北京
近日，“北平三兄弟”涮肉店的品牌市場負責人梁麗，每天早上有了一個新習慣：打開美團餐飲堂食AI工具“智能掌柜”，看一看昨晚的餐廳評價總結。她表示，“智能掌柜”能在30秒內，把用戶評價中反復夸獎或是反復吐槽的菜品整理出來，“讓你知道經營怎么去變，怎么去做動作”。看完評價，她還習慣掃一眼商圈動態——看看周邊同類商家有沒有上新活動等。梁麗說，這套簡單的流程“大大提高了店家工作效率和決策效率”。
對于大多數餐飲商家來說，在后臺看數據、找門店問題，是線上運營的一大難點，也時常讓大量經營信號白白流失。針對這一痛點，2026年6月，美團餐飲堂食AI工具“智能掌柜”完成了一次關鍵升級。升級后，系統會每天主動巡檢門店經營狀況，幫老板們總結前一天門店營業額漲了還是跌了、轉化環節哪里出了問題、與商圈同行相比的差距。以往，商家需要主動打開工具、提出問題，才能獲得分析建議，現在這些不等商家提問，智能掌柜會直接把建議和判斷推送到眼前。
▲智能掌柜升級后主動做過往動作復盤并提供判斷意見（圖源：智能掌柜）
在發現問題之外，美團“智能掌柜”系統還會配套給商家提供落地方案——做什么、怎么做、預期收益多少，并持續跟蹤效果。在商家執行建議以后，系統會繼續主動復盤：執行效果好還是不好，好的話建議店家繼續，如果效果不明顯，系統會幫助店家分析原因并調整方案。從“你問它答”，變成“它來找你”。目前，“智能掌柜”新版本已面向北京市部分商家開放，預計8月份將在全國范圍內推廣。
對于單店主理人來說，“智能掌柜”的升級，意味著他們不必每天主動登錄后臺盯數據，門店經營異常或者經營增長機會會被“智能掌柜”主動推送到主理人們的眼前。而對于連鎖品牌的管理者，“智能掌柜”的意義又不止于此。湘西土家民族菜連鎖品牌“吃飯皇帝大”目前在全國運營47家門店，其中39家已接入并使用過“智能掌柜”。該品牌從2025年3月起開始使用這一工具，管理者將其用在了門店、片區和財務三條經營線的數據分析上。品牌創始人汪崢嶸的體會是，“智能掌柜”在經營決策和運營卡點上能提供很好的反饋，在提升效率的同時還能精準提煉客戶需求，“對我們來講是一個非常好的幫手”。公開資料顯示，美團“智能掌柜”系統目前已累計服務超100萬商家。
不少餐飲商家在采訪中表示，AI對餐飲經營的真正價值，是可以把“發現問題”的成本無限降低，讓餐飲老板們把更多精力放在菜品和服務本身。此前，美團方面也曾表示，將為長期經營的商家提供最好的線上經營陣地，幫每個商家都用上自己的AI助理。
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