山東
人過 50，身體機能逐漸下滑，精力也大不如前。鋅元素對維持人體正常生理功能至關重要，常吃富含鋅的食物，有助于補足營養，讓你重回年輕狀態。下面就為大家介紹 8 種高鋅菜的詳細做法。
一、肉沫豆角
所需食材
長豆角一把、豬肉末150克、大蒜5瓣、小米辣2個、蔥花少許、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精、白糖少許、食用油
制作步驟
1. 食材處理：長豆角摘掉頭尾和老筋，清洗干凈，切成三厘米左右的長段；大蒜切末，小米辣切圈備用。豆角切長短均勻，受熱才會一致，不會有的熟有的生。
2. 煸炒肉沫：平底鍋不用太多油，倒入豬肉末，中小火慢慢翻炒。把肉沫炒散、炒出油脂，炒至顏色微微焦黃，把肉腥味完全炒出去，盛出備用。
3. 煎炒豆角：鍋底留底油，倒入豆角，開中火反復煸炒。慢慢把豆角表皮炒起皺、微微虎皮狀，豆角炒軟之后才更容易入味，也不會有生豆角味。
4. 爆香底料：把炒軟的豆角撥到一邊，放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，激發出蒜香和微辣味。
5. 混合翻炒：倒入提前炒好的肉沫，和豆角一起大火翻炒1分鐘，讓肉香和豆角香味充分融合。
6. 精準調味：加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽上色、少許鹽、一點點白糖提鮮，翻炒均勻。白糖不用多，只用來中和咸味、提亮味道。
7. 收汁出鍋：最后加少許雞精，大火快速翻炒收汁，讓醬汁緊緊掛在豆角和肉沫上，關火撒蔥花即可出鍋，超級下飯。
二、番茄滑肉煲
食材：豬里脊、西紅柿、白玉菇、娃娃菜、雞蛋、姜、蔥
1、里脊肉切片，倒入一勺料酒、一勺生抽，放少許鹽、胡椒粉抓勻，再打入半個蛋清，抓至吸收后腌十分鐘。
2、西紅柿去皮切丁，白玉菇和娃娃菜洗凈，對半切開。碗里倒入適量紅薯淀粉，加溫水調成糊狀，倒入肉片里，抓勻掛漿。
3、鍋中燒開水，把掛好漿的肉片下入水中，煮至定型變色撈出備用。
4、砂鍋里倒入油，放入蔥姜蒜炒香，下入西紅柿翻炒出湯汁，加兩勺番茄醬、一勺蠔油，再放適量鹽，倒入適量清水煮開。
5、把娃娃菜和白玉菇倒入鍋中，加兩勺生抽，燒煮至熟透，放入肉片燉煮三分鐘入味，即可關火撒上蔥花、芝麻即可。
三、皮蛋豆花
準備食材：內酯豆腐、皮蛋、小米辣、蒜、香蔥、榨菜。
做法步驟：
1、準備幾瓣大蒜，切成蒜末。準備兩根小米辣，切成辣椒圈。準備一根香蔥，切成蔥花。準備兩個皮蛋，剝去外殼后切成小丁。準備一小包榨菜，也切成碎末備用。
2、準備一盒內酯豆腐，用刀在盒內劃成幾塊，然后倒扣在盤子中。將切好的皮蛋丁和榨菜末鋪在豆花上。
3、準備一個空碗，放入蒜末、辣椒圈和一半的蔥花。起鍋燒油，油溫燒至七成熱，冒青煙時，將熱油淋在碗中，激發出香味。
4、接著在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許白糖和少許香油，攪拌均勻，調成料汁。
5、將調好的料汁均勻地淋在豆花上，再撒上剩余的蔥花點綴即可。
四、絲瓜毛豆蛋湯
準備食材
嫩絲瓜1根、毛豆150克、雞蛋2個、生姜絲、蔥花、食鹽、香油、少許食用油
詳細制作過程
1. 毛豆剝粒洗凈，沸水焯水2分鐘備用；絲瓜去皮切薄片，清水浸泡防氧化；雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪勻成蛋液。
2. 鍋中放少許食用油，放入生姜絲小火爆香，倒入適量清水，大火燒開。
3. 先放入焯好水的毛豆，煮3分鐘，讓毛豆的營養和香味融入湯中。
4. 放入絲瓜片，繼續大火煮2分鐘，至絲瓜變軟、湯汁清亮。
5. 轉小火，淋入打散的雞蛋液，靜置3秒后輕輕推動，形成均勻的蛋花。
6. 加入適量食鹽調味，攪拌均勻，關火后滴入2滴香油，撒上蔥花即可。
五、山藥丸子湯
食材
豬肉、玉米淀粉、醬油、蔥姜、山藥、食用鹽
制作步驟
1. 豬肉剁成肉餡，往肉餡中加入一勺玉米淀粉、適量醬油、蔥姜末，攪拌均勻調好肉餡；
2. 鍋中熱油，放入切好的山藥段翻炒片刻，之后往鍋里加入適量清水；
3. 等待鍋內的水燒開，燉煮到山藥質地變軟之后，用手或者勺子將肉餡做成丸子下入湯中；
4. 丸子下鍋后繼續煮5分鐘，最后往湯里加食鹽調味就完成了。
六、蒜香肉片
精準食材
主料：梅花肉300g
配料：大蒜20g、剁椒15g、蔥段、蔥姜水50ml、淀粉水20ml
調味：鹽1g、白胡椒粉少許、生抽2勺、白糖1勺
詳細做法
1、梅花肉切薄片，加少許鹽、白胡椒粉，分2-3次少量倒入蔥姜水，抓至肉片完全吸飽水分，淋淀粉水拌勻腌制。鍋中放蔥姜，水微沸后下入肉片焯水，變色立刻撈出瀝干。
2、另起鍋少油，下入蒜末、剁椒小火爆香，淋入生抽，加入白糖翻炒融化。
3、焯好的肉片倒回鍋中翻炒入味，最后放入蔥段翻勻即可。
七、糖醋排骨
食材：排骨500克、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、姜片。
做法：
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出洗凈。
2. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色。
3. 放入排骨翻炒均勻，讓排骨裹上焦糖色。
4. 加入生抽、老抽、醋和適量清水，沒過排骨，大火煮開后轉小火燜煮30分鐘左右，至排骨熟透入味。
5. 大火收汁，讓湯汁變得濃稠，撒上蔥花即可。
八、番茄雞蛋面
食材：番茄2個、雞蛋2個、面條適量、蔥花、鹽、生抽、食用油。
做法：
1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下，去皮后切成小塊。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量清水，煮開后放入面條。
4. 面條煮至八九成熟時，放入炒好的雞蛋，加入適量鹽和生抽調味，煮至面條熟透，撒上蔥花即可。
這 8 道高鋅菜營養豐富、美味可口，50 歲以后的朋友們不妨常吃，讓身體補足營養，重新煥發年輕活力。
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