“羊城工匠杯”廣州星級飯店服務(wù)技能競賽舉行

來源：滾動播報

（來源：文旅中國）

5分鐘鋪好一張1.8米大床，18分鐘用中英文完成外賓入住全流程，8人宴會擺臺誤差以毫米計……近日，“羊城工匠杯”2026年廣州市旅游星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽舉辦。來自全市38家星級酒店的193名行業(yè)骨干同臺過招，參賽規(guī)模創(chuàng)下歷年之最。

本次競賽由廣州市文化廣電旅游局、市總工會、團(tuán)市委、市婦聯(lián)聯(lián)合主辦，廣州地區(qū)酒店行業(yè)協(xié)會承辦，設(shè)前廳接待、客房服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)四大賽項，全面對標(biāo)國際化高端酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，堪稱廣州酒店業(yè)的一場“全員大練兵”。

賽事總裁判長、廣州地區(qū)酒店行業(yè)協(xié)會專家智庫顧問王勇表示，今年競賽主動對接世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，評分規(guī)則更加貼近實戰(zhàn)，尤其在外語應(yīng)用、突發(fā)事件處置、個性化服務(wù)設(shè)計等方面提高了權(quán)重。

前廳是酒店的“門面”，也是考驗選手綜合素質(zhì)的“試金石”。比賽中，選手需隨機(jī)抽取商務(wù)客、家庭客、外國游客等五類場景，18分鐘內(nèi)完成迎賓推介、PMS系統(tǒng)入住退房辦理、客房產(chǎn)品推介、突發(fā)問題處置等全流程服務(wù)，且全程須中英文雙語切換，堪稱一場沒有彩排的“現(xiàn)場直播”。

前臺拼的是臨場應(yīng)變，客房考的是手上功夫。這一賽項講究“快、準(zhǔn)、美”。選手須在5分鐘內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)完成1.8米大床鋪床全套操作——床單一次性拋鋪到位，被套中線不偏不倚，枕芯飽滿挺括。隨后再抽取商務(wù)貴賓或度假貴賓場景，在4分鐘內(nèi)完成鮮花、水果、歡迎卡、夜床禮品等個性化VIP禮遇的主題設(shè)計與布置。

中餐服務(wù)以8人標(biāo)準(zhǔn)宴會臺為競賽載體，選手需規(guī)范完成擺臺、餐前接待、酒水服務(wù)、菜品服務(wù)、送客收尾等全套流程。餐具擺放角度、骨碟與桌邊距離、酒杯斟酒量均有嚴(yán)格評分標(biāo)準(zhǔn)。今年特別增加粵菜名菜、名點介紹環(huán)節(jié)，要求選手在服務(wù)中向客人推介白切雞、燒鵝、蝦餃等廣府美食，既是技能比拼，更是文化傳播。

而西餐服務(wù)則進(jìn)一步將視野拓展至國際舞臺。今年賽事全面對標(biāo)美式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，選手需獨立完成4人西餐宴會擺臺、餐器具檢查、迎賓、上菜、酒水服務(wù)、咖啡茶飲配套及結(jié)賬送客全套流程。更增設(shè)英文菜式介紹環(huán)節(jié)，要求選手用流利英語向“外賓”講解菜品特色與搭配建議。這一賽項不僅考驗基本功，更直指廣州建設(shè)國際化消費城市對外語服務(wù)能力的迫切需求。

本屆競賽首次在賽前配套開展了大規(guī)模的涉外服務(wù)專題培訓(xùn)。6月22日，廣州市旅游星級飯店前廳涉外住宿英語接待專題培訓(xùn)舉行，全市40余家旅游星級飯店共110余名前廳業(yè)務(wù)骨干參訓(xùn)。重點圍繞外籍旅客接待規(guī)范、跨文化溝通及突發(fā)事件應(yīng)對等實戰(zhàn)技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。這場培訓(xùn)既精準(zhǔn)補(bǔ)強(qiáng)了行業(yè)短板，也為競賽選手提供了寶貴的熱身機(jī)會。從培訓(xùn)課堂到競賽賽場，廣州酒店業(yè)正以系統(tǒng)性的人才培養(yǎng)舉措，全力提升國際化服務(wù)水平。

經(jīng)過全天激烈角逐，大賽圓滿完成全部賽程。決出前廳、客房、中餐、西餐四個項目的個人獎項（均設(shè)一、二、三等獎及優(yōu)勝獎），各項目第一名獲“羊城工匠”金獎；團(tuán)體獎評出一、二、三等獎及卓越貢獻(xiàn)獎、優(yōu)秀組織獎。賽后，組委會將遴選優(yōu)秀獲獎選手開展專項集訓(xùn)，組建廣州代表隊出征廣東省星級飯店服務(wù)技能競賽。

當(dāng)前，廣州正迎來酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金期。2026年作為招商引資年，華爾道夫、瑞吉、雙悅榕莊等超過20家國際品牌酒店集體落地，新增中高端及以上酒店客房供給預(yù)計達(dá)2621間；與此同時，入境旅游市場持續(xù)回暖，2025年廣州接待外國過夜游客260萬人次、同比增長25%，240小時過境免簽政策讓“玩在廣州”走向世界。高端酒店已成為城市營銷的流量入口與新質(zhì)生產(chǎn)力的體驗場，行業(yè)對高素質(zhì)、國際化服務(wù)人才的需求空前迫切。

下一步，廣州將以本次競賽為契機(jī)，常態(tài)化開展崗位練兵與技能比武，持續(xù)夯實酒店技能人才隊伍，完善國際化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化服務(wù)體系，為廣州建設(shè)世界級旅游目的地和國際消費中心城市注入更強(qiáng)動力。

（圖片、視頻由許建梅拍攝）

責(zé)編：蘇丹丹