安徽
悠悠淮水奔流，千年珍味傳承。
近日，央視美食人文節目《三餐四季》淮南篇熱播出圈，鏡頭里一鍋奶白鮮香的淮王魚燉豆腐，融淮河河鮮之醇、八公山豆腐之潤，讓素有 “淮河珍寶”“水中活化石” 之稱的鳳臺淮王魚走進全國觀眾視野。鳳臺縣緊抓流量機遇，深耕 “種養加銷” 全鏈條升級，讓這尾千年珍饈從地方特產蛻變為鄉村振興的特色富民產業。
守好一口鮮
鳳臺淮王魚學名長吻鮠，因西漢淮南王劉安嗜食而得名，《鳳臺縣志》《本草綱目》均有記載，僅淮河正陽關至鳳臺黑龍潭水域產出的品質最佳。其肉質細嫩，湯汁鮮醇，富含不飽和脂肪酸、氨基酸及鋅、硒等微量元素，是淮河生態饋贈的獨特風物。
為留住這口原生鮮味，鳳臺縣數十年深耕種質保護與技術攻堅，依托國家級長吻鮠種質資源保護區核心區，構建 “保護區 + 良種場 + 救護站 + 執法聯動” 四位一體保種體系，嚴守禁捕退捕底線，常態化監測水生生物資源。
依托省內唯一省級長吻鮠水產良種場，以城北湖 6000 畝湖面為載體，建成鮠科魚類種質資源救護站，動態保存原良種 3800 組，良種覆蓋率穩定在 90% 以上，年繁育魚苗超 2000 萬尾，徹底突破人工繁育瓶頸，相關成果斬獲省級科技成果、安徽省農業科技推廣三等獎。養殖端同步升級，推廣循環水養殖、物聯網水質監測等智能化技術，通過 “科研院所 + 合作社 + 養殖大戶” 模式統一生產標準。今年 1～5 月，全縣商品魚產量達 20 余噸，同比增長 20%。
借勢火出圈
《三餐四季》的熱播，為鳳臺淮王魚打開了全國流量窗口。節目播出后，鳳臺淮王魚相關搜索量、咨詢量應聲上漲，不少外地觀眾循著熒屏里的奶白鮮香而來，本地魚館與品鮮門店的到店客流、線上定制訂單雙雙走高，淮河岸邊的老字號食肆里，慕名打卡奶汁淮王魚的食客絡繹不絕。當地順勢接住熱度，精準對接消費需求，打造淮王魚主題品鮮體驗店，創新推出活魚氧袋保鮮運輸產品，研發奶汁淮王魚、淮上明珠融合菜等特色菜品，覆蓋堂食品鮮、線上配送等多元場景，打通從塘口到餐桌的直達鏈路，迅速拉升市場消費熱度。
今年 1～5 月，全縣商品淮王魚銷售產值突破 300 萬元，同比增長 30%。曾經僅限本地餐桌的小眾珍饈，借助央視 IP 的傳播力，一躍成為備受全國食客關注的特色水產名片，淮河深處的千年鮮味真正走出皖北、走向更廣闊的消費市場。
串起產業鏈
流量加持的背后，是鳳臺縣深耕多年的品牌積淀。歷經數十年培育，鳳臺淮王魚接連榮獲農產品地理標志、國家地理標志產品、全國名特優新農產品、綠色食品等國家級認證，成為淮南首個入選國家地理標志和全國名特優新農產品名錄的水產品，品牌含金量持續躍升。
立足地標品牌優勢，當地創新 “淮王魚 +” 融合發展模式，串聯種質救護站、養殖基地、淮河風光，打造 “品鮮 + 研學 + 觀光” 特色文旅線路，借力農民豐收節、美食文化節等節會持續放大品牌聲量。
目前，鳳臺已建成 1 家省級水產良種場、4個標準化商品魚養殖基地，年繁育魚苗近 2000 萬尾，培育大規格魚種超150萬尾，年產商品魚 500噸以上，形成 “保種、育種、養殖、加工、銷售、文旅” 一體化全產業鏈。通過 “龍頭企業 + 合作社 + 農戶” 的利益聯結機制，帶動周邊群眾就近就業、穩定增收，真正實現 “一尾魚帶富一方人”。
淮水悠悠潤風物，一尾鮮魚興一方。從瀕危物種到富民產業，從地方風味到全國出圈，鳳臺淮王魚正以流量為翼、以品質為基，走出一條生態保護與產業發展相得益彰的鄉村振興之路。（記者 張亞琴 楊智）
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