類為主。午餐人氣最旺，干凈整潔的窗口分門別類擺放小碗菜，品種多樣，涼菜熱菜皆有，葷素搭配均衡。

僅僅是涼拌的葷菜，就有涼拌雞、涼拌豬肚等可選擇。走到盡頭，砂鍋正咕嚕咕嚕沸騰。一問，18元一份，有燒的雞肉或排骨這兩樣可選。

一人食，點一份砂鍋、一份米飯就是一頓。或者，自行搭配小碗菜。小碗菜更加實惠，素菜通選，每碗5元。葷菜也是一口價，每碗9元。

正值飯點，醫院職工，附近干活的人，病患和家屬就陸續擠滿食堂拿盤子打飯端菜。更有甚者，自己吃一份，再額外多選兩樣打包帶走。

兩葷一素，加上米飯，不過25元。

干飯、稀飯隨便添，菜的賣相品質不錯，味道屬于單位食堂飯里的高子。涼拌茄子很適合夏天，切成大小勻凈的長條，澆上醬油和紅油等涼拌，酸辣開胃。

涼拌雞肉比較多，麻辣味突出，但肉的本身不夠入味。花生米倒是脆香。當日主推的，各大食堂餐廳常常做的太安魚，和拌菜一樣，也挺下飯。

做法比較傳統。魚刺不多，切塊過油定型，和魔芋一起用豆瓣醬、等燒煮。魚塊外皮微焦，內里雪白，輕輕一抿就化了。魔芋吸足了料汁的鮮辣，滑中帶韌，感覺比魚肉好吃。

除了標準的小碗菜，餐廳內亦有干鍋、回鍋肉等小炒可點。提前定好餐，到約定的時間，走菜速度毫不耽誤。一座同事、親朋，剛坐下便美滋滋地吃開了。

有時候，逛完人民公園，在成都圖書館老館看完書，中午吃膩了文廟街的小店，遁入衛干院內的這間食堂來頓便飯，倒是個不錯的主意。

現有專業餐飲公司運營食堂餐廳。在周邊工作生活的老成都，對曾經衛干院內的老食堂印象也頗好。一說起約著去衛干院吃小炒，就和去衛干院的操場打籃球一樣提勁。

那二年辰，食堂二樓的川菜館子，回鍋肉、水煮肉片等經典川菜，都很拿手。隔壁石室中學的學生，有時候中午也會串個門吃個飯。

衛干院內的食堂，一直是剛需。如果不是在醫學院東張西望，很難發現，現在的醫院大樓，也即是曾經的衛干院教學大樓，二樓有一家過于隱秘的咖啡館。

只有抬頭透過百年銀杏的樹枝，才能憑借New Times 新時咖啡玻璃窗上的幾個字察覺這里有間咖啡館。第一次進店，店主也很好奇，“你咋找到我們的喃？”

兩三年前的秋日，店主來考察時，一眼便被古銀杏成片的金黃所打動，從而堅定了在這里開咖啡館的信念。從無到有，一方天地，很快成了附近居民的秘密基地。

咖啡館被樹林環繞，鳥兒輕語，隔絕了喧鬧。進入店內，書香、咖啡香、輕音樂和窗外富有年代的風景，瞬間起了鎮定的作用。

汪家拐、衛干院本是市中心難得的鬧中取靜之處，咖啡館，又屬于是靜中之靜。路過的學校醫院職工，無不稱贊，“我們這兒景色最好的地方，就是這兒。”

店中，美式、拿鐵的水準穩當。點一杯咖啡，捧一本書，享一段對I人極為友好的沉浸式時光。很多客人來到咖啡館，看到外面的銀杏樹和老教學樓，情不自禁涌上一種莫名的熟悉感。

熟悉就對了。

站在操場上，會想起在衛干院打過的球、參加的運動比賽。抬頭，今為行政辦公用途的大樓，哪一間曾有大體老師，又是在哪一間教室考過執業醫師資格證，都記得清楚。

學生宿舍區域更能觸景生情。二層小樓正面，學生俱樂部的字跡并未完全消失。六層樓高的宿舍樓，黑板上宣傳著消防安全。

一座大樓梯，通往左右兩側的寢室。兩條寢室門口的走廊悠長。如今少有人住，顯得陳舊、安靜，昔日致青春一樣的故事，有多少在其中上演。

有一個傳言，隔壁石室中學希望將衛干院的操場等納入學校的范圍，擴大學校的區域，但未得到同意。學校醫院暫無新的大刀闊斧的改造計劃，富有年代感風格的校園、建筑得以繼續保留維持現狀。

以后何去何從，拭目以待。

據說，成都中醫藥大學第三附屬醫院的針灸、推拿全成都一絕。懂行的朋友，歡迎補充。

今日編輯 | 彭主任

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