北京
來源：市場資訊
（來源：愛吃蔬菜的 阜陽新聞綜合頻道）
不少阜陽人的早晨
愛吃瓠子饃！
一口下肚，竟被送進醫院……
日前
近日，阜陽王先生
在家制作瓠子饃
誰知在食用后瓠子饃半小時后
突然感覺惡心嘔吐
頻繁水樣腹瀉，渾身酸軟無力
家屬緊急將老人送往阜陽市五院急診科就診！
經醫生確診
為葫蘆素引發的食物中毒
經過治療，該患者已無大礙
瓠子、絲瓜、黃瓜……
是夏季阜陽人餐桌上
最常見的蔬菜
但絕大多數市民都不知道
葫蘆科蔬果一旦果肉發苦
會產生劇毒葫蘆素
高溫蒸煮、爆炒煎炸都無法破壞毒性
少量誤食就可能損傷腸胃、肝腎
嚴重時可致多器官衰竭，危及生命
注：苦瓜是個特例。其苦味主要來源于苦瓜素。
什么是葫蘆素？
葫蘆素是黃瓜、絲瓜、冬瓜、甜瓜等葫蘆科瓜果自帶的天然有毒物質，是植物用來防蟲、防病菌的自我保護機制。
正常成熟的瓜果，葫蘆素含量極低，吃起來安全無苦味。但如果瓜果遭遇高溫低溫、干旱缺光、被蟲啃咬，或是出現基因變異，就會大量積累葫蘆素，瓜果會明顯變苦，毒性也會超標。
此外，葫蘆素極其耐高溫，日常水煮、清蒸、翻炒等烹飪方式都無法破壞它的毒性。再苦的瓜，煮熟后依然有毒，絕對不能吃。
葫蘆素中毒的癥狀？
葫蘆素中毒存在一定潛伏期，多數人在誤食后10分鐘至2小時內會陸續出現不適癥狀，主要分為輕、重兩類表現：
輕度中毒以腸胃不適和全身輕微癥狀為主，常見惡心、反胃、嘔吐、頭暈頭痛、渾身乏力、肢體發麻、脈搏偏緩等；誤食后3-4小時，部分人群會伴隨出現腹痛、腹瀉等消化道反應。
重度中毒會對身體造成強烈損傷，患者會出現劇烈嘔吐、頻繁腹瀉，腸胃黏膜受到嚴重刺激，可能引發消化道損傷。若救治不及時，還會誘發急性肝損傷，損害臟器功能，嚴重時可危及生命。
小編提醒
遇到瓜果發苦，千萬別吃
擴散！提醒更多人！
文字：韓鵬
編輯：韓鵬
校對：詹大梅
審核：曹亞偉
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