零食店搶走便利店一半生意

作者｜張振宇

開年后，零食有鳴以非常快速的起手式，切入便利店賽道。

2026年，零食有鳴高調進軍便利店賽道

5月20日，長沙CCFA便利店大會高頻提及零食店。

羅森中國總裁三宅示修表示零食店會帶來持久競爭；天福副總裁成世恩指出頭部零食折扣店品牌未來會向便利店化演進；全家CEO吳海斌預測零食店會跨界鮮食等領域，未來形成共存生態…

5月20日便利店大會，三宅示修現場談論零食店

站在2026年看，零食店不想止步于零食店。

零食店用“便利性”對抗便利店

零食店對便利店產生影響，已經不是一天兩天了。

2025年初，我們就已經洞察到這一趨勢并撰文，明確價格優勢會分流消費者。

只是當下零食店的區域密度已經如此之高，且還在持續拓展，這種影響已經到不可忽視的地步。

零食店分流便利店生意，摘自新經銷《便利店也在調改》

便利店最早源于20世紀初期美國零售業，當時出現的一種新型零售業態，以小型店鋪形式提供日常用品、食品等，強調“便利性”（convenience），滿足消費者快速、便捷的購物需求。

對便利店而言，便利是這門零售生意誕生之日起就沒有變過的命脈。

但試想一下，如果零食店的區域密度趕上便利店，且產品價格又只有便利店的6-7折，便利店對消費者而言還有什么吸引力？

確實還有一些，但不多。

畢竟，零食店之前局限于水飲和休食，便利店還有煙酒和鮮食這幾個重要板塊，對于有需求的消費者而言，還是有選擇便利店的消費理由。

而煙酒和鮮食，在便利店中一般既屬于高毛利板塊，又貢獻銷售收入超過60%。

到這里，面對零食店，便利店還有差異化的一畝三分地生意。

中國傳統便利店的收入構成比例

但零售行業有個特點，沒有絕對秘密，所有的情況門店都能看到，只有供給端能否滿足的問題。

零食店看便利店，也不例外。

在高密度開店的情況下，零食店既然已經能滿足消費者隨處可買到的便利，那做業務拓展來滿足消費者更多場景的便利性需求，自然順理成章。

事實也是如此。

現有很多零食店都已經延展了貨盤，有了短保品、基礎熱食和小酒（賣煙涉及煙證，因個體門店而異）。滿足如消費者餐食、夜宵場景等其他場景下的需求。

且延續零食店一貫的風格，重點在優化商品的社會流通效率，降低加倍率，把價格打下來。

舉例零食有鳴、零食很忙門店實際情況，

都已經陸續在增加基礎鮮食品類

當零食店用更低的價格把便利店的大部分貨盤重做一遍，可想而知，對便利店行業的沖擊能有多大。

甚至某種意義來說，未來的零食店可能才是適合中國本土零售行情的便利店。

無論零食店還是便利店

合理的加價率

才是長期保持有競爭力的關鍵

回看便利店進入中國30年發展后的現狀，當下受到零食店沖擊，這種情況與很多東南亞國家完全是天壤之別。

比如日本、韓國、泰國等，都是便利店業態高度發達的國家。便利店在當地零售行業的制霸程度，甚至到了阻礙當地新零售業態創新的程度。

當然這只是結果。

最關鍵的區別在于，中國便利店在零售效率上并沒有做到極致，不合理的加價率，導致商品定價和本身價值之間存在差距。

過去，中國便利店在向外學習借鑒的過程中，過度強調產品價值。正如日本 7-Eleven 奠基人、“零售之神”鈴木敏文在其著作《零售的哲學》中提到的：

1. 我從不考慮以價格取勝。 2. 比起價格，產品的新價值、口味更好的體驗更能促進消費者的購買意愿。 3. 現在消費者不再僅僅關注價格高低，“價廉=暢銷”的時代已經遠去。 4. 在產品過剩、消費飽和的時代，相比價格的高低，產品是否具有新的價值才是決定購買行為的關鍵。 ……

這些價值觀念固然沒錯。

凡事看兩面，日本7-11的產品定價策略更是出了名的精益求精，是一套基于深度顧客心理學、以“價值感知”為中心的精妙體系。

最出名的便是“松竹梅”與動態調整定價策略。通過一系列復雜精細的測算，找到“顧客內心愿意接受的價格”，保證商品有競爭力。

7-11的松竹梅定價策略簡介

不僅日本，韓國也是如此。在通脹和消費力下降的當下，韓國便利店巨頭CU更是推崇“逆向定價法”。

不追求過高毛利而強調有競爭力的價格，降低消費者的心理門檻，從而保障門店有足夠的銷量。

韓國CU便利店非常重視價格優化帶來的零售競爭力

摘自《高物價與消費疲軟雙重夾擊，

韓國流通業掀起"逆向定價法"熱潮》

但在中國，便利店幾乎這么多年來一直是“貴”的代名詞。

商品在便利店普遍要求的毛保結構下，無論和什么其他零售業態相比，總是更貴一些，但又貴的沒有價值感。

這個毛保定價要求，就給了零食店足夠的發展空間，當零食店用更低的加價率去給商品定價，自然受到消費者喜愛，也就有了我們當下看到的零售創新。

零售比拼的永遠是效率，無論什么業態都一樣，用合理的加價率找到“顧客內心愿意接受的價格”，才是長期保持競爭力的關鍵。

往 期 精 選 · SELECTED READS