湖北
天一悶熱起來，去菜市場買菜總挑不出新意，翻來覆去也就黃瓜、番茄、茄子這幾樣，天天上桌家里人都吃膩了，吃久了總覺得寡淡沒滋味。其實夏季正當季的美味蔬菜特別多，很多人都沒留意，尤其適合夏天多吃的堿性食材，眼下正是最嫩的時候，口感脆嫩不說，營養(yǎng)價值也高出不少，關(guān)鍵售價還很實惠，普通人日常吃完全沒壓力。
夏天悶熱潮濕，多吃這類時令堿性蔬菜還能幫著調(diào)理身體，比總吃老三樣舒服太多。這段時間我家餐桌上基本都輪換著吃這幾種菜，做法也都簡單家常，不用復(fù)雜的烹飪技巧，隨便清炒、涼拌都好吃。自從換了這些蔬菜上桌，家里吃飯的興致都高了不少，每次端上桌基本都吃得干干凈凈，再也沒有剩菜剩飯的情況。
01 牛排骨燉海帶苗
? 亮點：夏天出汗多，身子容易發(fā)沉，我就愛燉這鍋牛排骨海帶苗。海帶是實打?qū)嵉膲A性菜，能幫著中和體內(nèi)酸勁，配上牛排骨補力氣，湯湯水水最養(yǎng)人。
小火慢咕嘟出來的湯，鮮得眉毛掉，海帶苗滑溜溜的，比老海帶嫩多了，帶著海洋特有的清鮮。牛肉燉得脫骨，咬一口滿嘴肉香，連湯帶肉吃下去，渾身通透舒坦。家里老人孩子都愛這一碗，說比啥補湯都來得實在。
食材：牛排骨一根、海帶250克、鹽、雞精、白酒各一勺
1??牛排骨切成小段，加入適量的清水，細鹽一勺，拌均勻浸泡兩小時以上，把浸泡好的牛排骨冷水放鍋里，放入蔥段，白酒一勺，開大火焯水，焯水期間撇去表面的浮沫，焯水后用熱水把牛排骨再清洗一遍；
2??牛排骨再次放入鍋里，一次加入足量的熱水，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時，燉到湯汁濃白時，加入泡好的海帶嫩苗煮5分鐘；
3??加一勺鹽，一勺雞精調(diào)味，喜歡香菜的可以撒點香菜。
02 芝麻醬油麥菜
? 亮點：夏天濕氣重體內(nèi)容易堆積燥熱，油麥菜是難得的堿性時令菜，常吃能清爽解膩，幫身體舒緩不少。本身纖維細膩好消化，老少都適合。
整體口感脆嫩清爽，裹上調(diào)好的麻醬汁后鮮香醇厚，蒜香帶著微微醋香中和膩感，芝麻醬還能補充營養(yǎng)，整道菜清淡不寡淡。少油做法吃著沒負擔(dān)，天熱沒胃口的時候吃特別開胃，簡單拌一拌就超下飯，我家入夏后隔三差五就會做上一盤。
食材：油麥菜、鹽、油
1??鍋里加入鹽和油，然后把油麥菜放進去焯水撈出裝盤；
2??碗里加入蒜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺醋，再加入一大勺芝麻醬攪勻，倒在菜上拌勻即可。
03 藕帶炒肉
? 亮點：夏季悶熱濕氣重，藕帶是絕佳的堿性時令食材，能清潤解暑，幫身體代謝掉多余火氣，特別適合燥熱的夏天食用。脆嫩藕帶搭配瘦肉葷素均衡，吃著清爽還能補充蛋白質(zhì)。
整體口感脆爽鮮嫩，帶著蒜香和鮮辣，肉片軟嫩入味，大火快炒鎖住全部鮮味，一點都不會膩。天熱沒胃口的時候吃格外開胃下飯，鮮香味十足，我家一到藕帶上市就經(jīng)常做這道菜。
食材：藕帶切斜片、青紅辣椒、大蒜、豬肉切片（用一勺鹽、一勺生抽腌10-15分鐘）
1??把豬肉炒到斷生成出來備用；
2??鍋里加點油，加入大蒜炒香，再放入青紅辣椒，炒斷生加入藕帶；
3??再把豬肉倒到鍋里一起翻炒，一勺鹽，兩勺生抽調(diào)味，再用大火炒七八下就可以起鍋了。
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