北京
在我寫完Ninja Creami Swirl的評(píng)測(cè)后，我得出了一個(gè)結(jié)論：任何人考慮購(gòu)買一臺(tái)Ninja Creami機(jī)器的首要理由，應(yīng)該是它能讓你做出完全貼合個(gè)人健康目標(biāo)的冷凍甜點(diǎn)。無(wú)論你是想避開(kāi)深加工食品、控制卡路里、減少糖分?jǐn)z入、遠(yuǎn)離乳制品，還是滿足其他特定的飲食需求，任何一款Ninja Creami機(jī)型都能為你變出一份更健康的冰淇淋或雪葩。
我試過(guò)的食譜不下數(shù)十種，而這里要分享的，是我最喜歡的那幾個(gè)配方。它們的共同特點(diǎn)是完全不依賴人工甜味劑。當(dāng)然，你完全可以依據(jù)自己的口味偏好對(duì)任意食譜進(jìn)行調(diào)整。
最簡(jiǎn)單的雪葩，原料只有水果。打開(kāi)一罐你最喜歡的水果罐頭，連汁帶果倒進(jìn)容器里，冷凍24小時(shí)，然后用Sorbet模式攪打一次就完成了。罐頭水果質(zhì)地本就柔軟，冷凍前完全不需要先攪打。我用的是一罐泡在純果汁里的芒果，如果想增加蛋白質(zhì)，可以按2:1的水果與乳制品比例加入一些酸奶或牛奶。
有一次朋友聚會(huì)剩下了一大批西瓜，我便把部分西瓜塊丟進(jìn)了Ninja Creami的容器里。西瓜同樣是軟質(zhì)水果，所以我沒(méi)提前攪打，只是稍微往下壓了壓，好釋放出一些汁液，讓它能凍成一個(gè)完整的固體塊。做出來(lái)的雪葩質(zhì)地讓人驚喜，但對(duì)于我的口味來(lái)說(shuō)實(shí)在不夠甜，因此我建議冷凍前加入一些蜂蜜。你也可以加入牛奶來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，或者用椰子水來(lái)補(bǔ)充電解質(zhì)。
香蕉棗子堅(jiān)果冰淇淋的靈活性極高。如果你完全不想放堅(jiān)果，可以把堅(jiān)果醬換成可可粉，做成巧克力風(fēng)味；或者兩者都放，來(lái)一份巧克力堅(jiān)果版本。我錄下來(lái)的配方是這樣的：半杯原味希臘酸奶或香草酸奶，三分之二杯水或牛奶，兩大勺堅(jiān)果醬，半個(gè)大香蕉或三分之二根小香蕉，四到六顆棗子（如果用調(diào)味酸奶也可以不加），以及可選的食材——一大勺火麻仁和一勺無(wú)味膠原蛋白粉。將所有東西攪打均勻，冷凍滿24小時(shí)后，用Frozen Yogurt模式處理。我加入火麻仁和膠原蛋白純粹是出于健康考量，它們對(duì)味道沒(méi)有任何影響，如果你覺(jué)得沒(méi)必要，大可以完全省略。
開(kāi)心果冰淇淋的反響就有點(diǎn)兩極分化了。我自己覺(jué)得相當(dāng)好吃，可我的一位朋友在嘗過(guò)之后評(píng)價(jià)說(shuō)，盡管它具備了冰淇淋的質(zhì)地和口感，但“吃起來(lái)感覺(jué)很健康”。這句話的分量，就留給每個(gè)人自己去掂量吧。我使用的原料包括：半杯含量2%的茅屋芝士，四分之一杯原味脫脂希臘酸奶，半杯開(kāi)心果，半杯杏仁奶，四到八顆小棗子，四分之一茶匙杏仁精，以及根據(jù)需要添加的蜂蜜、楓糖漿或龍舌蘭糖漿。
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