河南
近日有媒體報道，福建一名男子因食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒想到一小時后驟然出現劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫后確診為葫蘆素中毒。
圖源：第一幫幫團
據福建省第二人民醫院相關專家解釋，黃瓜在遭受蟲咬或發生基因突變時，會大量合成葫蘆素B，這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強于部分砒霜類物質，且耐熱耐煮，常規烹飪無法破壞。該毒素可強力刺激胃腸道，并損害肝細胞，嚴重時足以引發急性中毒死亡。
因此，選購黃瓜時應以顏色鮮綠、聞之無酸異味者為佳；食用前務必切掉兩端蒂頭，并用舌尖輕舔斷面，若苦味極重，則整根均應丟棄，切不可抱有僥幸心理，因為葫蘆素無法通過日常處理方式去除。
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類似風險，一旦食用時感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時就醫。
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