有點推薦、良品鋪子、金粒門、絕味，哪家最“新鮮”？

文|消費食評

2026年，新鮮零食正成為消費領(lǐng)域最炙手可熱的關(guān)鍵詞。

首店開業(yè)半年后，新鮮零食品牌「有點推薦」（WOW FRESH）正式開啟擴(kuò)張步伐，7月9-10日，宜昌國貿(mào)首店、武漢武商MALL店雙店齊開。

5月良品鋪子（SH:603719）鮮生活在武漢開啟首店，6月絕味（SH:603517）新鮮零食登陸江城、金粒門武漢三店同開。

與此同時，來伊份新鮮零食首店落地上海，檸檬向右跨界入局新鮮零食。

短短幾個月，新鮮零食賽道加速升溫，玩家從區(qū)域原生品牌擴(kuò)展至上市公司、跨界巨頭。

熱鬧背后，一個關(guān)鍵問題擺在所有人面前，新鮮零食究竟是一門怎樣的生意？

01//從50億到500億

新鮮零食的市場規(guī)模變化，足以說明這條賽道為何吸引如此多的目光。

2020年，新鮮零食市場規(guī)模還不足50億元。到了2025年，已經(jīng)膨脹到180億元，年均復(fù)合增長率超過40%。根據(jù)浙商證券預(yù)測，2026年市場規(guī)模將暴增至400億到500億元。也有市場分析認(rèn)為，新鮮零食行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到500億至1000億元體量。

推動這一增長的核心動力來自消費者觀念的變化。

年輕消費者正從看品牌轉(zhuǎn)向看配料表，對新鮮、干凈、短保、少添加的食品愿意支付溢價。短保烘焙、鹵味、茶飲、堅果炒貨等成熟供應(yīng)鏈的外溢，疊加冷鏈與中央廚房能力的逐步成熟，共同催生出以"寬類窄品、短保現(xiàn)制"為核心的新鮮零食業(yè)態(tài)。

與此同時，資本也在加速涌入。中泰證券報告顯示，2025年全年新鮮零食領(lǐng)域融資超20筆、總額破10億元。金粒門、幾多全、一栗等頭部品牌均在洽談A輪融資，估值在20億至30億元左右。

賽道擁擠了，但行業(yè)對"新鮮零食"的定義卻遠(yuǎn)未統(tǒng)一。

在不同品牌的門店中，保質(zhì)期1天和保質(zhì)期1個月以上的零食都可能被納入"新鮮"的范疇，政府監(jiān)管層面也尚未出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

眾多企業(yè)紛紛入局，意味著行業(yè)內(nèi)并未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化模式，不同品牌對新鮮零食的內(nèi)涵、場景與價值有著完全不同的理解。

良品鋪子、絕味、金粒門、有點推薦四大代表性品牌，分別落地四種差異化業(yè)態(tài)路徑，本質(zhì)是在驗證四種截然不同的新鮮零食商業(yè)模式，各自瞄準(zhǔn)行業(yè)不同痛點、解決不同消費與經(jīng)營問題。

02//四種業(yè)態(tài)，四種路徑

良品鋪子推出的「鮮生活」業(yè)態(tài)，核心是進(jìn)行品牌升級與業(yè)務(wù)邊界拓展。

門店面積逾500平方米，品類覆蓋水果蔬菜、肉禽蛋類、海鮮水產(chǎn)、熟食烘焙、糧油調(diào)味等覆蓋居民一日三餐的全品類商品，走進(jìn)門店，如果不看招牌，很容易誤認(rèn)為是一家精品社區(qū)生鮮超市

品牌自創(chuàng)立以來，長期堅持OEM代工模式，代工比例超過80%，僅在部分環(huán)節(jié)布局自有產(chǎn)能。其切入鮮生活業(yè)態(tài)的底氣，或來自2025年全面推行的"一品一鏈"戰(zhàn)略。

良品鋪子模式想解決的核心問題是品牌信任感與消費頻次挑戰(zhàn)，在量販零食低價沖擊下，良品鋪子原有的品牌溢價空間受到擠壓，通過向高頻剛需的生鮮場景延伸，將消費頻率從周級提升至日級，以"生鮮引流、零食變現(xiàn)"的模式提升用戶黏性與門店坪效。

絕味依托鹵味主業(yè)成熟的供應(yīng)鏈與冷鏈能力，實現(xiàn)從傳統(tǒng)鹵味專營店向多品類新鮮零食綜合門店的延伸。

門店面積在130至300平方米之間，SKU接近200個。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以新鮮鹵味為核心，同時引入飲品、烘焙、堅果、果干、甜品等短保零食，形成多品類產(chǎn)品組合。

依托21座自建現(xiàn)代化工廠與自營冷鏈日配網(wǎng)絡(luò)，以生產(chǎn)工廠為中心形成500至800公里配送輻射圈，實現(xiàn)"當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送"的日配模式。

要解決的核心問題是，突破傳統(tǒng)鹵味門店品類單一、客單價偏低、坪效受限的經(jīng)營瓶頸。通過擴(kuò)充品類、覆蓋更多消費場景，讓消費者實現(xiàn)一站式休閑需求采購，從而提高單店產(chǎn)出。

金粒門是四個品牌中對"新鮮零食"定義最為純粹和激進(jìn)的。2020年率先提出"新鮮零食"概念，2021年轉(zhuǎn)型新鮮零食業(yè)態(tài)，以短保新鮮、現(xiàn)制現(xiàn)售為核心模式，產(chǎn)品涵蓋零食、鹵味、烘焙、飲品等品類。1-5天短保產(chǎn)品SKU占比在40%以上，銷售額貢獻(xiàn)預(yù)計超60%。

門店首選核心城市成熟高流量商圈，采用開放式設(shè)計和沉浸式陳列，面積約300至400平方米，SKU約200個，99%以上為自有品牌產(chǎn)品。

品牌堅持直營，目前全國門店超30家，但堅持直營意味著擴(kuò)張速度受限。

目前大部分商品來自上游代工，品牌方正加大自有工廠投入，提高自產(chǎn)比例。

金粒門的商業(yè)邏輯瞄準(zhǔn)社區(qū)居民即時性、日常化的零食消費需求，以低價親民、高頻上新、快速周轉(zhuǎn)的運(yùn)營邏輯適配社區(qū)消費場景。

"有點推薦"（WOW FRESH）于2026年1月創(chuàng)立于武漢，全國首店在武商夢時代開業(yè)。首店開業(yè)即火，單月銷售額突破500萬元。

品牌的核心創(chuàng)新在于"誠實點"大眾推薦體系——每個產(chǎn)品價簽旁標(biāo)注1至5個"誠實點"推薦等級，消費者試吃或購買后可通過小程序進(jìn)行真實評價，以消費者反饋驅(qū)動產(chǎn)品迭代。

有點推薦瞄準(zhǔn)的是消費者決策效率問題，在信息過載的時代，幫助消費者降低挑選、甄別產(chǎn)品的時間和試錯成本。

門店面積約200至300平方米，SKU僅約140個，堅持"寬類窄品、少而精"的選品策略。

品牌深度鏈接盒馬、山姆等主流零售渠道的核心供應(yīng)商資源，聚焦短保、中保等高品質(zhì)新鮮零食。

03//系統(tǒng)能力，非單品爆款

新鮮零食賽道的競爭，早已跳出傳統(tǒng)零食的單品比拼和價格競爭。真正決勝市場的，是品牌全方位的系統(tǒng)運(yùn)營能力。

消費食評認(rèn)為，真正決定一個品牌能否穿越周期的，不是某款爆品，而是其背后一整套系統(tǒng)能力。新鮮零食品牌的核心競爭力概括為一個公式：

品牌競爭力=商品力×供應(yīng)鏈效率×門店運(yùn)營能力

商品力解決的是"消費者為什么愿意買"的問題。

這不僅關(guān)乎好不好吃，更關(guān)乎是否有特色、是否夠新鮮、是否值得買。

金粒門以短保現(xiàn)制、全品類大單品構(gòu)建產(chǎn)品組合；有點推薦針對湖北市場推出7款荊楚特色產(chǎn)品，將地域風(fēng)味融入產(chǎn)品矩陣。

新鮮零食以新鮮、高質(zhì)價比、配料表干凈健康為核心產(chǎn)品邏輯，兼顧品質(zhì)與效率。行業(yè)標(biāo)桿門店中，近一半的SKU保質(zhì)期在5天以內(nèi)，部分現(xiàn)制產(chǎn)品甚至需日清。

供應(yīng)鏈效率則是支撐新鮮承諾的基礎(chǔ)設(shè)施。新鮮零食的保質(zhì)期從傳統(tǒng)零食的半年以上縮短到3至7天，供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)、門店損耗、品控標(biāo)準(zhǔn)都變得極為復(fù)雜。

行業(yè)通常采用"中央廚房+冷鏈"的配置，損耗控制成為盈利的關(guān)鍵。

各品牌打法各不相同，絕味依托21座自建工廠和自營冷鏈日配網(wǎng)絡(luò)；金粒門跨區(qū)域擴(kuò)張需做到按需生產(chǎn)、區(qū)域冷鏈日配、數(shù)字化動態(tài)補(bǔ)貨；有點推薦則深度鏈接主流零售渠道的核心供應(yīng)商資源。

鮮不是賣出來的，是供應(yīng)鏈做出來的，宣傳再新鮮，沒有供應(yīng)鏈支撐都是空話。

門店運(yùn)營層面，強(qiáng)調(diào)的是門店精益化運(yùn)營和消費體驗的差異化創(chuàng)新。

同樣的產(chǎn)品，不同的門店體驗，消費者感知到的"新鮮度"完全不同。具體做法包括明廚現(xiàn)制、高密度試吃和打造沉浸式社交體驗。

但不同品牌的理解截然不同，有人強(qiáng)調(diào)SKU豐富，有人強(qiáng)調(diào)精選，有人強(qiáng)調(diào)試吃，有人強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場制作，有人強(qiáng)調(diào)購物氛圍。

金粒門采用開放式設(shè)計和低矮貨架，讓消費者在店門口就能透視整個店面；"有點推薦"以克萊因藍(lán)打造兼具品質(zhì)感與社交屬性的消費場景；絕味通過門店內(nèi)每盒產(chǎn)品上標(biāo)注鮮度等級標(biāo)簽，將"新鮮"轉(zhuǎn)化為可視化信息。

在門店消費端，消費者看到的是一包零食，背后比拼的是品牌全鏈路的綜合實力。

04//未來的競爭是什么？

新鮮零食的熱度毋庸置疑，但賽道仍處于早期階段，熱鬧的拓店背后，仍有諸多現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

高損耗與盈利的平衡是第一道坎,短保產(chǎn)品天然伴隨高損耗，單店模型可以靠流量與精細(xì)化運(yùn)營跑通，但規(guī)模化之后，損耗管控的難度會指數(shù)級上升。

同質(zhì)化隱憂亦不可忽視，目前各品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高度重合，鮮鹵、烘焙、飲品、堅果幾乎是標(biāo)配，若沒有持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，很可能重走量販零食價格戰(zhàn)的老路。

站在更長的周期看，行業(yè)的未來走向，取決于三個核心問題的答案。

第一，新鮮零食究竟是流量生意，還是供應(yīng)鏈生意？

如果消費者只是沖著開業(yè)新鮮感打卡，熱度很快就會消退，賽道只會是又一個網(wǎng)紅風(fēng)口；如果企業(yè)能持續(xù)打磨供應(yīng)鏈效率，穩(wěn)定輸出高品質(zhì)的新鮮產(chǎn)品，建立用戶長期信任，新鮮零食才能成為真正的長期賽道。從2025年的融資風(fēng)向來看，資本已經(jīng)從追捧流量門店，轉(zhuǎn)向關(guān)注供應(yīng)鏈與單店盈利模型，這是行業(yè)走向成熟的信號。

第二，消費者真正愿意為"新鮮"付費，還是為"方便"付費？

良品鋪子用一站式購物提供方便，金粒門用極致短保提供新鮮，有點推薦用精選模式提供效率，不同品牌給出了不同答案。消費者會不會持續(xù)為短保質(zhì)期多花錢，還是更看重下樓就能買齊的便利，仍需要更長時間的驗證。

第三，新鮮零食會不會像量販零食一樣快速標(biāo)準(zhǔn)化？

如果未來主流模式跑通，大量玩家涌入，商品、價格、門店形態(tài)逐漸趨同，競爭重點會重新回到供應(yīng)鏈效率，最終跑出幾個全國性龍頭；如果各品牌持續(xù)深耕差異化定位，商圈體驗店、社區(qū)便民店、精選零食店各自占位，也可能出現(xiàn)多種模式長期并存的局面。

無論答案如何，有一點可以確定——新鮮零食賽道已經(jīng)不是"要不要做"的問題，而是"誰能做得更好"的問題。

行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到千億級別，但最終能留下的品牌，一定是那些在商品力、供應(yīng)鏈效率和門店運(yùn)營三個維度上都建立起系統(tǒng)能力的長期主義者。