明日六月初九，京族哈節(jié)遇上侗族嘗新！牢記：吃4樣、做2事、忌1事，風(fēng)調(diào)雨順福滿門

明天就是農(nóng)歷六月初九了。入伏已經(jīng)十來天，大暑剛過，正是一年中最悶熱的時(shí)候。

這一天，在很多人眼里或許平平無奇，但在中國唯一的海洋民族——京族同胞看來，卻是一年中最盛大的日子。與此同時(shí)，千里之外的湖南大山里，侗族鄉(xiāng)親也在同一天慶祝著自己的傳統(tǒng)節(jié)日。

海邊在“唱哈”：京族最盛大的節(jié)日

在中國大陸海岸線的最西南端，廣西東興市江平鎮(zhèn)的“京族三島”（萬尾島、巫頭島、山心島），生活著全國約1.9萬京族同胞。每年農(nóng)歷六月初九，他們迎來一年中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——哈節(jié)（又稱“唱哈節(jié)”）。

“哈”在京族語言中就是“唱歌”的意思。這個(gè)節(jié)日集敬神、祭祖、團(tuán)聚和娛樂于一體，主要目的是祭祀海神，祈求人畜興旺、五谷豐登。2006年，京族哈節(jié)入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

哈節(jié)的慶典通常持續(xù)數(shù)日，核心儀式包括迎神、祭神、唱哈（唱歌）、鄉(xiāng)飲、送神等。其中最吸引人的，當(dāng)屬“萬人餐”——節(jié)日當(dāng)天中午，哈亭周圍擺開上百桌宴席，京族同胞和八方賓朋圍坐在一起，推杯換盞，其樂融融。餐桌上全是海邊風(fēng)味：金雞報(bào)喜（白切雞）、春風(fēng)正卷（春卷）、酸甜排骨、五花扣肉、沙蟲腰果、飛魷嬉海（魷魚）、追水工兵（大蝦）……主食有米飯、玉米粥、薯巴粥，酒水有米酒、白酒。京族人靠海吃海，餐桌就是大海的縮影。

山里在“嘗新”：侗族500年的傳統(tǒng)

同一片天空下，湖南新晃侗族自治縣的山里也正熱鬧著。

農(nóng)歷六月初九，新晃扶羅鎮(zhèn)傘寨村迎來一年一度的“嘗新節(jié)”。這個(gè)節(jié)日距今已有500多年歷史，2023年已被列入湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

節(jié)日從祭拜神農(nóng)開始——當(dāng)?shù)厝瞬珊贪⒃O(shè)祭臺、擺供品、獻(xiàn)三牲、誦祭文，祭祀五谷之神神農(nóng)氏。儀式之后，文藝匯演、山歌賽、斗畫眉、抓鴨子輪番登場。到了傍晚，合龍宴開場——家家戶戶獻(xiàn)廚藝，邀請各方賓朋一起嘗新。餐桌上全是侗鄉(xiāng)味道：侗藏紅米系列美食、新晃黃牛肉、侗鄉(xiāng)黑油茶等。

明天吃點(diǎn)啥？三樣應(yīng)景菜端上桌

六月初九的餐桌，海邊有海邊的鮮，山里有山里的香。咱們挑三樣好做又好吃的，明天端上自家餐桌。

第一樣：豬腳面線——孝親敬老，福壽綿長

在一些地方，六月初九也是祭祖、念恩的日子。嫁出去的閨女回娘家，必得奉上兩只豬前蹄，配上六把面線。豬腳象征腿腳硬朗有力氣，面線寓意福壽綿長。

食材：豬前蹄1只（約800克）、手工面線500克、老姜1大塊、黑麻油3勺、米酒200毫升、紅棗6顆、干香菇5朵。

做法：

1. 豬蹄燎干凈毛茬，冷水下鍋焯透去腥。
2. 麻油下鍋，小火把姜塊煸到金黃焦香，再下豬蹄翻炒到表皮微焦。
3. 淋入米酒，加足量清水沒過所有食材，放入香菇、紅棗。
4. 大火燒滾轉(zhuǎn)最小火，咕嘟兩小時(shí)，燉到筷子一戳能輕松扎透。
5. 另起鍋煮面線，撈入碗中，澆上燉好的豬蹄和湯。

這一碗面線，連筋帶骨，拴著的是血脈親情。

第二樣：荷葉糯米飯——荷包鼓鼓，福運(yùn)成雙

六月初九正值荷塘最熱鬧的時(shí)候。荷葉碧綠如蓋，用荷葉包糯米飯，更有“荷包鼓鼓，福運(yùn)成雙”的好意頭。

食材：糯米300克、干荷葉2張（或鮮荷葉1張）、臘肉或臘腸50克、干香菇3朵、豌豆或玉米粒少許、生抽1勺、鹽適量。

做法：

1. 糯米提前浸泡4小時(shí)以上，瀝干備用。干荷葉用溫水泡軟洗凈（鮮荷葉洗凈即可）。
2. 臘肉切丁，干香菇泡發(fā)后切丁。
3. 鍋中倒少許油，下臘肉丁煸炒出油，加入香菇丁炒香。
4. 將泡好的糯米、炒好的臘肉香菇、豌豆或玉米?；旌希由楹望}調(diào)味。
5. 荷葉鋪開，放入拌好的糯米，包緊成包袱狀，用棉繩扎好。
6. 上鍋蒸40分鐘，荷葉的清香滲進(jìn)每一粒米里。

打開荷葉的瞬間，滿屋荷香，軟糯的米飯帶著臘肉的咸鮮，大人孩子都愛吃。

第三樣：清炒冬瓜——清熱解暑，伏天必備

民間講究“伏天不亂口”，吃東西講究順時(shí)令、少葷腥、多素淡。冬瓜是伏天餐桌上最清爽的一味。

食材：冬瓜500克、蒜末1勺、蔥花少許、鹽適量、蠔油半勺。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片（約3毫米厚）。
2. 熱鍋倒油，放入蒜末爆香。
3. 倒入冬瓜片，大火快速翻炒1分鐘。
4. 加少許清水，蓋上鍋蓋燜2到3分鐘，冬瓜變透明即可。
5. 加鹽和蠔油調(diào)味，撒上蔥花出鍋。

冬瓜清淡爽口，配上前面兩樣硬菜，葷素搭配，伏天吃著正合適。

兩件暖心小事：回門孝親、曬伏除濕

第一件事：回門孝親

六月初九在一些地方也是“孝親日”。出嫁的女兒要回娘家，帶上豬腳面線等禮物看望父母。如果條件允許，明天別忘了帶上禮物，回娘家陪父母吃頓飯、嘮嘮家常。這一碗面線，連筋帶骨，拴著的是血脈親情。

第二件事：曬伏除濕

六月初九正值盛夏，陽光烈、紫外線強(qiáng)。民間有“六月六，曬紅綠”的說法，六月初九也差不多——把家里的被褥、冬衣、書籍搬出來曬一曬，既能除濕防霉，也能驅(qū)蟲。民間也把這一做法視作“曬走霉運(yùn)”，清清爽爽迎接下半年的好運(yùn)氣。

一件事要留意：忌吃生冷寒涼

六月初九正值三伏天，人體陽氣外浮，脾胃相對虛弱。傳統(tǒng)上認(rèn)為這天不宜吃冰鎮(zhèn)西瓜、冰飲料等生冷食物。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，伏天貪涼確實(shí)容易刺激腸胃，引發(fā)腹瀉。大汗淋漓的時(shí)候也別急著沖涼水澡，歇一歇、擦擦汗，用溫水沖更穩(wěn)妥。記住老話說的——“伏天不亂口”。

六月初九，海邊在唱哈，山里在嘗新。京族同胞祭海神、擺萬人餐，侗族鄉(xiāng)親祭神農(nóng)、辦合龍宴——同樣是六月初九，過法千差萬別，但背后都是同一件事：感恩。感恩大海的饋贈(zèng)，感恩土地的收成，感恩祖先的庇佑。

明天不管你在哪里，不妨做一碗豬腳面線孝敬父母，或者蒸一鍋荷葉糯米飯全家分享，再不濟(jì)清炒一盤冬瓜，清清淡淡過伏天。日子嘛，就是在這些小小的儀式感里，過得有滋有味。

愿你和家人：風(fēng)調(diào)雨順，福滿家門，伏天安康。