河南
為守護市民“舌尖上的安全”，讓夜市既有“煙火氣”，又有“安全感”，市市場監督管理局7月4日面向全市夜市食品經營者發布合規經營要求，并向廣大消費者作出食品安全消費提示。
針對夜市食品經營者，市市場監管局劃定了合規經營的“硬杠杠”，明確要求做到“六個到位”。在資質與人員管理上，經營者必須依法取得相關合法資質并亮證經營，從業人員須持有效健康證明上崗，嚴格落實晨檢制度，嚴防“帶病上崗”。在食材源頭把控上，監管部門強調必須嚴格履行進貨查驗和索證索票義務，特別是針對國產及進口畜禽產品，必須索取并留存檢疫合格證明，嚴禁以雞肉、鴨肉等假冒牛羊肉，堅決將來源不明、過期變質的食品擋在夜市門外。
面對夏季高溫易導致食品變質的特點，監管部門對加工操作與環境清潔提出了嚴苛標準。經營者必須配備防蠅、防塵、防鼠等“三防”設施，做到生熟分開、葷素分開，嚴防交叉污染。食品從出餐到售出的時間宜控制在2小時以內，且嚴禁超范圍使用食品添加劑，特別是肉類加工嚴禁使用亞硝酸鹽。每日經營前后的徹底清潔消毒、餐廚廢棄物的日產日清，也被列為不可逾越的底線。
在規范商戶經營的同時，市市場監管局也化身“消費導師”，為市民送上了一份實用的夜市“避坑指南”。市市場監管局提醒廣大消費者在享受美食時，應優先選擇證照齊全、環境衛生良好的攤位，并留意攤位是否配備防蠅防塵設施、操作人員是否規范佩戴口罩；在點餐時，盡量選擇現做熱食，謹慎食用生腌海鮮、涼菜及來源不明的肉類制品；若發現食材有異味、變色或冷藏設備運行異常，應果斷拒絕購買。
來源：商丘日報
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