北京
7月13日，2026新京報貝殼財經(jīng)年會之“企業(yè)出海：全球化的‘中國方案’”論壇在香港舉辦。
會上，《中國企業(yè)出海2026新趨勢》發(fā)布，同時，貝殼財經(jīng)出海研究院成立，為觀察中國企業(yè)國際化發(fā)展提供新的研究成果和評價體系。
記者注意到，《中國企業(yè)出海2026新趨勢》中提及了多個中國企業(yè)出海案例，其中之一是關(guān)于呷哺呷哺集團。
成立于1998年的呷哺呷哺，于2014年在香港上市，成為港股“連鎖火鍋第一股”。上市后，呷哺呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟思索，“呷哺能從區(qū)域化品牌發(fā)展成全國品牌，為什么不能從全國品牌發(fā)展成全球品牌？”出海的種子就此埋下，也很快生根發(fā)芽。
2019年，呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊率先開出香港首店，這是集團首次走出內(nèi)地市場，可視為國際化布局的“試水”階段；2022年，湊湊在新加坡開設(shè)首店，標志著呷哺呷哺集團正式“出海”——這是集團第一家真正意義上的海外門店。
為什么是新加坡？賀光啟告訴新京報貝殼財經(jīng)記者：“我們國際化路線第一站是東南亞地區(qū)，之所以選擇新加坡主要是考慮供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)和可復制性。”
在正式開店之前，團隊花費了近兩年時間對新加坡的市場進行調(diào)研，但仍未避免“水土不服”問題。“新加坡人非常愛吃火鍋，這是我們的優(yōu)勢。但困難也有，比如在將近半年時間，我們的物流成本高企，且找不到解決方案，進一步推高了食材成本。當時，我們只能忍痛接受，先保證門店可以正常運營，然后慢慢和供應(yīng)商去挖掘每個環(huán)節(jié)的優(yōu)化空間。”回憶起那段時光，賀光啟用五個字總結(jié)，“點滴在心頭”。
在賀光啟看來，“這個陣痛期是必然要面對的，比如剛開始，我們的訂貨估量不對，或者是產(chǎn)品報關(guān)檢驗檢疫的時候經(jīng)驗不足，那賣不完的東西或者沒過關(guān)的東西就只能報廢掉，這些環(huán)節(jié)只能慢慢優(yōu)化、改進。”如今，呷哺呷哺集團已經(jīng)在新加坡開了3家店，均處于盈利狀態(tài)。
賀光啟告訴記者，中國餐飲企業(yè)出海有三道關(guān)，首先是要熟悉并且充分掌握當?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，包括裝修、消防、食品安全等方面；然后是成本關(guān)，房租、人工、食材，考驗企業(yè)的供應(yīng)鏈能力；第三就是市場競爭。
談到競爭，賀光啟當下頗有感觸，這種壓力目前主要來自國內(nèi)企業(yè)而非當?shù)亍！艾F(xiàn)在出海競爭越來越激烈，國內(nèi)餐飲企業(yè)已經(jīng)卷到國外，甚至有些手段都一模一樣。為了生存，各種折扣戰(zhàn)、低價引流。”在這樣的挑戰(zhàn)下，賀光啟準備穩(wěn)扎穩(wěn)打，不過度追求規(guī)模化、降低擴張速度，持續(xù)優(yōu)化企業(yè)在海外市場的運營能力。
新京報貝殼財經(jīng)記者 閻俠
編輯 王進雨
校對 穆祥桐
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
