臨沂夏日美味，消暑超解饞

盛夏暑熱來襲，夏日飲食重在清潤滋補、順應時節。臨沂藏著滿滿的時令養生煙火，八道本土特色風味，葷素相宜、甜潤兼具，驅濕降火、解饞不燥。這個暑假，品沂蒙鮮味，輕松解鎖夏日養生新吃法！

老話常說“伏羊一碗湯，不用神仙開藥方”。夏天喝羊湯，是臨沂人刻在骨子里的消暑養生之道。摒棄了冬日的厚重和油膩，夏日蒙山全羊湯主打清鮮溫補、以熱驅濕。

精選沂蒙山間散養黑山羊，食百草、飲山泉，肉質細嫩無膻味。羊骨和羊肉搭配山泉水慢火細熬數小時，熬出湯色奶白、濃稠醇厚的湯底，每一口都是純粹的肉香。

趁熱喝一碗，微微發汗，驅散體內積攢的濕氣和暑氣，溫補氣血又不燥熱。撒上一把蔥花、淋少許辣椒油，鮮香入味、層次十足，暑天疲憊感瞬間消散，是夏日養生硬核硬菜！

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“大暑老鴨勝補藥”，盛夏燥熱難耐、食欲不振，一碗沭河老鴨湯便是最佳食補良方。鴨肉性涼，自帶清虛熱、養胃生津、滋陰潤燥的養生功效，完美適配夏日燥熱體質。

選用散養老鴨，肉質緊實不柴，慢燉出澄澈清亮的湯底，湯色清爽不油膩，最大程度保留鴨肉的原生鮮甜。

文火慢煨的老鴨湯，鮮而不腥、潤而不燥，喝起來溫潤回甘。暑天口干舌燥、心煩乏力時喝上一碗，清爽解膩、滋養脾胃，老少皆宜，是夏日低調的養生寶藏。

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來臨沂的夏天，沒有人能拒絕一碗熱氣騰騰的“糝”。作為臨沂人專屬的晨間儀式感，這道傳承百年的風味，藏著夏日輕養生的小心機。

牛骨、麥仁、香料等歷經六小時以上文火慢熬，熬出濃稠鮮香的湯底，湯色濃郁、香氣醇厚。

現切的鮮嫩牛肉片鋪底，滾燙熱湯沖入，瞬間激發出牛肉的極致鮮味，撒上香菜、白胡椒粉，辛香鮮醇。

清晨一碗“糝”，開胃健脾，驅散晨起困倦，一口解鎖整日元氣，暑天吃也完全不膩口！

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作為臨沂美食名片，臨沂炒雞鮮香又美味，反而是夏日超適配的下飯硬菜。

本地散養土雞，肉質緊實彈牙、肌理細膩，搭配秘制醬料、新鮮辣椒、蔥、姜、蒜爆炒燜煮。

大火爆炒激發出雞肉的鮮香，小火燜煮鎖住湯汁風味，出鍋色澤紅亮、醬香濃郁。雞肉入味多汁、鮮辣適中，既能驅散夏日沉悶，又能提振食欲。

湯汁拌米飯、卷煎餅、貼餅都能堪稱一絕，鮮香入味、越吃越香，解饞又過癮，承包整個暑假的舌尖快樂。

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盛夏燥熱上火、咽喉干澀，少不了臨沂老牌養生甜品——王氏熟梨。百年古法手藝，專治夏日各種“燥火氣”，清甜溫潤、老少皆宜。

精選飽滿多汁的優質雪梨，去皮，搭配銀耳、紅棗、冰糖文火慢熬三小時以上。

長時間的慢燉，讓梨肉徹底軟化，入口即化、軟糯細膩，湯汁融合了梨的清甜、銀耳的滑嫩、紅棗的甘潤，湯色清亮、甜而不膩。

一口入喉，潤喉清肺、生津止渴，消解夏日酷暑燥熱，是天然的夏日養生甜湯，吃完麻辣美食后來一杯，解膩又降火！

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圖源@爽口源甘味百合

源自沂蒙山野的時令珍味，妥妥的夏日高顏值養生素菜。銀杏搭配百合，是天然的清潤組合。清心潤肺、安神潤燥，完美適配夏季悶熱、心煩失眠的狀態。

圖源@小紅書@天賜楊光

處理干凈的銀杏軟糯綿密，新鮮百合脆嫩清甜。大火快炒鎖住食材本味，保留原汁原味的鮮甜。菜品色澤清爽、口感溫潤，不油不膩、鮮香淡雅。

夏日大魚大肉吃多了，這道素菜清爽解膩、養胃養心、清淡適口，是夏日膳食均衡的絕佳選擇。

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夏荷盛開，鮮味正濃！蓮藕、蓮子、菱角組成的荷塘三寶，是專屬于盛夏的時令鮮味，自帶江南清新氣韻，低脂清爽、養生百搭。

取自荷塘的新鮮食材，脆嫩的蓮藕清甜爽口，軟糯的蓮子綿潤回甘，飽滿的菱角鮮香獨特。

圖源@爽口源甘味百合

簡單清炒或涼拌，無需過多調料，便能凸顯食材本身的鮮靈滋味。

圖源@吃素的果叔

低脂低卡、清熱解暑、健脾養胃，一口吃下整個夏天的清爽，解膩消暑、老少適配，妥妥的夏日養生輕食天花板。

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藏在臨沂家常煙火里的養生王者，樸素卻最養人。沂蒙豆沫并非豆制品，而是地道的粗糧養生美味，是臨沂人代代相傳的夏日家常風味。

圖源@初上老磨坊牧場羊莊

黃豆磨漿連渣帶漿慢熬，搭配新鮮蘿卜纓、小白菜等時令野菜，小火慢煮出濃郁的豆香。

口感綿密醇厚、豆香十足，帶著青菜的清爽回甘，質樸不厚重。

粗糧膳食纖維豐富，養胃促消化、解膩清腸胃，夏日脾胃虛弱、食欲不振時，一碗熱氣騰騰的沂蒙豆沫，溫柔滋養脾胃，吃出最地道的沂蒙夏日養生味。

夏日食養，順應時節，方得自在。

從熱湯驅濕的蒙山羊湯、清潤降火的老鴨熟梨，到鮮爽下飯的特色硬菜、質樸養胃的家常粗糧，臨沂的夏日美食，不止是舌尖的美味，更是順應時節的養生智慧。

這個夏季，游走沂蒙山水，邂逅瑯琊煙火，在一湯一菜、一甜一咸間，解鎖夏日鮮爽養生新方式，不負盛夏好“食”光！

（文旅臨沂）