廣東
今天分享一道荷塘小炒，用了五種不同顏色的蔬菜，有白色的蓮藕和山藥、綠色的西蘭花、黑色的木耳，還有亮眼的胡蘿卜。營養全面，做法也特別簡單。大火快炒幾分鐘就能出鍋，清脆爽口，家里的小孩也很喜歡這種花花綠綠的搭配，連平時不愛吃的蔬菜都能多吃幾口。分享給大家，趕緊安排起來~
荷塘小炒
【食材】
西蘭花、鐵棍山藥、黑木耳、蓮藕、胡蘿卜、姜絲、鹽、植物油、水淀粉
【具體做法】
1，黑木耳提前幾個小時用涼水泡發。蓮藕和山藥去皮后切成薄片，放在清水里泡著，防止氧化變黑。胡蘿卜切成菱形片，西蘭花剪成小朵。
2，燒一鍋開水，先放入西蘭花和黑木耳，大火煮2分鐘左右撈出瀝干。焯過水的西蘭花顏色翠綠，木耳易熟，炒的時候不容易炸鍋。
3，熱鍋涼油，先下入姜絲，用中小火炒出香味。
4，接著把山藥、蓮藕、胡蘿卜全部倒入鍋中，再放入剛才焯過水的西蘭花和木耳。調大火，快速翻炒3分鐘左右。熱油旺火炒出來的菜口感才夠脆。
5，加鹽調味，最后淋入少許薄薄的水淀粉掛上湯汁。
這樣炒出來的菜顏色好看，口感特別豐富。山藥和蓮藕是脆生生的，西蘭花吸了淡淡的咸味，木耳軟糯又有彈性。真的是清爽又解膩，很干凈的食材，好吃又健康。
小貼士：
1，山藥和蓮藕切好后一定要浸泡在清水里，滴兩滴白醋效果更好，這樣炒出來白白嫩嫩，不會變黑。
2，水淀粉不要調得太稠，薄薄的一層芡汁能讓菜品看起來更有食欲。
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