四川
大家好，歡迎觀看【小亥點評】，作為咖啡界的平民王者，蜜雪冰城的咖啡終于出圈了。近期，旗下品牌幸運咖躋身萬店俱樂部，成為國內繼瑞幸、庫迪之后第三個萬店咖啡品牌。
品牌擴張速度十分突出：2017年品牌創立，2024年末門店總量約4600家；2025年僅10個月新增門店超5000家，拓店增速在平價咖啡賽道處于前列。
可不管店開得有多快，繞不開的問題始終是：這杯均價6塊9的咖啡，到底好喝嗎？
早在此前，蜜雪就埋下了咖啡的種子，2017 年蜜雪集團就孵化了獨立現磨咖啡品牌幸運咖，但很長一段時間里，蜜雪主品牌的咖啡產品線存在感極低，一年只推1-2款新品，宣傳力度遠不如檸檬水和奶茶。
直到2025年，蜜雪突然高調切入咖啡賽道：一口氣推出6款產品，定價6到9元，最便宜的美式僅6元，最貴的龍井拿鐵也不過9元。
2026年，蜜雪更是砸下10億元專項資金補貼加盟商，引入全自動咖啡機，把原本的低端速沖咖啡全面升級為現磨咖啡。
2026年集團投入10億元專項資金補貼全國加盟商，統一采購全自動現磨咖啡機，將門店傳統咖啡粉滴濾工藝全面升級為意式現磨萃取。
試點門店完成設備升級后，咖啡日均銷量接近170杯，市場初步反饋向好。
可酒香不怕巷子深這話，放在低價咖啡身上好像不管用，網上關于蜜雪咖啡的評價兩極分化嚴重。
有網友直言喝了一口新品后，勸雪王還是好好賣檸檬水。
還有人吐槽，蜜雪的咖啡跟超市買的雀巢速溶一個味，更狠的評論說，那哪里是咖啡，分明是帶著淡淡咖啡味的水，寡淡發澀毫無香氣，口感稀薄得像兌了大半杯水。
更糟心的是品控翻車，有消費者反映，瀏陽永安店買的雪頂咖啡有不明沉淀物，喝著異常苦澀，和平時買的不一樣。
還有人吐槽店員不戴口罩手套制作咖啡，打包不配勺子，甚至有店員拒絕給顧客的咖啡加冰塊。
當一家店連基本衛生和服務都保證不了，咖啡好不好喝已經成了次要問題，很多人不知道，幸運咖和蜜雪主品牌早就從 “互補” 變成了 “內卷”。
當初幸運咖CEO潘國飛曾明確說，幸運咖做現磨，蜜雪用咖啡粉，兩家互補而非競爭。
結果 2026 年 3 月，蜜雪宣布升級全自動咖啡機，正式進軍現磨賽道，用咖啡粉的蜜雪門店越來越少，所謂互補的故事也講不下去了。
據數據顯示，兩家品牌三線及以下城市門店占比均超過 50%，大量門店開在彼此隔壁，產品也高度重合：幸運咖2022年推椰爺拿鐵大賣，蜜雪2023年就推出更便宜的椰青拿鐵。
幸運咖 2024 年推葡萄冰脆咖啡，蜜雪 2025 年就上新葡萄冰美式，同類產品低價對標，形成集團內部貼身競爭。
面對鋪天蓋地的吐槽和內部競爭，蜜雪集團終于坐不住了。
2026 年幸運咖明確提出提質增效戰略，開店節奏全面放緩，新任大區CEO潘國飛表示，2026年將以單店營收增長為主，規模發展為輔，同時推進品質升級。
幸運咖圍繞 "鮮豆鮮奶鮮果現場制作" 的 "三鮮" 原則，對核心原料全面升級：鮮奶從常溫奶換成低溫鮮牛奶，咖啡豆也探索更短烘焙期。
蜜雪主品牌也同步升級，2026 年 3 月在鄭州啟動現磨咖啡試點，6 月宣布全國陸續落地，10 億補貼砸下去，全自動咖啡機、鮮豆、鮮牛奶都用上了。
有人覺得 6 塊錢買杯咖啡還要什么自行車，但問題是，你賣的是咖啡不是自來水。
消費者可以接受便宜，但不能接受難喝，正如網友所說，蜜雪冰城的咖啡不好喝，從來不是價格的問題，而是態度與工藝的差距。
蜜雪冰城賣咖啡這事本身沒毛病，當下茶飲市場增速放緩，咖啡市場還在快速增長，雪王想分一杯羹，商業邏輯完全成立。
但做咖啡和做檸檬水完全是兩碼事：檸檬水兌點糖漿就能賣，咖啡從豆子到萃取，每一步都講究。你可以用低價吸引顧客，但留得住人的，永遠是品質。
從速沖粉到現磨升級，蜜雪的咖啡之路走得并不算順利，低價是它的核心優勢，但也成了它的最大桎梏。要想真正在咖啡市場站穩腳跟，雪王還得補上品質這一課。
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