“茅臺們”不必震驚，年輕人的第一杯酒是在奶茶店喝的

“微醺”正成為新茶飲行業(yè)的新關(guān)鍵詞 。

圖源：圖蟲

今年夏天，茶飲行業(yè)集體“醉”了。

最近，多家新茶飲品牌推出添加酒精的微醺產(chǎn)品，有的將果酒與茶底結(jié)合，有的加入氣泡酒元素，有的則以“低度微醺”“0酒精 真酒味”作為賣點。

一個是年輕人下午的“續(xù)命水”，一個是夜晚蹦迪的“快樂水”，原本涇渭分明的兩個品類，正在彼此靠近。

新茶飲品牌集體“上頭”

新茶飲行業(yè)對酒飲賽道的試探，始于2023年。當(dāng)年，瑞幸與茅臺聯(lián)名推出“醬香拿鐵”，約20元的定價讓不少年輕消費者以極低門檻喝到了“人生第一口茅臺”。產(chǎn)品上線首日銷量突破542萬杯，銷售額超1億元，這也成為近年來中國消費市場最具標(biāo)志性的跨界營銷案例之一。

但制造爆款只是開始，復(fù)購才真正決定產(chǎn)品的生命力。2025年，茶百道重啟五年前與瀘州老窖合作的白酒奶茶“醉步上道”，上線首日銷量接近12萬杯。這表明，“茶+酒”組合已非一次性營銷噱頭，而正逐漸演變?yōu)樾虏栾嬈放铺剿髟隽渴袌龅男路较颉?/p>

今年以來，越來越多新茶飲品牌開始主動試探酒飲邊界。從啤酒風(fēng)味、酒花香氣，到米酒、梅酒、威士忌、伏特加等真實酒類原料，“微醺”正在成為新茶飲行業(yè)的新關(guān)鍵詞。

《消費者報道》記者統(tǒng)計9個品牌、31款相關(guān)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，目前新茶飲的“酒感”探索主要有兩種路徑：一類是“無酒精造酒感”，通過風(fēng)味技術(shù)模擬酒飲體驗；另一類是“低酒精化飲酒”，直接加入酒類原料，但控制酒精濃度。

對大多數(shù)新茶飲品牌而言，模擬酒感是一條更容易規(guī)模化復(fù)制的路徑。

霸王茶姬推出的“鳳梨搖搖沙”和“青梅搖搖沙”，以東方美人茶、HPP鳳梨汁飲料或發(fā)酵青梅汁為基礎(chǔ)，加入酒花風(fēng)味糖漿，呈現(xiàn)類似啤酒的麥芽香氣。益禾堂則圍繞“黃油啤酒”概念推出了三款產(chǎn)品，通過黃油啤酒糖漿、蘇打水和芝士奶蓋打造類似啤酒的風(fēng)味，并以“真啤酒風(fēng)味”“看球必喝”等場景化表達吸引消費者。此外，爺爺不泡茶的“蘭香嗨啤冰奶”“嗨啤氣泡冰茶”以及樹夏的“海巖法酪泡泡啤力”，均通過啤酒花風(fēng)味原料打造啤酒氣息，但產(chǎn)品本身不含酒精。

圖源：社交平臺

更多品牌選擇更直接地進入酒飲領(lǐng)域。部分產(chǎn)品定位“微醺體驗”，通過米酒、啤酒、果酒等低酒精原料，降低飲酒門檻。例如，爺爺不泡茶推出“奶油米酒”“蜜桃奶油米酒”“西瓜奶油米酒”，酒精度控制在≤0.5%vol；喜茶推出“微醺黃皮桃”，加入科羅娜啤酒，酒精度約為0.6%vol。

圖源：社交平臺

部分品牌則開始探索雞尾酒和烈酒調(diào)飲方向。例如，瑞幸推出“緋色月光（金酒版）”“可可維也納（威士忌版）”“琥珀郵局（梅酒版）”等產(chǎn)品，將咖啡、果香、茶香與金酒、威士忌、梅酒等元素結(jié)合，嘗試打造類似雞尾酒的復(fù)合風(fēng)味。茶百道旗下“探川覓飲”，則進一步提高酒類原料占比，加入二十年陳釀青花汾酒、美格波本威士忌、斯米諾伏特加、百加得白朗姆、赤霞珠葡萄酒等酒類，產(chǎn)品售價最高達到38元。茶顏悅色旗下“晝夜詩酒茶”，則覆蓋從微酒到全酒多個層級，包括“紫羅蘭的預(yù)言”“搖晃的紅酒杯”“及時的雨”等產(chǎn)品，部分產(chǎn)品酒精度超過3%vol。

圖源：社交平臺

值得一提的是，目前部分品牌的“茶+酒”布局仍處于小范圍試水階段。例如，益禾堂相關(guān)產(chǎn)品主要集中于華中區(qū)域，樹夏和喜茶相關(guān)產(chǎn)品分別在成都、廣東區(qū)域進行嘗試，茶百道旗下“探川覓飲”、茶顏悅色旗下“晝夜詩酒茶”等子品牌業(yè)態(tài)，也僅開設(shè)了少數(shù)門店。

年輕人的第一杯“酒”，越來越像奶茶

曾經(jīng)，年輕人的第一杯酒多在飯局、燒烤攤或KTV里。啤酒有苦味，白酒太刺激，葡萄酒又太講究，酒更像一項不得不完成的社交任務(wù)。

如今，越來越多的年輕人，在奶茶店第一次接觸酒精。水果、茶香、氣泡、奶蓋、冰塊……這些熟悉的新茶飲元素，搭配低酒精度，甚至無酒精的“微醺風(fēng)味”，讓酒第一次變得“好入口”。社交平臺上，有人稱它為“成年人的奶茶”，也有人形容它是“喝不醉的快樂”。

那么，這種“清醒微醺”是如何實現(xiàn)的？添加啤酒花風(fēng)味糖漿來營造“無酒精的微醺”是目前的主流。

圖源：霸王茶姬

啤酒花是啤酒苦味和獨特香氣的主要來源，而啤酒花風(fēng)味糖漿則能夠模擬啤酒標(biāo)志性的麥芽甜香和酒感。目前主流的商業(yè)化做法，是以果葡糖漿、白砂糖等作為甜味基底，加入啤酒花提取物、麥芽提取物及食用香精，經(jīng)加熱、冷卻、過濾等工藝制成。

除了味覺，品牌還在視覺和口感上強化“微醺”氛圍。例如，霸王茶姬利用蒸汽打發(fā)工藝，打造出細膩如沙、具有動態(tài)掛杯效果的泡沫；益禾堂、爺爺不泡茶等品牌則加入氣泡元素，進一步還原酒飲的飲用體驗。

茶飲行業(yè)集體“賣醉”，也將這股微醺紅利傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈上游。茶飲原料廠商壹糖天下數(shù)據(jù)顯示，2026年上半年，茶飲專用啤酒花糖漿、啤香基底原料出貨量已突破200噸。2025年，這類原料仍停留在小范圍試樣階段；今年，上游企業(yè)已開始專門開辟茶飲專屬生產(chǎn)線。

不過，“茶+酒”雖擁有消費想象空間，但從打造爆款到成為長期生意，仍面臨多個現(xiàn)實挑戰(zhàn)。一方面，含酒精產(chǎn)品受到消費場景限制，例如駕駛、辦公、健康管理等場景并不適合；另一方面，酒精飲品涉及監(jiān)管、供應(yīng)鏈和門店運營能力等多個環(huán)節(jié)，對品牌也提出了更高要求。

根據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T 17204—2021），酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料屬于“飲料酒”。這意味著，部分含酒精茶飲需要按照酒類產(chǎn)品進行管理。

在銷售規(guī)則上，瑞幸限定含酒精飲品僅支持線下自提，產(chǎn)品頁面明確標(biāo)注“禁止向未成年人售酒”，并要求門店員工對年齡難以判斷的消費者核驗身份證件。類似地，茶顏悅色旗下晝夜詩酒茶、茶百道旗下探川覓飲的酒類飲品均不提供打包服務(wù)，僅支持堂食，并在下單前要求消費者確認已滿18周歲。

與此同時，喜茶、阿嬤手作、爺爺不泡茶等品牌的含酒精產(chǎn)品也均在點單頁面提示：孕婦、哺乳期女性、未成年人、駕駛?cè)藛T及酒精過敏人群不宜飲用。

對于消費者而言，“像奶茶一樣好喝”的酒，的確降低了年輕人與酒精之間的心理門檻。但對于整個產(chǎn)業(yè)來說，真正的門檻才剛剛浮現(xiàn)——監(jiān)管合規(guī)、門店運營、消費場景，每一道都是必須跨越的硬門檻。微醺生意能走多遠，最終考驗的或許不是營銷創(chuàng)意，而是品牌拿捏“分寸”的能力。