北京
從生物學(xué)角度看，雞蛋富含動物蛋白、膽固醇等典型動物源性營養(yǎng)成分，因此應(yīng)歸類為“葷食”。 但部分素食者認(rèn)為，未受精的雞蛋無法發(fā)育成生命，僅是母雞的自然生理產(chǎn)物，故可視為“素食”。
更有趣的是，在菜市場選購時，很少有人會將雞蛋納入素菜范疇；但烹飪時，很多人又常把雞蛋當(dāng)成素食材料，與肉類或蔬菜靈活搭配，甚至用于制作仿葷菜肴。
看來，雞蛋是“葷”還是“素”，往往由食用場景、飲食文化和個體認(rèn)知決定。
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