廣西
夏天逛菜市場(chǎng)總?cè)滩蛔√羯弦欢魏駥?shí)飽滿的冬瓜，價(jià)格實(shí)惠水分足，不管是燒菜還是煮湯，清爽解膩全家都愛吃。可冬瓜個(gè)頭實(shí)在大，一頓根本吃不完，不少人圖省事，隨便裹層保鮮膜就直接塞冰箱，結(jié)果沒過(guò)兩三天，切面就發(fā)黏長(zhǎng)霉、軟爛流水，好好的半塊瓜只能扔掉，實(shí)在心疼。不少朋友都在找切開的冬瓜怎么保鮮的實(shí)用辦法，選對(duì)冬瓜保存方法，就能大大減少食材浪費(fèi)。
其實(shí)切開的冬瓜真不能直接放冰箱。冰箱冷藏層雖然溫度低，但內(nèi)部濕度特別高，冬瓜切開后失去表皮保護(hù)，切口會(huì)不停滲出汁水，潮濕密閉的環(huán)境剛好成了細(xì)菌的溫床，壞得比放在常溫下還快。今天就把好用的冬瓜保鮮技巧分享給大家，掌握切開的冬瓜儲(chǔ)存方法，短期存放脆嫩不發(fā)干，長(zhǎng)期儲(chǔ)存 2 個(gè)月都不壞，隨吃隨取特別方便。
短期冷藏保鮮法
剩下的冬瓜量不大、一周內(nèi)就能吃完的話，用這個(gè)方法處理后再冷藏，保鮮期比直接存放翻兩倍，切面依舊脆嫩不發(fā)干，是很實(shí)用的冬瓜冷藏保存竅門。
1、先挖干凈冬瓜內(nèi)部的瓜瓤和瓜子，這部分水分最多、最易發(fā)霉，是變質(zhì)的源頭。用干凈的廚房紙把切面的汁水完全吸干，保持切面干燥無(wú)潮氣。
2、取少量高度白酒，均勻涂抹在整個(gè)切面上，酒精能殺菌抑菌，形成一層防護(hù)膜；家里沒有白酒的話，也可以用日常炒菜的食用油薄薄刷一層，同樣能隔絕空氣和細(xì)菌侵入。
3、用食品級(jí)保鮮膜緊緊貼住切面包裹嚴(yán)實(shí)，盡量排出里面的氣泡，讓保鮮膜完全貼合切面，邊緣處按壓密封，不要留縫隙。
4、放入冰箱冷藏室時(shí)，盡量讓冬瓜切面朝上立著放，減少切面和冰箱隔板的接觸，避免受壓發(fā)軟，也防止汁水滲出污染冰箱。
長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)存法
冬瓜剩得多、短時(shí)間吃不完，就用冷凍法保存，放足 2 個(gè)月都不會(huì)壞，用來(lái)燉湯燒菜風(fēng)味依舊在線，是靠譜的冬瓜長(zhǎng)期儲(chǔ)存技巧。
1、把冬瓜去掉外皮和瓜瓤，切成大小均勻的方塊，尺寸按照平時(shí)一頓的用量來(lái)切，方便后續(xù)隨吃隨取。
2、鍋里燒開水，放入冬瓜塊焯水 30 秒，不用煮太久，這一步能滅活冬瓜里的酶類，延緩氧化變質(zhì)，還能固定口感。
3、焯好的冬瓜塊立刻撈出來(lái)過(guò)涼水降溫，用漏勺瀝干水分，表面不能帶多余的水珠，避免冷凍時(shí)結(jié)霜影響品質(zhì)。
4、按照每次食用的分量，分裝到干凈的密封保鮮袋里，盡量擠出袋里的空氣，扎緊袋口做好標(biāo)記。
5、放進(jìn)冰箱冷凍層，保持 - 18℃以下冷凍儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候直接拿一袋下鍋，不用提前解凍，燉排骨、煮丸子湯都很入味。
保存小提醒
日常處理時(shí)留意這些冬瓜存放注意事項(xiàng)，能讓冬瓜怎么放不容易壞的難題輕松解決。
切割冬瓜時(shí)，刀具和案板一定要清洗干凈，避免帶上油污和生水，減少初始細(xì)菌污染。
冷藏保存的冬瓜，每次取用后要檢查切面，如果有輕微發(fā)黏的情況，切掉薄薄一層后重新涂抹白酒、包裹保鮮膜即可繼續(xù)存放。
冷凍的冬瓜不要反復(fù)解凍，一次拿一頓的量，解凍后質(zhì)地會(huì)稍軟，不適合涼拌清炒，燉煮類烹飪完全不受影響。
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