廣東
“這個茶油口感柔和、去腥解膩，每一道菜都鮮香入味，太驚艷了！”7月10日，長沙觀沙嶺招商花園城廣場，“粵桂協作·江川油禮”媒體+2026年三江油茶品牌長沙專場推介活動現場香氣四溢，吸引眾多市民駐足品鑒。
為全方位展現三江茶油的獨特魅力，三江郁香餐飲集團出品總監、三江鳥巢國宴樓行政總廚楊領春千里赴湘，現場以茶油烹飪三道特色菜品，為長沙市民帶來地道侗鄉風味與創新湘桂融合美味。
第一道茶油藥膳泉水雞，甄選三江山間散養土雞，搭配天然山泉水慢燉煨制，出鍋前淋入純正三江茶油提香鎖汁，肉質鮮嫩、溫潤養胃，適配大眾飲食口味。“長沙人愛吃雞，無論是小炒雞還是清燉雞，改用三江茶油烹制，既能保留雞肉本味，又能減輕重油帶來的厚重感。”楊領春介紹道。
第二道鐵鍋茶油煎稻田魚，選用三江活水稻田孕育的禾花魚，以鐵鍋猛火搭配山茶油煎至外皮金黃酥脆，輔以湘菜經典辣椒、蔥蒜調味，弱化河魚土腥味，鍋氣十足、香辣入味，完美契合長沙人愛吃煎魚、重鍋氣的飲食習慣。“煎魚用的這款茶油清香味突出，吸附力適中、油脂附著薄，也契合當下長沙主推品鑒的特色菜品標準，整體口感很不錯。油溫超過180度煎炸后，油體依舊清澈透亮，足以說明這款茶油品質上乘，真心希望三江茶油能走進長沙千家萬戶的餐桌。”中國注冊烹飪大師、湘菜大師黃紹滿在品嘗后盛贊。
第三道茶油炒獨峒牛肉干，是侗家待客招牌小菜，采用獨峒高山風干黃牛肉干，大火快炒以茶油激發肉香，肉質緊實有嚼勁、香辣回甘，是下飯下酒的絕佳特色菜。“在長沙，小炒黃牛肉廣受喜愛。換成茶油炒制牛肉類菜品，香氣層次直接提升一個檔次。”楊領春笑著說。
活動推介環節，楊領春從專業烹飪角度，深度解讀了三江山茶油的核心優勢。地處桂北深山的三江，坐擁潔凈土壤與優良生態，孕育出的山茶油金黃透亮、清香淡雅，適配煎、炒、燉、煮、炸等全品類烹飪方式。相較于普通食用油，三江山茶油堅守侗家百年古法冷榨工藝，無過多加工工序，最大程度留存天然營養。
同時，這款茶油兼容性極強，香氣內斂不張揚，能夠完美適配湘菜辣椒、豆豉、臘味、河鮮等各類食材，可有效中和湘菜重油重辣的厚重感，化解臘味咸澀、祛除食材腥味，是適配湘菜烹飪的黃金健康食材。
楊領春還現場給長沙餐飲同行、美食愛好者分享了幾個烹飪小建議：炒制重辣湘菜時，混合少許山茶油，辣味更柔和；燉煮臘味、肉湯時加一勺茶油，化解臘味咸澀；油炸小吃用茶油，成品清爽不悶喉。
優質的產品與絕佳的風味，吸引了現場餐飲商家、行業從業者主動對接交流，咨詢產品采購、長期合作等相關事宜。
小小油茶果，寄托富民情。本次三江油茶品牌長沙專場推介活動，不僅讓星城百姓近距離感受了侗鄉味道，更以美食為紐帶串聯起湘桂兩地的產業共生之路。未來，依托粵桂協作長效賦能機制，三江山茶油將持續深耕長沙市場，推動湘桂飲食文化交流，讓特色油茶產業成為侗鄉群眾增收致富的支柱產業，書寫粵桂東西部協作高質量發展的鮮活答卷。
撰文：李彤欣
攝影：吳秒衡
來源：南方農村報
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