四川
太黑心！泡牛血抹香精，一噸假牛肉！
逛菜市場買鹵牛肉，在街邊面館吃紅燒牛肉，是很多四川人的日常。大家花錢購買牛肉食材，圖的是吃得放心。可很多人不知道：你吃到的色澤紅潤、滿是牛油香味的“牛肉”，可能從頭到尾，都和牛沒有任何關系。
近日，德陽什邡警方開展專項打擊行動，成功搗毀3個隱藏在偏僻民房內的假牛肉黑作坊，抓獲涉案人員16名。現(xiàn)場查獲假冒牛肉成品、各類加工原料近一噸，囤積大量牛肉香精、牛血、工業(yè)牛油，涉案金額超100萬元。
經(jīng)查，這批劣質合成假肉，長期流向成都、德陽各大農(nóng)貿市場、流動攤販和街邊小面館。半年以來持續(xù)供貨流通，無數(shù)市民在不知情的情況下，吃下了低成本合成的“假牛肉”。
很多人疑惑，豬肉和牛肉口感、外形差異明顯，普通人為何很難分辨？原因就在于這伙商販的全套造假套路，足以以假亂真。
這些黑窩點環(huán)境極其惡劣，無任何食品生產(chǎn)資質。場地污水堆積、衛(wèi)生條件極差，生肉隨意堆放，全程沒有消殺、檢疫流程。
商販以低價豬肉為原料，先用工業(yè)牛血浸泡上色，模擬牛肉的暗紅肉質；再反復涂抹、揉搓桶裝牛油，讓豬肉表面掛滿油脂，外觀和鹵牛肉、紅燒牛腩高度相似。
最后加入高濃度牛肉香精長時間腌制，經(jīng)過高溫烹煮后，濃烈的香精味完全遮蓋豬肉原本的味道。不管是做成牛肉面、紅燒蓋澆，還是涼拌鹵牛肉，普通人靠肉眼、口感根本無法區(qū)分。
極低的成本，帶來了暴利空間。
普通豬肉進價低廉，經(jīng)過簡單加工，就能按牛肉價格出售，利潤直接翻倍。為了快速搶占市場、吸引下游商家，他們定價遠低于市場價，專門拿捏貪低價的消費者，以及想要壓縮成本的小餐飲店主。這也是很多低價面館、小攤鹵牛肉，味道異常統(tǒng)一、香味過重的真正原因。
更讓人揪心的是，這種人工合成假牛肉，存在極大的健康隱患。
臟亂作坊生產(chǎn)環(huán)境極易滋生大腸桿菌、沙門氏菌，食用后容易引發(fā)腹痛、腹瀉。違規(guī)使用的工業(yè)牛血、超標牛肉香精，沒有任何配比管控，長期食用會加重人體肝腎代謝負擔。且所有假肉無檢疫、無質檢、無安全保障，完全不符合食用標準，長期食用嚴重危害身體健康。
據(jù)警方通報，該團伙已形成完整黑色產(chǎn)業(yè)鏈，分工明確、產(chǎn)銷一體。專人采購原料、專人加工制作、專人對接配送，長期穩(wěn)定向川內多地商鋪供貨，流通范圍廣、隱蔽性極強。
目前，16名涉案人員已全部被抓獲，現(xiàn)場近一噸假肉及加工原料全部封存銷毀。執(zhí)法部門正在全面排查下游銷售渠道，對涉事攤販、餐飲店逐一核查整頓，徹底阻斷假肉流通渠道。
為了避免大家繼續(xù)踩坑，整理了4個簡單實用的辨假技巧，買菜吃飯都能用得上：
1. 看紋理：真牛肉纖維粗、紋路雜亂自然，油脂呈雪花狀分布；假牛肉油脂浮在表面，無法滲入肉質，紋理細膩偏豬肉特征。
2. 摸手感：正宗熟牛肉緊實干爽、不粘手；假牛油肉摸起來油膩厚重，清水沖洗后會發(fā)白，露出豬肉原貌。
3. 嘗味道：真牛肉肉香醇厚自然、嚼勁足；香精假肉香味刺鼻、口感松散，入口有明顯工業(yè)調味感。
4. 看價格：牛肉市場價相對穩(wěn)定，遇到價格遠低于行情的熟鹵牛肉、散裝牛肉，一定要提高警惕。
“毛起吃”有話說：
民以食為天，食品安全不容僥幸。靠香精、添加劑造假牟利，不僅喪失經(jīng)營底線，更是觸犯法律紅線。
提醒大家：日常采購肉類，優(yōu)先選擇正規(guī)商超、持證生鮮門店，切勿貪圖低價購買流動攤販的散裝熟肉。如發(fā)現(xiàn)疑似假牛肉售賣，可保留證據(jù)，撥打12315或110舉報，守護自己和家人的餐桌安全。
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