廣東
“不止是一頓飯，還很特別的場景體驗”“值得推薦，可以了解很多中國美食文化”……
近日，紅餐網留意到，攜程在上海外灘開出的TASTE OF CHINA餐廳，頗受外籍游客好評。據了解，攜程這家餐廳主打為外籍游客提供沉浸式中國味道體驗，在菜品上整合了全國特色風味美食，包括北京烤鴨、酸湯魚、麻婆豆腐、養生火鍋、大灣區港式點心、上海酒釀圓子等，還提供龍井茶、茉莉花茶、普洱茶等多款中式茶水。
△圖片來源：大眾點評截圖
為進一步豐富外籍游客的用餐體驗，該餐廳還在用餐場景上下了不少功夫。
比如該餐廳將用餐區用270°環幕投影包圍，借助環幕投影和動態交互桌面技術，向外籍游客講述菜品及相關中國文化故事。具體來看，在用餐前，該餐廳提供中式服飾穿搭與妝造體驗，外籍游客可以帶著中國風格的妝造用餐。針對外籍游客不懂中餐吃法等痛點，該餐廳也會進行細致的引導。
△圖片來源：大眾點評截圖
用餐過程中，該餐廳還設置了不少互動活動，不僅配備外語服務人員保障正常溝通交流，還設置了易懂的用餐教學。比如針對火鍋菜品，餐廳屏幕會播放皮影戲風格動畫，清晰演示湯底飲用、食材涮煮流程，并標注食材涮煮時長。
系列用餐節目非常豐富，外籍游客可以一邊涮火鍋，一邊看武僧現場耍棍；還能在等待食物的間隙親手嘗試中國剪紙，甚至還會有苗寨的阿姐阿哥來到身邊勸酒，可謂是體驗感拉滿。
△圖片來源：大眾點評截圖
值得一提的是，為了打造專屬用餐體驗，該餐廳每日僅開放午、晚兩場，且不支持翻臺，最大接待人數僅為60人。高質感的沉浸式體驗，造就了餐廳高端的消費定位，大眾點評顯示，該餐廳單人消費為944元。
憑借獨特的中國特色，這家餐廳吸引了不少外籍游客前來打卡。據北京商報今年5月報道，自去年8月底開業以來，該餐廳已累計接待全球79個國家和地區的超8400名游客，其中俄羅斯游客占比接近30%，其余客源則主要來自東南亞、歐美等地。
△圖片來源：大眾點評截圖
主打旅游業務的攜程為什么要跨界開出餐廳？攜程董事局主席梁建章對解放日報表示，中國入境游產業要做的是提供更多滿足國際旅客需要的創新產品，吸引他們、留住他們，增加他們來中國，甚至反復來中國旅游的理由，TASTE OF CHINA餐廳在這樣的背景下應運而生。
“我不會考核它的投資回報率，這是一個探索，更像是拋磚引玉，攜程要帶頭做一些創新。”關于未來規劃，梁建章透露，攜程計劃在未來把TASTE OF CHINA餐廳開到北京，甚至倫敦和紐約等城市。
隨著中國免簽“朋友圈”的擴大以及跨境支付等入境配套服務不斷完善，近年來外籍游客來華旅游的人數增多。數據顯示，2025年中國入境游市場就迎來爆發式增長，全年入境游客達1.55億人次，其中外國人3517萬人次，通過免簽入境的外國人達3008萬人次，同比增長49.5%。
△圖片來源：圖蟲創意
在中國入境游市場迎來增長的同時，不少餐飲品牌也受到外籍游客的青睞。比如海底撈，據東方網今年1月報道，自免簽政策開放以來，海底撈上海人民廣場店已然成為韓國游客的“必打卡”地，此外高峰時段外籍食客占比甚至可高達80%以上。
此外還有主打中國國風宴的蜀宴賦。據中國新聞網今年4月報道，蜀宴賦位于上海浦東的華東首店自去年9月開出以來，打卡的消費者中，外籍游客日均占比超25%，單日最高海外用戶占比超50%，并且還呈現持續攀升態勢。
在紅餐網看來，攜程跨界餐飲賽道開出餐廳，在為自身主營旅游業務引流賦能的同時，也給餐飲業提供了新思路。在來華外籍游客不斷增多的環境下，面向外籍游客精細化的餐飲服務，或將成為餐飲品牌門店可挖掘的增長點。
盡管具備增長想象力，但不可否認，針對外籍游客開出餐廳并不是一件容易的事情。外籍游客通常來自全球不同地區，飲食禁忌、口味偏好、文化認知及消費習慣各不相同，如何適配不同外籍游客個性化等消費需求，將成為針對外籍游客開出餐廳時要面對的現實問題。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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