排骨這么做真的香迷糊了！巨巨巨好吃！你們一定要試試！

家里經常做排骨的姐妹，你們一定要試試這個尖椒土豆排骨的做法，真的巨好吃！土豆和排骨被炸的焦香，搭配爽脆鮮辣的尖椒和麻香十足的青花椒，味道和口感真的棒極了！下飯、下酒、招待朋友，各種場合都輕松拿捏，做法有點類似于干鍋排骨，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

尖椒土豆排骨需要的食材如下！

食材：排骨700g（2-3根肋排），小土豆幾個；

配菜：青紅尖椒各一個；

配料：青花椒、蒜片適量；

腌料：生抽、料酒、鹽、白糖、淀粉、食用油；

調味：燒烤料、生抽；

咱們開始動手做，跟著步驟來，輕松拿下！

第一步：腌排骨

排骨提前泡去血水，清洗干凈，控干水分，炸之前先腌入味；

排骨里放一勺料酒、一勺生抽、適量鹽和白糖、一勺玉米淀粉，抓拌均勻后，再放一勺食用油，再次抓勻，鎖住排骨的水分，腌制10分鐘；

時間充分的話，多腌制一會兒更入味；

第二步：炸排骨

鍋里倒足量的油，燒至六成熱，腌好的排骨一塊塊放進去，中小火慢炸，先不要翻動，待排骨炸至定型后，再翻動，炸至排骨兩面金黃，即可撈出控油；

第三步：炸土豆

土豆清洗干凈，去皮，切成小塊，下鍋炸，炸至表面微微焦黃，看起來酥酥脆脆的，就可以撈出來控油了；

第四步：炒香底料

鍋里留一點底油，放入備好的青花椒、蒜片、青紅尖椒，中小火不停煸炒，炒出蒜香味和麻辣鮮香味；

底料炒至辣椒斷生起皺，但又不軟爛的狀態即可；

第五步：調味

底料炒好后，放炸好的排骨和土豆，轉大火翻炒均勻，放一勺燒烤料和兩勺生抽調味，繼續大火炒勻，就可以出鍋了！

這道尖椒土豆排骨你就吃去吧！排骨焦香四溢，內里鮮嫩，土豆外酥里糯，整道菜吃起來麻辣鮮香，真的巨好吃！經常做排骨的姐妹，你們一定要試試這個做法！絕對不會讓你失望的！

十分好吃的一道菜，一口愛上，鮮香開胃又下飯，小孩大人都喜歡

菜做的多了，有時候都不知做什么才好，糾結了很久，不是這菜昨天吃過，就是那菜前幾天吃過，尤其是人到菜市場的時候，品種多得自己都難選擇，正愁著買什么菜好，忽然聽到魚販在大聲吆喝“新鮮魚到貨，手快有，手慢沒有”，腦子一轉，好長一段時間沒做過蒜香魚塊豆腐吃了，想想這菜的美味，瞬間就饞了起來。

不瞞你說，中午這蒜香魚塊豆腐一端上桌，我的筷子就伸個不停，左一口魚塊，右一口豆腐，再配上熱騰騰的白米飯，越吃越香，沒多會，肚子就吃得圓溜溜的，但筷子還是想繼續往盤里伸，你要說這菜有好吃，反正我是完完全全愛上了，還是吃了會回味無窮的那種。

你要是還沒嘗過這蒜香魚塊豆腐的美味，真的建議你趕緊來試試，鮮香入味，大人孩子都愛吃，無論是作為家常下飯菜還是招待親朋好友，這菜都是一個很好的選擇，而且這菜不光好吃，做法也非常簡單，把魚塊剁好，加入調料腌制好，下鍋煎香，倒入油豆腐燜幾下，就輕松搞定了，一起來分享這菜的詳細做法吧，我好好寫，你慢慢看喔！

—蒜香魚塊豆腐的制作步驟—

所需食材和調料：鯇魚塊{有些地方叫大草魚}，油豆腐、蒜末、蒜苗、干紅辣椒、姜塊、鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒粉、淀粉、食用油

第1步：備好需要用的配菜

把買回來的油豆腐用清水過一遍，輕輕擠干油豆腐里面的水分，一小把自家曬好的干紅辣椒洗凈切小塊，適量自家曬好的大蒜頭去外衣洗凈剁成蒜末，一小把從菜地里挖來的生姜洗凈切成小塊，從菜地里拔的蒜苗洗好切段塊，食材都弄好后放旁邊備用。

第2步：處理好魚塊

把街上買回來的鯇魚，用一鐵棍打暈后，去掉魚的內臟去掉魚鱗，用清水洗干凈，瀝干水用家里的大菜刀剁成小塊放入盆里備用。

第3步：腌制好魚塊

我把剁好的魚塊加入適量的鹽，適量的生抽、適量的蠔油、小半勺老抽、一點點胡椒粉、一點點花椒粉、少許料酒、剁好的蒜末、切好的生姜塊、少許的淀粉、一小勺食用油、帶上手套把魚塊和所有食材抓拌均勻，腌制一小會就行了。

第3步：下鍋開煎

油鍋燒熱后，倒入適量的食用油，接著倒入腌制好的魚塊，中小火慢慢煎，煎到魚塊兩面微黃有點焦香后，緊接著倒入備好的油豆腐，倒入蒜苗段塊，干紅辣椒輕輕翻炒均勻。

第4步：出鍋裝盤開吃

輕輕翻炒到油豆腐和魚塊都吸入蒜苗辣椒的香味，倒入小半碗加了生抽蠔油老抽調勻的淀粉水，大火收到汁水變得濃郁，即可出鍋裝盤開吃。趁熱搭配米飯或面條開吃，一口下去香噴噴，魚塊焦香入味，油豆腐入味多汁，又香又辣，開胃下飯，大人孩子都愛吃。

我媽最拿手的家常菜，2塊錢搞定一盤，巨香巨下飯，給肉都不換

我外公家以前是開大排檔的，養活了一大家子人，還在市區買了2套房。媽媽耳濡目染也學會不少菜系。在我的童年印象中，想吃什么媽媽都會做。

吃膩了大魚大肉，偶爾想吃點簡單下飯的家常菜，比如我媽媽最拿手的快手家常菜——雙椒油豆腐。2塊錢搞定一盤，巨香巨下飯，給肉都不換。

油豆腐好會吸湯汁呀，咬一口直接爆汁，心急吃不了熱豆腐，燙得我嘶哈嘶哈的。用豆瓣醬炒過的紅油特別香，蒜香味也很濃。還有青紅辣椒，不僅配色，口感也好，又辣又鮮。最絕的是拿湯拌飯，嘴唇都紅了還忍不住一直往里送。

不需要肉末肉片那些，雖然是素菜，卻一點都不遜色，比肉都好吃，關鍵是下飯。午餐不知道吃什么的小伙伴，可以試試雙椒油豆腐，越吃越想吃。

需要提前準備的食材有：油豆腐，青椒，小米椒，蔥段，蒜末。

調味品：郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，淀粉水（淀粉+清水攪勻勾芡用的）

油豆腐清洗干凈后對半切開，能吸收更多的湯汁。水開后下鍋焯水1分鐘后撈出備用。

鍋中熱油，有條件的話放豬油更香，倒入蒜末炒出香味，再來一勺豆瓣醬，生抽，蠔油各一勺炒勻，倒入淀粉水燒開。

把油豆腐倒下去，蓋上蓋子燜3分鐘，讓豆腐吸滿湯汁，大火收汁的時候倒入辣椒，小米辣，蔥段，翻炒到斷生就可以出鍋了。

再次提醒下，上桌以后不要大口炫，豆腐外面溫溫的，里面的湯汁還是非常燙的。家里有小朋友的，最后是晾晾再次。

雙椒油豆腐的做法是不是足夠簡單，適合上班族，寶媽，廚房新手，吃辣愛好者。幾分鐘就能上桌，簡簡單單又是一餐。超市里2塊錢的油豆腐能做一盤，干凈衛生又下飯哦。