北京
來源：市場資訊
（來源：蘇州日報）
一場大雨過后，地里黃瓜大豐收，母親帶來兩大包，一下子把冰箱塞滿了。忽然想到，家里四季蔬菜不停，都是父母的辛勞。
從小到大，對茄子、羊眼豆、紫角葉、土豆、蠶豆、莧菜沒有任何好感，因為吃得實在太多，且不喜歡紫角葉跟羊眼豆的味道。現在的孩子對土豆不排斥是因為做成了油炸薯條，我們小時候蔬菜是沒有多少油水的，故而土豆吃起來就沒有現在的好吃。茄子不如以前好吃是因為沒有灶頭可以蒸茄子，而電飯煲蒸出來的總沒有那個味，加上現在也沒有自制的豆瓣醬。蠶豆是我到了中年后才覺得好吃的，那是因為學城里人吃新鮮剛上市的嫩蠶豆，確實軟糯清香——我記憶里吃的蠶豆都是老蠶豆，不知道是不是因為種得多，所以吃到后面都是老的了，甚至還要做成豆瓣湯。以前沒有冰箱，為了不壞，只能頓頓吃。莧菜也類似，從葉子吃到莧菜梗。好在現在莧菜梗沒了，因為臭鹵甏沒有了。
冬瓜、瓠蘆、絲瓜三樣，因為酥軟就吃不怕。只是有時候采到苦瓠蘆，要等到做菜嘗咸淡的時候才發現，那就一聲“哎呀”，忘記指甲掐一下舔舔了。黃瓜、番茄是蔬菜也是水果，現摘現吃，清爽甘甜。以前門前有水塘的時候，父親弄了幾條水溝種荸薺、茭白。荸薺也可以生吃，水分足得很。荸薺的莖葉像蔥一樣是空心的，但比蔥硬得多。用手勒過發出噼里啪啦的聲音，非常解壓。茭白的葉子就不那么友好，鋒利得容易割傷手。但是茭白好吃，比如茭白炒肉絲。那個年代不可能有大口肉吃，一點點肉絲點綴得恰到好處，特別能下飯。
說到毛豆，那真像中藥里的甘草。雖然拿藥比喻菜有點不妥，但是蔬菜里論百搭也就這毛豆。咸菜毛豆子吃再多也不會厭，絲瓜毛豆、大頭菜炒毛豆、肉絲炒毛豆子，或者肉燉蛋里撒幾粒，紅燒大公雞里撒幾粒……再不行，鹽水毛豆還能當零食。毛豆老了變黃豆，還能燒豬腳、豬頭肉，冷凍的膏脂裹著黃豆，軟硬兼備俘獲味蕾……對了，上面說的自制豆瓣醬也是用的黃豆，只是現在鄉下已經沒人做了。豆制品人人喜歡，毛豆除了百搭還是全能，比如能烘成熏豆泡茶喝，這也是我們小時候的零食。但我印象中的毛豆是辛苦菜，因為采摘毛豆的時候總是伴隨著采桑葉。大忙時節，采桑葉已經手酸肩膀酸了，還要摘毛豆。而且毛豆節又硬又緊，簡直折磨人。現在飯店還有吃桑葉的，這倒也是鄉下地頭上的，但換到以前根本無法想象——蠶寶寶都不夠吃，怎么舍得給人吃呢？
陽光下的香青菜。吳江區融媒體中心供圖
（原載于《姑蘇晚報》2025年06月11日 A08版）
來源：朱曉暉 封面：吳江區融媒體中心供圖
編輯：王潔
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
