宋奇道歉送商標(biāo)，遇見小面能贏回人心嗎？

最近一則新聞引起了公眾的討論：遇見小面公司委托的第三方律所對河南南陽的街邊已經(jīng)營業(yè)兩年的“渝見小面”店面發(fā)起的商標(biāo)維權(quán)行動，稱“渝見小面”是本公司商標(biāo)，需小店賠償侵權(quán)費八千余元。

（來源：中國新聞周刊）

一時之間，因為起訴一家8元一碗面的街邊夫妻小店，輿論把這家年營收超16億元、門店遍布全國的上市餐飲企業(yè)，遇見小面推到了輿論的風(fēng)口浪尖。

有網(wǎng)友說，“這么大的上市公司故意注冊了商標(biāo)自己又不用，就是等著別人往里跳呢！”也有網(wǎng)友稱，“小店確實是構(gòu)成了侵權(quán)，就有義務(wù)整改賠償，不能因為沒有版權(quán)意識就覺得自己占理。”

（來源：微博）

這次遇見小面會陷入風(fēng)波，何嘗不是因為自身在高速擴張路上遇到了瓶頸，而生出的發(fā)展焦慮呢？

從30平米街邊店到港股上市：一碗面的“逆襲”之路

遇見小面的發(fā)家之路并不容易，起初是前麥當(dāng)勞管培生宋奇和校友合伙人在30㎡的小店里，用理工男“做實驗”的思路做面，用全部量化的方式不依賴大廚，實現(xiàn)完全的標(biāo)準(zhǔn)化與可復(fù)制。

依靠這樣的模式，遇見小面的創(chuàng)始人宋奇很快就讓這家不起眼小店的規(guī)模快速擴大；在2016年，遇見小面還獲得了九毛九、弘毅百福這些大型企業(yè)的投資；直到去年年底，遇見小面正式登陸了香港聯(lián)交所主板，成長為港股里的“中式面館第一股”。

同時，遇見小面還引入了高瓴資本、海底撈這些頂級資本的參與基石認(rèn)購，合計認(rèn)購2200萬美元；這些都讓遇見小面快速進入了主流的資本市場。

（來源：認(rèn)購活動）

我們來看遇見小面這幾年的情況就能看出它發(fā)展得有多快：

①營收：遇見小面在2022年到2024年的三年時間里，營收已經(jīng)從4.18億元增加到了11.54億元，而且去年的營收已經(jīng)進一步提升到了16.22億元，增加了四成，然后歸母凈利潤也同比長了約74.8%，來到了1.06億元。

②門店：在2022年統(tǒng)計的時候，遇見小面的全國門店大約還在133家，到了去年年底，它的全球門店總數(shù)已經(jīng)達到了503家，也就是說三年時間里它就擴張了370家門店。而且公司還計劃，今年還要再新開150至180家餐廳，到2028年的時候，要新增520到610家門店，達到千店的規(guī)模。

有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，就算按照2024年遇見小面的總商品交易額來算的話，它已經(jīng)是穩(wěn)居中國的第一大川渝風(fēng)味面館了。

宋奇其人：從跨國快餐到中式面館的“跨界者”

遇見小面現(xiàn)在會有這樣的發(fā)展規(guī)模，和它的創(chuàng)始人宋奇先生的個人經(jīng)歷和商業(yè)眼光有著密不可分的關(guān)系。

宋奇先生曾擁有超過14年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，而且還在肯德基與必勝客的公司歷練多年，還負(fù)責(zé)過麥當(dāng)勞的餐廳運營管理；他用自己的學(xué)識和眼界打造了一套標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制、規(guī)模化的食品制作方法。

這套方式是宋奇先生深耕西式快餐的核心方法論所打造出的獨有發(fā)展方式，這也是遇見小面區(qū)別于傳統(tǒng)中式面館的關(guān)鍵。而且宋奇先生曾經(jīng)還公開表示過，自己有創(chuàng)立品牌，甚至有挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的想法。

宋奇先生也在致歉信中說過，“回想起十二年前創(chuàng)業(yè)時，我和太太在廣州的小巷子里開了一間30平米的小面館……創(chuàng)業(yè)的艱辛我深有體會。過程中，我們多次回到重慶拜師學(xué)藝，一路發(fā)展都離不開重慶同行們對我們的支持。”

（來源：遇見小面官博）

從這里我們就能了解，正是因為宋奇先生有著“從底層做起”的經(jīng)歷，才能對當(dāng)下的餐飲行業(yè)有著深刻的理解，也讓品牌能夠在面對此次商標(biāo)風(fēng)波時，以“閉門思過”的姿態(tài)公開致歉，用將已注冊的“渝見小面”商標(biāo)無償贈予對方的謙卑姿態(tài)來回應(yīng)大眾的質(zhì)疑。

說到底，這次的風(fēng)波正是品牌過度追求規(guī)模化的焦慮所引起的，所以讓遇見小面陷入了“與民爭利”的大眾質(zhì)疑。

高增長背后的隱憂：以價換量與估值壓力

遇見小面這幾年的增長確實比較耀眼，但其實它的財報細(xì)節(jié)并沒有看起來那么健康；有三個信號可以讓我們窺見現(xiàn)在品牌所面臨的境況。

其一，客單價持續(xù)下滑。

現(xiàn)在餐飲界價格內(nèi)卷已經(jīng)是大家都知道的事情了，遇見小面也采取了“以價換量”的策略來應(yīng)對餐飲行業(yè)的價格戰(zhàn)。

在2022年的時候，遇見小面現(xiàn)在的訂單平均消費額還能到36.1元，到了去年，這個數(shù)字已經(jīng)降到了29.35元，下降了整整6.75元。

（來源：騰訊網(wǎng)）

可能有人會說，那它的同店日均訂單可上升了不少，薄利多銷照樣能賺。但其實它去年的同店銷售額同比也就只長了1個百分點，增長速度明顯緩慢。

其二，股價表現(xiàn)與業(yè)績背離。

去年年底，遇見小面在香港上了市，剛上市的發(fā)行價是7.04港元，只是在上市首日股價就大跌了27.84%；到現(xiàn)在的六月中旬，遇見小面的股價已經(jīng)到了3.7港元左右。

（來源：遇見小面日K圖）

而且對比其他同行，其實遇見小面的發(fā)行估值明顯較高，其上市發(fā)行市盈率顯著高于行業(yè)區(qū)間，遠(yuǎn)超九毛九、味千（中國）等同行10-20 倍的合理估值水平。

其三，商標(biāo)維權(quán)模式引發(fā)質(zhì)疑。

現(xiàn)在大眾對遇見小面的質(zhì)疑聲很多，這是因為遇見小面多次用侵害商標(biāo)權(quán)為理由起訴各地的小餐飲店，而且專門會挑“渝見”這種類似的小面館起訴，然后要求店家索賠8000-5萬元。

而且，遇見小面甚至對已經(jīng)倒閉的“渝見小面”店鋪也發(fā)了一紙訴狀，這樣的行為被多數(shù)公眾質(zhì)疑品牌存在“以大欺小、流水線式維權(quán)的行為”。

（來源：微博）

這次的南陽維權(quán)風(fēng)波讓大家看到了遇見小面的路徑依賴，多數(shù)消費者也表達了自己的看法；有人支持品牌維護自身利益，也有人直呼“想學(xué)下上一個挑戰(zhàn)消費者的品牌。”

后續(xù)遇見小面的創(chuàng)始人道了歉，還無償把自己注冊的“渝見小面”商標(biāo)贈予了對方；有人力挺品牌方稱其大義、有人為以后街邊小店生存環(huán)境感到擔(dān)憂。

（來源：微博）

對于此事，凌雁管理咨詢的首席咨詢師林岳也發(fā)表了自己的觀點，他聲稱遇見小面這次的維權(quán)有點過于刻板了，但是品牌在這時能站出來澄清道歉，這樣的態(tài)度還是值得肯定的。

未來之路：千店目標(biāo)與品牌溫度的平衡

我們從現(xiàn)在回望遇見小面的整體發(fā)展，可以說現(xiàn)在的它正處在關(guān)鍵的發(fā)展時期。

從積極的一面來看，遇見小面的發(fā)展基礎(chǔ)還是比較扎實的。

去年它的經(jīng)調(diào)整凈利潤已經(jīng)達到了1.35億元，而且在發(fā)展高速期讓利潤翻了一倍，這也證明了公司這種標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)方式是可以支撐它的千店擴張計劃的。

（來源：遇見小面官網(wǎng)）

而且遇見小面現(xiàn)在是線下直營店和外賣兩手抓，還嘗試進行了國際化的布局，在香港已經(jīng)開出了15家門店，新加坡還嘗試拓展了1家門店，這樣的發(fā)展路徑對公司來說是比較平衡的。

但從它當(dāng)前必須面臨的挑戰(zhàn)來看，遇見小面還需要拿出對策化解危機。

前文我們已經(jīng)分析了它的客單價下滑的問題，如果長久放任問題不管的話，它的利潤空間就會被逐漸壓縮；而且我們也說到了現(xiàn)在所陷入的輿論風(fēng)波問題，消費者現(xiàn)在對遇見小面的信任度也無法在短期內(nèi)快速修復(fù)。

同時，遇見小面還要面對快速擴張所帶來的復(fù)雜管理問題，門店快速擴張就需要品牌方加大人力資源，做好合規(guī)控制；這些問題都是公司現(xiàn)在需要多方面關(guān)注的。

遇見小面只有多方面把問題進行針對性化解，才能更好地長遠(yuǎn)發(fā)展。

結(jié)語

任何餐飲品牌想要長遠(yuǎn)發(fā)展必須抓住兩點，一是口味、二是客戶的信賴；遇見小面現(xiàn)在想要繼續(xù)做大做強，就必須加快化解這次的風(fēng)波危機。

市場上，失去消費者信任的品牌前車之鑒不少，市場會用腳做出投票；對宋奇和遇見小面而言，在追求增長的過程中守住品牌的溫度與社會的信任，才是它走得更長遠(yuǎn)的關(guān)鍵。