700年濉溪釀酒遺址，飛出一只年輕的“麻雀”

• “麻雀也能喝二兩”的推出，正是口子窖回應行業變化的一次具體實踐。它并不是簡單增加一個低度產品，而是在原有兼香白酒體系之外，嘗試打開新的消費入口，通過更輕量化的產品形態、更年輕化的品牌表達以及更豐富的飲用場景，讓傳統名酒有機會與新消費人群建立聯系。

文｜陳劼

如果在2026年7月19日走進淮北濉溪釀酒遺址博物館，會看到頗具反差的場景——一邊是保存著歷史痕跡的釀酒遺存；另一邊則是充滿年輕氣息的消費體驗空間。

這是“麻雀也能喝二兩”新品發布會暨“淮北首發”品鑒晚宴現場。來賓穿行于遺址展陳與品牌體驗區域之間，通過AR簽到、場景互動、產品品鑒等環節，感受一款新品試圖傳遞的消費方式。

一座釀酒遺址，承載的是時間留下的痕跡；兩款低度小酒，面對的是正在變化的消費需求。

在二者于同一個場景中相遇的背景下，背后折射出的是口子窖以濉溪釀酒文化作為根基，以兼香釀造作為品質支撐，探索如何讓傳統白酒進入新的消費場景。

這里是濉溪釀酒遺址博物館

對于口子窖而言，濉溪釀酒遺址博物館不只是新品亮相的場地，也是品牌回望自身釀酒根脈的一次機會。

在去年5月舉辦的“濉溪釀酒遺址展示館開館儀式”上，口子酒業董事長、總經理徐進曾表示：“從明清時期的釀酒遺存，到今天最具代表性的釀酒文化遺產，濉溪這片土地始終流淌著白酒最本真的基因。”

徐進表示，作為濉溪釀酒遺址的運營主體，口子酒業將以“守護者、傳承者、創新者”的角色，推動遺址保護利用和文化傳承。

口子窖與濉溪這片土地緊密相連，這里有悠久的釀酒歷史，明清時期已形成“七十二坊”爭雄的釀酒盛況。近年來的考古發掘，為這段歷史提供了實物佐證。

這些歷史遺存對口子窖的意義遠不止于文化故事。元末明初建造的老窖池群沿用至今，窖泥中的微生物菌群經700余年持續馴化，已形成穩定的釀造微生態，這是口子窖兼香風味的物質根基。

明清古法傳承下來的多糧制曲、高溫堆積、長期發酵等工藝被列入非物質文化遺產，構成了口子窖獨特風格的技術支撐。

1949年，國營濉溪人民酒廠在收購小同聚等明清老作坊的基礎上成立。口子窖釀酒技法一脈相承，老窖池持續使用，這片土地的釀酒脈絡從未中斷。

這也是此次新品發布選擇遺址博物館的重要原因。

“麻雀也能喝二兩”源于濉溪當地流傳的民間俗語，是皖北善釀善飲民俗文化的縮影。口子窖將這句帶有地域生活氣息的話融入新品名稱，又將發布活動放在釀酒遺址之中，讓地方文化與產品建立起更直接的聯系。

從行業視角來看，酒類品牌對于文化資源的利用正在發生變化。過去，產區歷史更多承擔品牌背書功能；如今，越來越多企業開始嘗試讓文化資源參與產品表達，讓消費者通過具體場景認識品牌。

對于口子窖而言，濉溪釀酒遺址提供了一條連接過去與未來的路徑。

一方面，它記錄了當地釀酒業的發展脈絡，展現了口子窖所依托的文化土壤；另一方面，它也成為品牌面向新消費人群進行表達的新空間。

走心的“麻雀”

“常規兼香產品通常以41度左右呈現較為完整的風味，而此次推出的33度、36度產品，需要在降低酒精度的同時保持兼香酒原有的風格。”發布會上，中國釀酒大師、口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥針對行業低度釀造痛點展開深度解讀。

▎徐欽祥

徐欽祥指出，隨著酒精度下降，部分風味物質的呈現會受到影響，酒體容易出現香氣減弱、口感變薄等情況。因此，低度產品對于基酒質量、老酒儲備以及勾調能力提出了更高要求。

圍繞這一難題，口子窖依托“三多一高兩長”非遺釀造工藝，選用3年以上多糧基酒，并加入高年份調味老酒進行勾調，通過多輪盲品校準，保持兼香型白酒“濃頭醬尾中間清”的風格特點，打造入口綿甜、落喉順滑的低度輕酒體。

與此同時，“麻雀也能喝二兩”圍繞產品與營銷進行了系統性布局。

產品層面，130ml、33度的“小麻雀”與180ml、36度的“大麻雀”，針對不同消費場景形成清晰區隔。“小麻雀”主打一人獨酌的輕松時光，適合下班后放松或居家小憩；而“大麻雀”則聚焦朋友聚會、夜宵、露營等社交場合，滿足多人分享的需求。

營銷層面，品牌創新打造Rap版同名單曲，以都市青年的生活場景為切口，精準觸發年輕群體的情感共鳴；線上同步發起轉發抽獎、新品線索競猜等互動活動，激發用戶參與；線下則規劃城市快閃、巡回品鑒、餐飲終端專屬陳列等動作，打通“線上種草—線下轉化”的完整鏈路。

鯨鴻研究院聯合Morketing Research發布的《18-30歲新青年消費趨勢報告》指出，當前年輕消費者的決策機制已從單一的功能導向，轉向融合情感價值、場景體驗和參與互動的復合模式。

在這一背景下，口子窖以“產品+內容+互動”的組合拳，恰好回應了年輕群體的三大核心訴求。

其一，輕量化產品設計（低度小瓶裝）降低決策門檻，回應“性價比與心價比并存”的雙重決策機制。

其二，本土俗語命名+真實口碑傳播+真藏實窖品質，回應了年輕消費者對營銷套路的“全方位祛魅”訴求。

其三，以同名AI歌曲為互動載體，描繪加班后地鐵空蕩、脫下西裝卸下束縛的真實場景，引發年輕用戶的情感共鳴，回應“悅己型消費”主導下的心理需求。

“麻雀”承載的是一次品牌溝通方式的更新，它讓傳統白酒文化擁有更輕松的表達，也讓品牌更自然地進入人們的日常生活。

二次革命，“麻雀”落地

麻雀不是最耀眼的鳥，卻幾乎存在于每一條街巷，它在與人的朝夕相處中擁有了旺盛的生命力。

正如麻雀在城市中靈活適應環境，區域名酒也要主動進化。

中國酒業協會聯合畢馬威發布的《2026中國白酒市場中期研究報告》指出，2026年是白酒行業政策拐點、價值拐點、發展拐點交匯的關鍵之年，產業正在進入結構調整的新階段。

該報告關注到，95后年輕職場人群與女性新增消費人群正在成為酒企戰略布局的重要方向，低度微醺、小瓶裝輕量化產品也因此迎來新的發展空間。

小酒賽道本身也在發生轉變。

發布會上多位行業專家談到，過去依靠低價吸引消費者的競爭方式正在減弱，市場開始更加關注產品品質、品牌積淀與消費體驗。新品類、新場景、新表達，正在成為區域名酒探索增長空間的重要方向。

這些外部變化，推動著企業從內部做出回應。

在今年初舉行的2026年安徽口子酒業股份有限公司年會上，徐進提出要推進企業“二次革命”：思想觀念上要與時俱進，從經驗依賴轉向創新驅動；營銷舉措上要精準有力，探索新品類。

從這個角度看，“麻雀也能喝二兩”的推出，正是口子窖回應行業變化的一次具體實踐。

它并不是簡單增加一個低度產品，而是在原有兼香白酒體系之外，嘗試打開新的消費入口，通過更輕量化的產品形態、更年輕化的品牌表達以及更豐富的飲用場景，讓傳統名酒有機會與新消費人群建立聯系。

按照企業規劃，新品將以安徽市場作為核心樣板，逐步向長三角等省外市場推進，進一步完善產品矩陣，豐富消費場景覆蓋。

來自皖北的麻雀，正在飛向更廣泛的煙火日常。