抖音生活服務(wù)餐飲火鍋行業(yè)峰會：火鍋品類交易同比增長超80%，下單用戶數(shù)增長55%

7月2日，抖音生活服務(wù)餐飲火鍋行業(yè)峰會在杭州舉辦。峰會邀請平臺業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、行業(yè)生態(tài)伙伴與品牌商家代表，圍繞火鍋行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、本地交易觀察、全域經(jīng)營生態(tài)等展開深度交流，共同探討火鍋行業(yè)線上線下協(xié)同增長的生意新路徑。

抖音生活服務(wù)副總裁王雪芹在峰會現(xiàn)場表示，平臺將攜手商家從線上經(jīng)營到線下門店增長多點發(fā)力：拓展到店新客，依托內(nèi)容推薦、搜索曝光、達(dá)人撮合和直播激勵等，擴(kuò)大品牌人群覆蓋；促進(jìn)復(fù)購，通過會員沉淀、場景化內(nèi)容觸達(dá)，持續(xù)提升消費頻次；提升單門店業(yè)績，部分區(qū)域門店經(jīng)營已帶動相關(guān)商家店均交易提升282%，將繼續(xù)深化單店業(yè)績賦能；助力商家品牌力和影響力提升，在持續(xù)的內(nèi)容觸達(dá)、消費體驗和營銷活動中沉淀長期品牌資產(chǎn)。

（抖音生活服務(wù)副總裁王雪芹現(xiàn)場致辭）

抖音生活服務(wù)KA火鍋行業(yè)負(fù)責(zé)人李月在演講中介紹，今年以來，平臺餐飲行業(yè)交易不斷上漲，火鍋品類的增速更是遠(yuǎn)超大盤，達(dá)到80%以上。抖音火鍋下單用戶數(shù)量同比增長55%，主動搜索下單規(guī)模增長60%，火鍋市場規(guī)模持續(xù)增長，消費正加速向高頻率、強(qiáng)體驗與強(qiáng)社交屬性產(chǎn)品集中。川渝鍋、有料鍋、特色湯鍋成為拓店主力軍。

平臺數(shù)據(jù)顯示，今年以來，火鍋行業(yè)商家內(nèi)容投稿數(shù)同比增長超70%，商家直播場次提升30%，“短視頻種草+常態(tài)化直播”已成為眾多火鍋品牌的成熟增長路徑。入駐商家持續(xù)增長的同時，直播成交GMV同比增長超50%。

（抖音生活服務(wù)KA火鍋行業(yè)負(fù)責(zé)人李月分享行業(yè)數(shù)據(jù)與經(jīng)營舉措）

抖音生活服務(wù)KA火鍋行業(yè)運營負(fù)責(zé)人張健進(jìn)一步談到，當(dāng)前火鍋經(jīng)營需做好“種草更好”與“服務(wù)更多”的協(xié)同：通過“種好商品、以品帶客”夯實線上內(nèi)容基礎(chǔ)，再借助“區(qū)域經(jīng)營、精準(zhǔn)管控”優(yōu)化線下門店承接，形成“商品更爆、門店更優(yōu)、品牌更好”的正向循環(huán)。

據(jù)了解，圍繞暑期火鍋消費，平臺將重點攜手商家結(jié)合工作日閑時與夏日夜宵場景，面向新銳白領(lǐng)、精致媽媽、Z世代及小鎮(zhèn)青年等消費需求群體，推動團(tuán)購爆品回歸與季節(jié)新品營銷，在商家政策、節(jié)點營銷、市場資源、產(chǎn)品工具和掃碼場景等方面提供專項支持，助力商家降低經(jīng)營成本、不斷擴(kuò)大交易規(guī)模。

在案例分享環(huán)節(jié)，多位品牌商家負(fù)責(zé)人介紹了與抖音生活服務(wù)協(xié)同經(jīng)營的實踐經(jīng)驗。海鮮火鍋品牌7巷聯(lián)合創(chuàng)始人林曉夫指出，抖音不僅僅是做活動的平臺，更是新店起盤和長期經(jīng)營的主引擎。從第一家店用“達(dá)人解決觸達(dá)、老板解決信任”組合快速建立認(rèn)知，到區(qū)域擴(kuò)張期沉淀出“短視頻+直播+掃碼”三位一體常態(tài)經(jīng)營體系——目前，抖音渠道為品牌新店貢獻(xiàn)客流占比已超七成，成為品牌持續(xù)增長的核心底盤。

山中無老虎?魚蛙火鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人劉洋介紹，品牌深耕有料火鍋賽道、以首創(chuàng)招牌菜“鳳爪蛙蛙煲”為心智爆品，通過“短視頻種草+直播貨架+本地推投放”，將線上流量轉(zhuǎn)化為線下真實復(fù)購。2025年以來，品牌年凈增門店超400家，累計支付GMV突破10億元，“鳳爪蛙蛙煲”累計銷量超200萬份，在抖音生活服務(wù)經(jīng)營實現(xiàn)了品牌勢能、門店規(guī)模、用戶觸達(dá)三連增。

七欣天營銷部總監(jiān)武鳳蓮，系統(tǒng)講述了直營連鎖品牌如何從階段性爆發(fā)走向常態(tài)化增長。通過提高直播與短視頻頻次、加強(qiáng)內(nèi)容種草、結(jié)合區(qū)域矩陣等策略，品牌的線上曝光量與實際銷售轉(zhuǎn)化得到顯著提升。在抖音常態(tài)化經(jīng)營后，品牌季度支付GMV增長155%，核銷總額增長91%，抖音單月銷售額突破億元。

此外，行業(yè)、達(dá)人、商家代表等多位嘉賓參與了現(xiàn)場圓桌討論，圍繞“火鍋賽道入局者激增，如何依托抖音挖掘品類增量機(jī)會”展開了深度對話，從細(xì)分品類創(chuàng)新、區(qū)域市場滲透、內(nèi)容差異化等共同探討火鍋行業(yè)增長路徑。

（作者：紅餐編輯部）